ספר המתכונים שלי

מצרכים:עוגת וניל

• 4 ביצים
• שקית אבקת אפייה
• 2 כוסות קמח
• שקית סוכר וניל/ תמצית וניל
• 1 כוס סוכר
• 1 כוס שמן
• 1 כוס חלב / מים/ מיץ תפוזים
• פירות חתוכים (אפרסק, תפוח, אגס, תותים)

אופן הכנה:

1. מחממים תנור לחום בינוני. 180 מעלות.
2. מכניסים את כל המרכיבים לקערה ומערבבים היטב. מעבירים לתבנית משומנת עם נייר אפייה.
3. אופים במשך כ-25 דקות עד שהעוגה מתייצבת.
4. אפשר לקשט בקרם, קצפת, פירות או לשפוך מלמעלה סירופ שוקולד או מייפל.

מצרכים:עוגת שוקלד

2 כוסות קמח מנופה

1 שקית אבקת אפייה

3 כפות קקאו

1.5 כוסות סוכר

3 ביצים

1 כוס שמן

1 כוס מים רותחים

אופן ההכנה:

לקערה גדולה אחת מוסיפים את כל מצרכי העוגה.

מערבבים היטב עד לקבלת בלילה חלקה ובלי גושים כלל.

שופכים את הבלילה ל-2 תבניות משומנות.

מכניסים את העוגות לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות כ-40 דקות בלבד, יש להוציא מהתנור ואז מפזרים סוכריות צבעוניות ויש לנו עוגה טעימה מאוד

בתאבון.

מצרכים:עוגת חמאה

3 כוסות קמח

2 כפיות אבקת אפייה

‭1/4‬ כפית מלח

225 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר

1 כוס סוכר

3 ביצים בטמפרטורת החדר, מוקצפות קלות

1 כוס חלב, בטמפרטורת החדר

2 כפיות תמצית וניל טהור

קליפת לימון מגוררת מ‭1-‬ לימון

אופן ההכנה:

1. מחממים את התנור לחום בינוני ‭180)‬ מעלות).
2. מנפים ביחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח.
3. בקערת מערבל מקציפים מעט את החמאה. מוסיפים את הסוכר בהדרגה, ומקציפים במהירות בינונית, עד לקבלת תערובת תפוחה ואוורירית מאוד.
4. במהירות בינונית מוסיפים את הביצים בכמויות קטנות, 1 כף בכל פעם, ומקציפים במשך ‭4-3‬ דקות עד שכל הביצים בתוך התערובת, שתפחה וכעת היא קלילה ובהירה.
5. במהירות נמוכה מוסיפים את תערובת הקמח לסירוגין עם החלב, כאשר מתחילים ומסיימים עם תערובת הקמח ‭4)‬ הוספות של קמח, ו‭3-‬ הוספות של חלב).מוסיפים את הווניל ואת קליפת הלימון.
6. יוצקים את התערובת לתבנית ומיישרים. אופים כ‭55-‬ דקות, או עד שקיסם המוחדר פנימה יוצא נקי.
7. מצננים בתבנית על רשת במשך 10 דקות. הופכים, מסירים את התבנית, וממשיכים לצנן על רשת צינון מלא.

מצרכים:מוס שוקלד

• 2 ביצים
• רבע כוס (50 גרם) סוכר
• 2 מכלים (500 מ”ל) שמנת מתוקה
• 200 גרם שוקולד מריר 56% מוצקי קקאו
• אגוזים קצוצים, שבבי שוקולד או פירות, לקישוט (לא חובה)

אופן הכנה:

1.בקערת המיקסר מקציפים את הביצים עם הסוכר כ-5 דקות עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. במקביל מחממים בסיר מיכל אחד (250 מ”ל) של שמנת מתוקה לסף רתיחה (לא מרתיחים).

2.תוך כדי הקצפה במהירות בינונית יוצקים את השמנת בזרם דק לתוך קערת המיקסר ומקציפים דקה או שתיים. מעבירים את הבלילה בחזרה לסיר ואל להבה נמוכה ומבשלים תוך כדי טריפה מתמדת עד שהתערובת מסמיכה (כ-5 דקות). גם בשלב הזה לא מרתיחים את התערובת ושומרים על להבה נמוכה ועל טריפה מתמדת.

3.מסירים מהאש ומוסיפים מיד את השוקולד המריר. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ונוזלית. מעבירים לקערה נקייה, מצננים לטמפרטורת החדר ומעבירים לקירור לשעתיים ועד שהתערובת מתייצבת ומסמיכה משמעותית.

4. מקציפים את מיכל השמנת הנוסף (250 מ”ל) לקצפת יציבה. מקפלים את הקצפת בהדרגה לתוך תערובת השוקולד, בכל פעם שליש מכמות הקצפת ועד לקבלת תערובת אחידה. אם מגישים בכוסות אישיות מעבירים את המוס לשק זילוף עם פיה משוננת ומזלפים לתוך כוסות אישיות. מעטרים לפי בחירה.

בהצלחה ובתאבון.

מצרכים:כדורי שוקלד

250 מ”ל (1 כוס) שמנת מתוקה

250 ג’ שוקולד מריר, קצוץ גס

קורט מלח (לא חובה)

250 ג’ (1 שרוול) ביסקוויטים/עוגיות (אני השתמשתי בפתי בר רגילים)

אופן הכנה:

1. מניחים שמנת מתוקה, שוקולד מריר ומלח בקערה קטנה. מחממים במיקרוגל בפולסים של 15-30 שניות, ומערבבים בין לבין, עד לקבלת גנאש חלק ואחיד. מניחים בצד.
2. טוחנים ביסקוויטים במעבד מזון לפירורים דקים.
3. שופכים את פירורי הביסוויטים לקערה בינונית. יוצקים מעל את גנאש השוקולד. מערבבים היטב, עד לקבלת תערובת אחידה.
4. ממתינים מספר דקות, עד להתייצבות של התערובת. יוצרים כדורים קטנים (אם רוצים לקבל כדורים שווי גודל, אפשר להשתמש בכף גלידה קפיצית למדידת הכמות, ואז לגלגל לכדורים) ומניחים על מגש/תבנית.
5. מגלגלים כל כדור בסוכריות צבעוניות/קוקוס ומעבירים למקרר, או אפילו למקפיא, לטובת התייצבות.
6. בינתיים מביאים שואב אבק בשביל כל הסוכריות שהתפזרו בכל הבית. מנקים וטועמים איזה כדור או שניים בשביל התחושה הטובה.

 מצרכים:לפנקיק

• כוס וחצי קמח רגיל
• כפית ושלושת רבעי אבקת אפייה
• 3 כפות סוכר
• חצי כפית מלח
• ביצה, טרופה
• 3 כפות (45 גרם) חמאה מומסת
• כוס-כוס ורבע חלב

אופן הכנה:

ה

1.מערבבים את החומרים היבשים בקערה – הקמח, אבקת האפייה, הסוכר והמלח.

2.בקערה נפרדת מערבבים היטב את הביצה עם החמאה המומסת (והמצוננת מעט) וכוס חלב.

3.יוצקים את החומרים הרטובים אל תערובת הקמח ומערבבים עם כף עץ, רק עד שהחומרים מתאחדים. לא מתרגשים מגושים. אם אתם רוצים בלילה נוזלית יותר, מוסיפים חלק או את כל רבע כוס החלב הנותרת.

4.מחממים מחבת גדולה. משמנים אותה עם מעט חמאה או ספריי שמן בטעם חמאה ומנמיכים את האש לבינונית.

5. יוצקים בלילה למחבת (בכמות ובגודל הרצויים לכם) ומטגנים כ-2 דקות עד שנוצרות בועיות אוויר על הצד העליון של הפנקייקס והצד התחתון שלהן משחים. הופכים, מטגנים עוד כדקה ומוצאים לצלחת. ממשיכים כך, עד שהבלילה מסתיימת.

6. ואז מגישים את זה אם איזה סיורופ שבלכם.

שיהיה לכם בתאבון.

מצרכים:קרפ צרפתי

• כוס חלב/מים
• כף שמן
• כוס קמח
• 2 שקיות סוכר וניל
• כפית תמצית וניל
• 1 ביצה

אופן הכנה:

 מערבבים הכל ביחד עד קבלת תערובת נוזלית קצת סמיכה וללא גושים.
מטגנים במחבת עם מעט שמן או מרגרינה
הכמות שנשים לטיגון היא לפי גודל המחבת וכמובן הופכים ומטגנים את שני צדדיו של הקרפ.
ניתן להגיש עם ריבה, מיפל, גלידה, שוקולד או כל רעיון אחר.

בתאבון לכם.

 מצרכים:קוקיס

• 200גרם חמאה רכה
•  3/4כוס או 200גרם סוכר לבן
•  כוס או 180גרם סוכר חום כהה
  או סוכר דמררה
• 2ביצים 
• 1כפית תמצית וניל
• 1/2כפית מלח דק
• 2 1/2כוסות קמח לבן
• 1כפית שטוחה אבקת סודה לשתייה
•  300גרם מטבעות שוקולד מריר
• תרסיס שמן קנולה

אופן הכנה:

 מחממים תנור ל-180 מעלות.

1. מערבבים בקערה חמאה, סוכר לבן וחום.
2. מוסיפים ביצים, תמצית וניל ומלח ומערבבים לאיחוד.
3. מוסיפים קמח ואבקת סודה לשתייה ומערבבים עד לאיחוד.
4. מוסיפים את מטבעות השוקולד ומערבבים (ניתן להכין את הבצק יום קודם ולשמור במקרר).
5. מחלקים את הבצק ל-12 כדורים (בגודל אפרסק בערך).
6. הופכים את תבניות התנור ומשמנים את תחתיתן בתרסיס השמן. מצמידים לשמן את נייר האפייה.
7. מעבירים לתבנית במרווחים גדולים (העוגיות משתטחות ומתרחבות מאוד).
8. אופים כ-15 דקות (עד ששולי העוגיות זהובות).
9. מוציאים מהתנור ומצננים מעט להתייצבות (אחרת העוגיות תשברנה).

מצרכים:גלידת וניל

1.שמנת מתוקה – 1 כוס (להקצפה)

2.תמצית וניל – 1 כפית (איכותית)

3.סוכר – 2 כפות

אופן הכנה:

 1.הכניסו את השמנת לצנצנת זכוכית עם מכסה תואם.

2.הוסיפו לשמנת המתוקה תמצית וניל טהורה ו-2 כפות סוכר.
3.סגרו את הצנצנת עם מכסה ושקשקו אותה במהירות במשך 5 דקות.

4.עטפו את הצנצנת במטלית רטובה והכניסו אותה למקפיא למשך לילה שלם לפחות.

מצרכים:גלידת שוקלד

• 2 מכלים (500 מ”ל) שמנת מתוקה
• 1 פחית (400 גרם) חלב מרוכז
• 4 כפות אבקת קקאו
• שלושת רבעי כוס שוקולד צ’יפס

 :אופן הכנה

1.מקציפים במיקסר את השמנת המתוקה עד לקבלת קצפת יציבה.

 2.מוסיפים את החלב המרוכז ואבקת הקקאו ומקציפים עוד כחצי דקה עד לקבלת מרקם חלק.

3.מוסיפים שוקולד צ’יפס ומערבבים בכף עץ עד לפיזור אחיד.

4.יוצקים לקופסה אטומה ומעבירים למקפיא ל-6 שעות לפחות.

מצרכים:מילקשיק פרות (תות ושוקלד)

100-150 גרם פירות יער שונים (אוכמניות, דומדמניות, פטל, דובדנים ועוד), טריים או קפואים

קוביות קרח מ-1-2 תבניות (7-8 קוביות גדולות)

1 כוס חלב

1 כף סוכר או כפית דבש או כפית סילאן

אופן הכנה:

1.מכניסים את כל המרכיבים מלבד הסוכר למיכל הבלנדר ומערבלים כדקה, עד לקבלת משקה סמיך והומוגני.

2.מוסיפים את הסוכר, מערבלים כעשר שניות נוספות ומגישים מייד.

בתאבון.