Il mio ricettario

Antipasto

Insalata di finocchi e arance

Ingredienti

• 2 arance
• 6 noci
• 4 finocchi teneri
• olio qb
• sale qb
• pepe nero qb

procedimento

1. Lava molto bene i finocchi, tagliali a fettine sottili e mettili in un’insalata.
2. Condiscili con un pò d’olio, un pizzico di sale e uno di pepe nero.
3. Sbuccia le arance, tagliale a spicchi fini e uniscile ai finocchi.
4. Aggiungi le noci sgusciate a pezzettini, mescola e servi subito.

Primo piatto

Spaghetti cacio e pepe

Ingredienti

• 400 g di spaghetti
• 200 g di pecorino
• 2 cucchiai di pepe nero in grani pestato
• sale qb

procedimento

1. Porta ad ebollizione una pentola d’acqua, aggiungi il sale grosso e butta gli spaghetti.
2. Pesta i grani del pepe fino ad ottenere una polvere e trasferiscili in una padella grande e falli tostare assieme a qualche mestolo di acqua della pasta.
3. Trasferisci gli spaghetti al dente nella padella fino alla fine della loro cottura.
4. Metti il ​​pecorino grattugiato in una terrina insieme ad un pò d’acqua e mescola il tutto con una frusta fino ad ottenere una crema omogenea.
5. A fine cottura degli spaghetti unisci la crema e mescola il tutto, pronto per servire.

Secondo piatto

Gateau di patate

Ingredienti

• 1 kg di patate
• 300 g di mozzarella
• 300 g di prosciutto cotto
• 80 g di parmigiano grattugiato
• sale qb
• olio extravergine di oliva qb
• 4 uova
• pangrattato qb

procedimento

1. Lessa le patate con la buccia in acqua bollente per 25 minuti circa. Sbucciale e schiacciale con una schiacciapatate in una terrina.
2. Sbatti le uova ed aggiungile alla terrina con le patate.
3. Mescola bene aggiungendo un pò di sale e parmigiano.
4. Taglia il prosciutto cotto a striscioline e la mozzarella a dadini e versa il tutto nella terrina delle patate.
5. Imburra il fondo di una teglia, cospargilo di pangrattato e versa il composto nella terrina livellandolo.
6. Ricopri il tutto con il pangrattato e cuoci a 190° per 30 minuti in forno ventilato.

Dolce

Torta Al Cioccolato

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 200 g di zucchero
• 100 g di burro a temperatura ambiente
• 75 g di amaro di cacao in polvere
• 5 uova intere
• 50 ml di latte
• 16 g di lievito per dolci

procedimento

1. Separa i tuorli dagli albumi e monta a neve gli albumi
2. Monta i tuorli con lo zucchero per circa 15 minuti
3. Aggiungi il burro a temperatura ambiente continuando a mescolare
4. Aggiungi la farina setacciata al cacao e ogni tanto aggiungi il latte per rendere il composto più lavorabile
5. Unisci gli album montati a neve e il lievito setacciato
6. Mescola con una paletta di legno dal basso verso l’alto facendo attenzione a non smontare gli albumi
7. Imburra una teglia e versaci dentro il composto della torta al cioccolato
8. Cuoci in forno statico a 160° per circa 50 minuti