Готовимся к субботе

Запечённая курица с рисом и кукурузой

ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Куриные голени — 1 упаковка ● Морковь — 2 шт. ● Лук — 2 шт. ● Консервированная кукуруза — 1 банка ● Рис (у нас сорт Жасмин) — 1 стакан (200 мл) ● Кипяток или бульон — 500 мл ● Соль ● Перец, паприка ● Растительное масло для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: С кукурузы слить жидкость. Лук почистить и мелко порезать. Морковь почистить и натереть на терке. Обжарить на сковороде лук и морковь. Добавить в сковороду промытый рис, кукурузу, перемешать, чтобы он пропитался маслом. Переложить смесь в форму. Залить двумя стаканами кипятка или горячим бульоном. Курицу натереть со всех сторон солью, перцем и паприкой. Выложить на рис. Накрыть фольгой и поставить в духовку. Запекать в течение часа при температуре 200° С. При подаче украсить зеленью.

Мясной рулет в тесте

Ингредиенты:

– 50 г масла

– 1 нарезанная крупная луковица

– 1 зубок чеснока

– 2 столовые ложки рубленой петрушки

– 700 г  фарша

– 2 чайные ложки горчицы

– 1 яйцо

– 450 г слоеного теста

– 3 сваренных вкрутую яйца

– соль, перец

ЦУКАТЫ ИЗ ТЫКВЫ

✨ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Тыква 1000 г ● Сахар-песок 1200 г ● Гвоздика 2 шт. ● Корица в палочках 2 шт. ● Апельсин.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Очищаем тыкву от кожицы и мякоти и нарезаем на небольшие кусочки.

Варим сахарный сироп из 700 мл воды и сахара, процеживаем его и кладем в горячий сироп кусочки тыквы. Доводим до кипения и варим на маленьком огне минут 5. Затем охлаждаем до комнатной температуры. Добавляем пару палочек корицы, гвоздику и выжимаем сок апельсина. Повторяем процедуру кипячения-охлаждения 6-7 раз до тех пор, пока тыквенные кусочки не станут полупрозрачными. Теперь надо дать стечь сиропу. Когда сироп стечет, раскладываем тыкву на вощеной кондитерской бумаге и высушиваем при комнатной температуре или в духовке градусах при 50 с вентилятором. Когда цукаты подсохнут,   переложить их в закрывающуюся емкость.

Быстрый мясной пирог с грибами

Ингредиенты: Тесто слоённое дрожжевое Фарш 300-400 г Лук 2-3 шт. Грибы шампиньоны Яйцо для глянца. Соевый соус.

Приготовление: 1. Одну пластину теста раскатываем до очень тонкого состояния.

2. Жарим лук, фарш; добавляем перец, соевый соус, соль.

3. Раскладываем тесто, как на картинке, “стрижом”.

4. Выкладываем мясо, грибы (сырые), лук кольцами (сырой), еще раз солим. Сырые грибы дадут дополнительный сок.

5. Плетём косичку.

6. Смазываем яйцом и ставим в духовку на 35 минут при 180 градусах.

Шампиньоны по-корейски

Ингредиенты:

Шампиньоны – 400 грамм; Чеснок – 4 зубчика; Семена кунжута – 1,5 ч.л.; Растительное масло – 50 мл; Яблочный уксус – 3 ст.л; Молотый кориандр – 1/4 ч.л.; Соевый соус – 2 ст.л; Петрушка – 0,5 пучка; Перец черный горошком – 6-7 штук; Перец душистый горошком – 3 штуки; Лавровый лист – 2 штуки; Соль по вкусу.

Описание процесса приготовления:

Зелень и чеснок мелко нарежьте . В миске соедините растительное масло, соевый соус, яблочный уксус, специи, чеснок и зелень. Кунжут обжарьте на сухой сковороде и добавить к маринаду. Опустите грибы в кипящую подсоленную воду и варите после закипания 15 минут на среднем огне. Затем откиньте на дуршлаг и остудите. Переложите грибы в стеклянную миску и залейте маринадом.

Маринованная капуста

Ингредиенты:

2 кг – капусты; 0,4 кг – моркови; 4 дольки – чеснока; можно добавить яблоко, свёклу

Маринад: 150 мл – раст.масло; 150 мл – 9 % уксуса; 100 г – сахара; 2 ст.л. – соли; 3 шт. – лавр.листа; 5-6 горошин – черного перца; 0,5 л – воды.

Приготовление:

1. Всё нашинковать, морковь натереть, чеснок порезать пластинками. Уложить плотно в банку.

2. В кастрюлю залить все компоненты для маринада и прокипятить 5 мин. Залить кипящим маринадом капустку.

3. Утром готово! Можно кушать!

Огурцы с мясом по корейски

Вкуснейшая закусочка, радует правильно сочетание мясо-овощи, блюдо нравится всем, кто уже успел к нему приложиться :).

Нам понадобится: 2 тонких длинных огурца 400 гр. (или немного меньше) мяса говядины 1 средняя луковица 1 сладкий красный перец 2 зубчика чеснока 1 ч.ложка без горки красного острого перца 1/2 ч.ложки сахара 1 ч.ложка молотого кориандра 2 ст.ложки уксуса 5% 3-4 ст.ложки соевого соуса 1 ч.ложка соли 3-4 ст.ложки растительного маслa

Приготовление: У огурцов отрезаем кончики, разрезаем пополам или на три части, каждую часть на половинки вдоль, а половинки на 3-4 ломтика: Складываем их в миску, пересыпаем солью и оставляем на 15-20 минут, чтобы пустили сок

ЗАПЕЧЕННАЯ КУРИНАЯ ГРУДКА

Ингредиенты: куриная грудка – 2 шт, перец сладкий болгарский – 2 шт, майонез – 100 г, кетчуп – 100 г, соль, перец – по вкусу.

Приготовление: Куриные грудки тщательно промыть водой, обязательно удалить кожу. Затем необходимо их обсушить. Сделать в каждой грудке глубокие надрезы, как показано на фото. У перца удалить семена и хвостики, промыть и обсушить. Нарезать перец произвольными полосками (Совет: готовая запеченная куриная грудка будет иметь более привлекательный и аппетитный вид, если взять разноцветные перцы). В каждый надрез, сделанный в куриных грудках, аккуратно вставить полосочку перца.

Итак нам понадобится: 4 куриных грудки 240гр консервированных абрикосов (можно персиков не принципиально), 2 зубчика чеснока, 2-3 ст.л. майонеза, соль, специи по вкусу.

Вырезать ножом сбоку куриного филе карманчик и наполнить абрикосами. Снаружи натереть солью. Я кладу около трех половинок абрикосов на одно филе. Перемешиваем майонез с чесноком и выложить поверх абрикосов в каждую грудку. Желательно, чтобы то чем мы фаршируем было хорошо обернуто мясом, поэтому много класть не стоит, так как чем больше начинки – тем больше риск, что начинка вылезет во время выпекания. Грудки скрепить в месте разреза зубочистками. Сверху  посыпать специями. Смазать форму для выпекания маслом и выложить туда фаршированные куриные ракушки разрезом вверх. Выпекать около 40 минут при 180С до готовности.

ОДЖАХУРИ – ГРУЗИНСКОЕ БЛЮДО 🍅

ИНГРЕДИЕНТЫ: ●говядина (шея) 250 г ● картофель 50 г ● лук 3 г ● чеснок 90 мл ● масло растительное 90 г ● помидоры ● зелень (укроп и базилик)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Чеснок очистить. Картофель очистить, крупно порезать. Зелень мелко порубить. Говядину нарезать кусочками.

9. Затем порубить соломкой.

10. Добавить чеснок в сковороду к мясу и картошке.

11. Добавить специи.

12. Добавить немного нарезанной зелени.

13. Добавить нарезанный тонкими дольками помидор, перемешать.

14. Аккуратно разложить оджахури по тарелкам.

Совет! В лучших грузинских традициях – подавать оджахури на кеци, глиняной или каменной сковородке.

15. Посыпать зеленью.

16. Готово! Приятного аппетита!

ФРАНЦУЗСКИЙ Картофель запечённый с соусом

Маринуем очищенные клубни картофеля среднего размера, в соусе. Для этого смешиваем: 5 столовых ложек растительного масла, 4 зубчика чеснока отжатого через пресс чесночницу; чайную ложку вашей любимой специи; чайную ложку соли; рубленную зелень укропа и петрушки. В этом маринаде в глубокой миске перемешиваем наколотый зубочисткой картофель и даём ему постоять для пропитки. Духовку разогреваем до 200 градусов и запекаем картофель в течении часа в рукаве или жаропрочном пакете. Картошечка с румяной корочкой и незабываемым ароматом готова .

Рагу по-мексикански

Ингредиенты:

Куриное филе – 500 г.

Помидоры – 2-3 шт.

Сладкий перец – 2-3 шт.

Морковь – 2-3 шт.

Кукуруза (консервированная, замороженная, свежая – на вкус) – 350 г.

Красная фасоль (консервированная, замороженная, свежая – на вкус) – 350 г.

Репчатый лук – 2 шт.

Соль Растительное масло Корица Сушеный чеснок Сушеная паприка Сушеный молотый томат Молотый перец чили

5. К овощам добавить кукурузу (если используется консервированная, то необходимо предварительно слить жидкость).

6. К овощам добавить красную фасоль (если используется консервированная, то необходимо предварительно слить жидкость). На этом этапе необходимо посолить блюдо и добавить специи (я кладу по половине чайной ложки корицы, сушеного чеснока, сушеной паприки, сушеного молотого томата и около трети чайной ложки молотого перца чили).

7. Куриное филе порезать на среднего размера куски и добавить к овощам. Тщательно перемешать, чтобы курица «потонула» в овощном соусе. После этого потушить блюдо около 10 минут.

ГРУШЕВЫЙ пирог

Ингредиенты: ●1-2 яйца ●1/2 стакана сахара (или по вкусу) ●200 гр сметаны (или любого другого кисло-молочного продукта ) ●1/2 б. сгущеного молока ●2-3 ст.л. растительного масла ●соль, ванилин, ●0,5 ч.л.соды (гасим уксусом) ●мука (консистенция теста должна быть как на оладьи) ●грецкие орехи – горсть ●груши

Приготовление: Яйца взбить с сахаром. Добавить остальные ингредиенты и перемешать. Смазать форму для выпечки маслом и присыпать мукой. Вылить все тесто в форму. Сверху уложить очищенные и порезанные дольками груши и грецкие орехи. Выпекать при температуре 170 гр.

Пирог подавать охлажденным и посыпанный сахарной пудрой.

• Свежее филе лосося – 4 порции;
• коричневый сахар – 2 ст. ложки;
• мед – 1 ст. ложка;
• оливковое масло – 2 ст. ложки;
• молотый перец чили, соль, черный перец, тмин – по вкусу.

Смешайте в неглубокой миске мед и 1 ст. ложку оливкового масла. Кисточкой нанесите эту смесь на каждый кусочек филе лосося.
В другой неглубокой миске смешайте темный сахар, порошок перца чили, соль, черный перец и тмин. Вотрите эту смесь в каждый кусочек лосося.
 

Курица с рисом в горшочке

Вскипятить 2 стакана куриного бульона, добавить 1 стакан риса и сразу же снизить огонь. Варить 20 минут до готовности риса.  В сковороде, обжарить 1 порезанную палочку сельдерея, 100 г порезанных грибов и порезанный зеленый сладкий перец в течение 5 минут. Смешать в горшке рис, жаренные овощи, 400 г порезанного куриного филе, 50 г порезанного перца пимьенто. Добавить майонез. Запекать 45 минут при 200 гр С. Затем посыпать орешками кешью и запекать еще 15 мин, не накрывая крышкой.

Запеканка из лапши с тыквой

Отварить 200 г лапши, слить воду. 1 кг тыквы мелко порезать, посолить и поджарить в растительном масле, не прикрывая крышкой. Затем смешать с лапшой. 4 яйца взбить с 50 г сахара, смешать с тыквой и лапшой, добавить корицу по вкусу, снова перемешать, выложить в смазанный глиняный горшок и запекать в духовке.

Гречка с мясом в горшочке

Ингредиенты на 3 горшочка: ●500 гр говядины ●9 ст л гречневой крупы  ●2 репчатые луковицы ●1 лавровый лист

Мясо порезать на кусочки, мелко порезать лук, разложить в горшочки. В каждый горшок насыпать по 3 столовые ложки промытой крупы (гречневой или пшена или и того и и другого), добавить раскрошенный лавровый лист. Залить содержимое горшков бульоном (лучше куриным или грибным). Поставить в духовку на час при средней температуре.

Баклажаны, запеченные с грибами

Ингредиенты на 4 порционных горшочка: ●4 средних баклажана ●2-3 средних луковицы (по вкусу, сколько любите) ●4 яйца, сваренных вкрутую ●4 больших боровика (или, примерно столько по объему шампиньонов) ●по 4 дес.л. сливочного и растительного масла ●1 ст.л. с верхом муки ●примерно 1 стакан сметанного соуса ●зелень укропа и петрушки по вкусу ●соль и молотый черный перец по вкусу

Баклажаны очистить, нарезать кубиками (средними), слегка посолить и оставить на час. Грибы свежие отварить, порубить мелко и обжарить на сливочном масле с мелко порезанным луком. Баклажаны отжать от сока и обжарить в растительном масле. В горшочки уложить слоями баклажаны, грибы с луком и нарезанные кружочками крутые яйца. Поперчить, посолить по вкусу, сверху уложить еще слой баклажанов. Залить сметанным соусом (или сметаной) и запечь в духовке. При подаче посыпать зеленью.