Готовимся к субботе

Запечённая курица с рисом и кукурузой

ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Куриные голени — 1 упаковка ● Морковь — 2 шт. ● Лук — 2 шт. ● Консервированная кукуруза — 1 банка ● Рис (у нас сорт Жасмин) — 1 стакан (200 мл) ● Кипяток или бульон — 500 мл ● Соль ● Перец, паприка ● Растительное масло для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: С кукурузы слить жидкость. Лук почистить и мелко порезать. Морковь почистить и натереть на терке. Обжарить на сковороде лук и морковь. Добавить в сковороду промытый рис, кукурузу, перемешать, чтобы он пропитался маслом. Переложить смесь в форму. Залить двумя стаканами кипятка или горячим бульоном. Курицу натереть со всех сторон солью, перцем и паприкой. Выложить на рис. Накрыть фольгой и поставить в духовку. Запекать в течение часа при температуре 200° С. При подаче украсить зеленью.

Мясной рулет в тесте

Ингредиенты:

– 50 г масла

– 1 нарезанная крупная луковица

– 1 зубок чеснока

– 2 столовые ложки рубленой петрушки

– 700 г  фарша

– 2 чайные ложки горчицы

– 1 яйцо

– 450 г слоеного теста

– 3 сваренных вкрутую яйца

– соль, перец

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 градусов.

2. На сливочном масле обжарить на слабом огне лук, чеснок и петрушку.

3. В фарш положить и перемешать обжаренный лук с зеленью, добавить горчицу и большую часть взбитого яйца (оставить немного для смазывания теста), посолить, поперчить. Яйца разрезать пополам.

4. Раскатать тесто в прямоугольник. Положить в середину половину фарша, сверху – половинки яиц. Яйца закрыть оставшимся фаршем

5. На длинных сторонах прямоугольника сделать через 2 см косые разрезы. Завернуть верхний и нижний край теста на фарш. Поднять полоски и соединить их крест-накрест, прижимая к начинке. Из остатков теста можно украсить рулет

6. Смазать тесто оставшимся яйцом и выпекать 40 минут (до золотистого цвета).

ЦУКАТЫ ИЗ ТЫКВЫ

✨ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Тыква 1000 г ● Сахар-песок 1200 г ● Гвоздика 2 шт. ● Корица в палочках 2 шт. ● Апельсин.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Очищаем тыкву от кожицы и мякоти и нарезаем на небольшие кусочки.

Варим сахарный сироп из 700 мл воды и сахара, процеживаем его и кладем в горячий сироп кусочки тыквы. Доводим до кипения и варим на маленьком огне минут 5. Затем охлаждаем до комнатной температуры. Добавляем пару палочек корицы, гвоздику и выжимаем сок апельсина. Повторяем процедуру кипячения-охлаждения 6-7 раз до тех пор, пока тыквенные кусочки не станут полупрозрачными. Теперь надо дать стечь сиропу. Когда сироп стечет, раскладываем тыкву на вощеной кондитерской бумаге и высушиваем при комнатной температуре или в духовке градусах при 50 с вентилятором. Когда цукаты подсохнут,   переложить их в закрывающуюся емкость.

Быстрый мясной пирог с грибами

Ингредиенты: Тесто слоённое дрожжевое Фарш 300-400 г Лук 2-3 шт. Грибы шампиньоны Яйцо для глянца. Соевый соус.

Приготовление: 1. Одну пластину теста раскатываем до очень тонкого состояния.

2. Жарим лук, фарш; добавляем перец, соевый соус, соль.

3. Раскладываем тесто, как на картинке, “стрижом”.

4. Выкладываем мясо, грибы (сырые), лук кольцами (сырой), еще раз солим. Сырые грибы дадут дополнительный сок.

5. Плетём косичку.

6. Смазываем яйцом и ставим в духовку на 35 минут при 180 градусах.

Шампиньоны по-корейски

Ингредиенты:

Шампиньоны – 400 грамм; Чеснок – 4 зубчика; Семена кунжута – 1,5 ч.л.; Растительное масло – 50 мл; Яблочный уксус – 3 ст.л; Молотый кориандр – 1/4 ч.л.; Соевый соус – 2 ст.л; Петрушка – 0,5 пучка; Перец черный горошком – 6-7 штук; Перец душистый горошком – 3 штуки; Лавровый лист – 2 штуки; Соль по вкусу.

Описание процесса приготовления:

Зелень и чеснок мелко нарежьте . В миске соедините растительное масло, соевый соус, яблочный уксус, специи, чеснок и зелень. Кунжут обжарьте на сухой сковороде и добавить к маринаду. Опустите грибы в кипящую подсоленную воду и варите после закипания 15 минут на среднем огне. Затем откиньте на дуршлаг и остудите. Переложите грибы в стеклянную миску и залейте маринадом.

Маринованная капуста

Ингредиенты:

2 кг – капусты; 0,4 кг – моркови; 4 дольки – чеснока; можно добавить яблоко, свёклу

Маринад: 150 мл – раст.масло; 150 мл – 9 % уксуса; 100 г – сахара; 2 ст.л. – соли; 3 шт. – лавр.листа; 5-6 горошин – черного перца; 0,5 л – воды.

Приготовление:

1. Всё нашинковать, морковь натереть, чеснок порезать пластинками. Уложить плотно в банку.

2. В кастрюлю залить все компоненты для маринада и прокипятить 5 мин. Залить кипящим маринадом капустку.

3. Утром готово! Можно кушать!

Огурцы с мясом по корейски

Вкуснейшая закусочка, радует правильно сочетание мясо-овощи, блюдо нравится всем, кто уже успел к нему приложиться :).

Нам понадобится: 2 тонких длинных огурца 400 гр. (или немного меньше) мяса говядины 1 средняя луковица 1 сладкий красный перец 2 зубчика чеснока 1 ч.ложка без горки красного острого перца 1/2 ч.ложки сахара 1 ч.ложка молотого кориандра 2 ст.ложки уксуса 5% 3-4 ст.ложки соевого соуса 1 ч.ложка соли 3-4 ст.ложки растительного маслa

Приготовление: У огурцов отрезаем кончики, разрезаем пополам или на три части, каждую часть на половинки вдоль, а половинки на 3-4 ломтика: Складываем их в миску, пересыпаем солью и оставляем на 15-20 минут, чтобы пустили сок

Мясо (лучше недоразмороженное) режем тонкой соломкой. Лук шинкуем полукольцам. Огурцы немного отжимаем и сливаем сок. На них кучкой выкладываем красный острый перец, кориандр, выдавленный чеснок и сахар. Хорошенько разогреваем сковородку с растительным маслом, огонь должен быть сильным всё время готовки. Обжариваем мясо. Когда жидкость испарится, немного подрумяниваем, постоянно помешивая (1 минуту), сразу же добавляем лук, перемешиваем. Затем соевый соус, жарим ещё пару минут, перемешиваем… … и тут же выливаем всё содержимое сковороды на огурцы: Отставляем. Перец нарезаем тонкой соломкой, выкладываем на мясо и заливаем уксусом.

Через 5 минут перемешиваем. Подавать салат можно сразу или охладить до комнатной температуры.

ЗАПЕЧЕННАЯ КУРИНАЯ ГРУДКА

Ингредиенты: куриная грудка – 2 шт, перец сладкий болгарский – 2 шт, майонез – 100 г, кетчуп – 100 г, соль, перец – по вкусу.

Приготовление: Куриные грудки тщательно промыть водой, обязательно удалить кожу. Затем необходимо их обсушить. Сделать в каждой грудке глубокие надрезы, как показано на фото. У перца удалить семена и хвостики, промыть и обсушить. Нарезать перец произвольными полосками (Совет: готовая запеченная куриная грудка будет иметь более привлекательный и аппетитный вид, если взять разноцветные перцы). В каждый надрез, сделанный в куриных грудках, аккуратно вставить полосочку перца.

Следующим шагом смешать кетчуп со майонезом, перцем (молотым черным), солью, любимыми специями. Куриные грудки поместить в форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом. Смазать сверху курицу подготовленным соусом. Разогреть духовку (вначале до 200 градусов). Поместить форму с грудками и перцем в духовку. Можно верх формы прикрыть фольгой на двадцать-тридцать минут (затем фольгу необходимо будет снять). Если вы не прикрываете верх курочки, то не забывайте поливать её соусом. Через полчаса температуру убавить до 180 градусов. В общей сложности, таким куриным грудкам достаточно запекаться 40-45 минут, иначе их легко можно пересушить.

Итак нам понадобится: 4 куриных грудки 240гр консервированных абрикосов (можно персиков не принципиально), 2 зубчика чеснока, 2-3 ст.л. майонеза, соль, специи по вкусу.

Вырезать ножом сбоку куриного филе карманчик и наполнить абрикосами. Снаружи натереть солью. Я кладу около трех половинок абрикосов на одно филе. Перемешиваем майонез с чесноком и выложить поверх абрикосов в каждую грудку. Желательно, чтобы то чем мы фаршируем было хорошо обернуто мясом, поэтому много класть не стоит, так как чем больше начинки – тем больше риск, что начинка вылезет во время выпекания. Грудки скрепить в месте разреза зубочистками. Сверху  посыпать специями. Смазать форму для выпекания маслом и выложить туда фаршированные куриные ракушки разрезом вверх. Выпекать около 40 минут при 180С до готовности.

ОДЖАХУРИ – ГРУЗИНСКОЕ БЛЮДО 🍅

ИНГРЕДИЕНТЫ: ●говядина (шея) 250 г ● картофель 50 г ● лук 3 г ● чеснок 90 мл ● масло растительное 90 г ● помидоры ● зелень (укроп и базилик)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Чеснок очистить. Картофель очистить, крупно порезать. Зелень мелко порубить. Говядину нарезать кусочками.

1. На разогретую сковороду вылить растительное масло.

2. Выложить говядину.

3. Обжарить мясо до золотистой корочки.

4. Нарезать полукольцами лук.

5. Добавить лук в сковороду к говядине.

6. Картофель обжарить во фритюре, посыпать солью и переложить в сковороду к говядине с луком.

7. Перемешать.

8. Чеснок нарезать тонкими пластинками.

9. Затем порубить соломкой.

10. Добавить чеснок в сковороду к мясу и картошке.

11. Добавить специи.

12. Добавить немного нарезанной зелени.

13. Добавить нарезанный тонкими дольками помидор, перемешать.

14. Аккуратно разложить оджахури по тарелкам.

Совет! В лучших грузинских традициях – подавать оджахури на кеци, глиняной или каменной сковородке.

15. Посыпать зеленью.

16. Готово! Приятного аппетита!

ФРАНЦУЗСКИЙ Картофель запечённый с соусом

Маринуем очищенные клубни картофеля среднего размера, в соусе. Для этого смешиваем: 5 столовых ложек растительного масла, 4 зубчика чеснока отжатого через пресс чесночницу; чайную ложку вашей любимой специи; чайную ложку соли; рубленную зелень укропа и петрушки. В этом маринаде в глубокой миске перемешиваем наколотый зубочисткой картофель и даём ему постоять для пропитки. Духовку разогреваем до 200 градусов и запекаем картофель в течении часа в рукаве или жаропрочном пакете. Картошечка с румяной корочкой и незабываемым ароматом готова .

Рагу по-мексикански

Ингредиенты:

Куриное филе – 500 г.

Помидоры – 2-3 шт.

Сладкий перец – 2-3 шт.

Морковь – 2-3 шт.

Кукуруза (консервированная, замороженная, свежая – на вкус) – 350 г.

Красная фасоль (консервированная, замороженная, свежая – на вкус) – 350 г.

Репчатый лук – 2 шт.

Соль Растительное масло Корица Сушеный чеснок Сушеная паприка Сушеный молотый томат Молотый перец чили

Приготовление:

1. Лук порезать полукольцами и положить на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. Немного обжарить на небольшом огне.

2. Морковь порезать кубиком и добавить к луку.

3. Сладкий перец очистить от семян, порезать четвертькольцами, добавить к обжаривающимся овощам. 4. Помидоры порезать четвертькольцами, добавить к обжаривающимся овощам

5. К овощам добавить кукурузу (если используется консервированная, то необходимо предварительно слить жидкость).

6. К овощам добавить красную фасоль (если используется консервированная, то необходимо предварительно слить жидкость). На этом этапе необходимо посолить блюдо и добавить специи (я кладу по половине чайной ложки корицы, сушеного чеснока, сушеной паприки, сушеного молотого томата и около трети чайной ложки молотого перца чили).

7. Куриное филе порезать на среднего размера куски и добавить к овощам. Тщательно перемешать, чтобы курица «потонула» в овощном соусе. После этого потушить блюдо около 10 минут.

ГРУШЕВЫЙ пирог

Ингредиенты: ●1-2 яйца ●1/2 стакана сахара (или по вкусу) ●200 гр сметаны (или любого другого кисло-молочного продукта ) ●1/2 б. сгущеного молока ●2-3 ст.л. растительного масла ●соль, ванилин, ●0,5 ч.л.соды (гасим уксусом) ●мука (консистенция теста должна быть как на оладьи) ●грецкие орехи – горсть ●груши

Приготовление: Яйца взбить с сахаром. Добавить остальные ингредиенты и перемешать. Смазать форму для выпечки маслом и присыпать мукой. Вылить все тесто в форму. Сверху уложить очищенные и порезанные дольками груши и грецкие орехи. Выпекать при температуре 170 гр.

Пирог подавать охлажденным и посыпанный сахарной пудрой.

• Свежее филе лосося – 4 порции;
• коричневый сахар – 2 ст. ложки;
• мед – 1 ст. ложка;
• оливковое масло – 2 ст. ложки;
• молотый перец чили, соль, черный перец, тмин – по вкусу.

Смешайте в неглубокой миске мед и 1 ст. ложку оливкового масла. Кисточкой нанесите эту смесь на каждый кусочек филе лосося.
В другой неглубокой миске смешайте темный сахар, порошок перца чили, соль, черный перец и тмин. Вотрите эту смесь в каждый кусочек лосося.
 

Разогрейте большую чугунную сковороду на среднем огне. Добавьте в нее оставшуюся 1 ст. ложку оливкового масла. Когда масло закипит, уложите на него филе лосося кожей вниз и тут же уменьшите огонь. Жарьте лосося 7 минут, затем переверните и жарьте еще 1-3 минуты (зависит от толщины филе).  

ГРЕЧНЕВЫЙ СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ Из плюсов этого супа — вкусный, полезный, лёгкий, практически диетический и готовится очень быстро. Из минусов — да нет у него минусов, так что смело готовьте. — 2,5 литра воды — 1 стакан гречки — 400 грамм нежирного говяжьего фарша — 1 крупная и 1 мелкая репчатые луковицы — 1 средняя морковь — 1 салатный (болгарский) перец (я брала половину красного и половину зелёного) — 1 маленькая банка помидоров в собственном соку — 2 зубка чеснока — 1 яйцо — 1 столовая ложка молотой сладкой паприки — зелёный лук — укроп — соль — СМЧП — лавровый лист Жирности в этом супе практически нет вообще, потому что все овощи закладываются свежими, без пассерования, а говяжий фарш для фрикаделек я брала постный.

Сначала нужно промыть гречку и прокалить её на сковороде без масла Отправить гречку в кастрюлю, залить 2,5 литрами воды, закинуть к ней целую крупную луковицу и поставить на средний огонь, а в это время заняться овощами, которые по мере измельчения просто добавлять в кастрюлю к гречке. Морковь нужно измельчить на мелкой тёрке Салатные перцы нарезать кубиками Сок от помидоров слить к гречке, сами помидоры сначала измельчить ножом Так, практически все овощи уже в кастрюле, как только всё закипело огонь необходимо убавить, чтобы еле-еле булькало и заняться фаршем. В говяжий фарш разбить яйцо, добавить измельчённую маленькую луковицу, столовую ложку молотой паприки, посолить, поперчить и хорошенько всё перемешать, а затем и отбить Теперь огонь под кастрюлей нужно немного увеличить, чтобы суп достаточно хорошо начал кипеть и быстренько лепите фрикадельки, отправляя их в кастрюлю, перед этим не забудьте выкинуть оттуда крупную луковицу, она была для вкуса, который уже весь отдала. Вместе с фрикадельками суп должен вариться не более 7-10 минут, они успеют приготовиться, а гречка не успеет перевариться. В конце выдавите через пресс пару зубчиков чеснока, выравняйте на соль, закиньте лавровый лист, выключите огонь и пусть суп постоит минут 10-15. Подавайте с измельчённым укропом и зелёным луком, хорошо поперчите

Для салата вам понадобится: 1. Свекла (2 шт.) 2. Сыр твердый (150 г.) 3. Изюм (1 горст. ) 4. Морковь(3 шт.) 5. Чеснок (3 зуб.) 6. Орехи грецкие (1 горст.) 7. Майонез Рецепт салата Свеклу, морковь отварить. Затем сваренные продукты потереть на мелкой терке. При этом все ингредиенты следует тереть в отельные тарелки. Сыр потереть также на мелкой терке. Чеснок следует выдавить, орехи измельчить. Изюм необходимо распарить, для этого просто опустите его на несколько минут в кипяток. Для того, чтобы придать салату красивую и аппетитную форму, необходимо собрать его по слоям: 1-ый слой – морковь перемешайте с майонезом и изюмом (можно просто смазать этот слой майонезом, но если перемешать, будет вкуснее). 2-ой слой – перемешать майонез, чеснок и сыр. 3-ий слой включает в себя свеклу, майонез и орехи. Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать. Салат также можно сверху украсить. Для этого оставьте морковь и сыр из слоев.

Курица с апельсинами

Натереть курицу целиком солью, перцем и раздавленным в чеснокодавке чесноком. Внутрь положить кусочки апельсина, очищенного от кожуры. Уложить курицу в горшок. Натереть апельсиновую цедру на терке и посыпать курицу сверху. Добавить 1/2 ст сока апельсина, 1/4 ст соевого соуса, 1 ч л тертого свежего имбиря, 1/2 ч л молотого ямайского перца и 1 ст л коричневого сахара. Поставить горшок в холодную духовку и запекать 90 минут при 230 гр С. За 10 минут до готовности снять крышку, чтобы получить корочку.

Курица с рисом в горшочке

Вскипятить 2 стакана куриного бульона, добавить 1 стакан риса и сразу же снизить огонь. Варить 20 минут до готовности риса.  В сковороде, обжарить 1 порезанную палочку сельдерея, 100 г порезанных грибов и порезанный зеленый сладкий перец в течение 5 минут. Смешать в горшке рис, жаренные овощи, 400 г порезанного куриного филе, 50 г порезанного перца пимьенто. Добавить майонез. Запекать 45 минут при 200 гр С. Затем посыпать орешками кешью и запекать еще 15 мин, не накрывая крышкой.

Мясо в омлете

700 г телятины нарезать брусочками, посолить, обжарить с луком до готовности. 8 яиц взбить с 1/2 стакана молока, посолить. Обжаренное мясо разложить в горшочки, залить омлетной смесью и запечь в духовке. Вместо телятины можно использовать говядину.

Запеканка из лапши с тыквой

Отварить 200 г лапши, слить воду. 1 кг тыквы мелко порезать, посолить и поджарить в растительном масле, не прикрывая крышкой. Затем смешать с лапшой. 4 яйца взбить с 50 г сахара, смешать с тыквой и лапшой, добавить корицу по вкусу, снова перемешать, выложить в смазанный глиняный горшок и запекать в духовке.

Цыплята в горшочке

Ингредиенты: ●1 цыпленок (200 г), ●140 г картофеля, ●50 г репчатого лука, ●25 г моркови, ●10 г кулинарного жира, ●5 г сушеных белых грибов, ●соль, , ●зелень петрушки. Для соуса: ●75 г майонеза ●10 г муки, ●75 г грибного отвара, ●соль.

Обработанного цыпленка разрубить на куски массой 40-50 г. Сырые картофель, морковь, лук порезать кубиками. Лук и морковь спассеровать отдельно друг от друга. Подготовленные грибы отварить, нарезать соломкой. Куски цыплят положить в горшочек, добавить сырой картофель, пассерованные лук и морковь, грибы, залить соусом и тушить в духовке 30-40 минут. Для соуса муку спассеровать без жира, слегка охладить, влить горячий грибной бульон, вымешать до однородной массы, варить 20 минут. Подать, посыпав зеленью петрушки.

Гречка с мясом в горшочке

Ингредиенты на 3 горшочка: ●500 гр говядины ●9 ст л гречневой крупы  ●2 репчатые луковицы ●1 лавровый лист

Мясо порезать на кусочки, мелко порезать лук, разложить в горшочки. В каждый горшок насыпать по 3 столовые ложки промытой крупы (гречневой или пшена или и того и и другого), добавить раскрошенный лавровый лист. Залить содержимое горшков бульоном (лучше куриным или грибным). Поставить в духовку на час при средней температуре.

Телятина с черносливом

Ингредиенты: ●Телятина – 1 кг ●Картофель – 10 шт ●Лук репчатый – 3 шт ●Чернослив – 100 гр ●Петрушка, укроп по вкусу ●Жир для жарки

Мясо порезать на куски, посыпать солью, перцем и обжарить на сковороде. Поджаренное мясо разложить в горшочки, добавить обжаренный лук , картофель кусочками, чернослив, порезанную зелень, закрыть крышками и тушить до готовности.

Баклажаны, запеченные с грибами

Ингредиенты на 4 порционных горшочка: ●4 средних баклажана ●2-3 средних луковицы (по вкусу, сколько любите) ●4 яйца, сваренных вкрутую ●4 больших боровика (или, примерно столько по объему шампиньонов) ●по 4 дес.л. сливочного и растительного масла ●1 ст.л. с верхом муки ●примерно 1 стакан сметанного соуса ●зелень укропа и петрушки по вкусу ●соль и молотый черный перец по вкусу

Баклажаны очистить, нарезать кубиками (средними), слегка посолить и оставить на час. Грибы свежие отварить, порубить мелко и обжарить на сливочном масле с мелко порезанным луком. Баклажаны отжать от сока и обжарить в растительном масле. В горшочки уложить слоями баклажаны, грибы с луком и нарезанные кружочками крутые яйца. Поперчить, посолить по вкусу, сверху уложить еще слой баклажанов. Залить сметанным соусом (или сметаной) и запечь в духовке. При подаче посыпать зеленью.