ייצור הלחם

הלחם הוא מן המזונות החשובים  ביותר.

בגלל חשיבותו,

מברכים עליו ברכה מיוחדת:

 “המוציא לחם מן הארץ” .

ייצור הלחם על כל סוגיו

מתחיל בטחינת גרגרי החיטה

והפיכתם לקמח.

בימים עברו,

החיטה נטחנה בטחנות קמח,

שנקראו גם ” טחנות רוח ” 

בגלל הרוח המסובבת את כנפי הטחנה.

אל ציר הכנפיים חוברו גלגלים

שריסקו את גרגרי החיטה,

והפכו אותם לקמח.

בימינו,

החיטה נטחנת במכונות משוכללות

המפרידות את גרגר החיטה מקליפתו,

טוחנות אותו לקמח,

ומנפות את הקמח הטרי

על מנת שיהיה נקי מלכלוך וחרקים.

את הקמח מערבבים במים ומלח

ומכינים בצק.

כדי שהבצק יתפח, מוסיפים לו שמרים .

השמרים הם פטריות

הגדלות במגע עם מים.

בתסיסת השמרים משתחרר גז ,

הגורם לבצק לתפוח.

מן הבצק יש ליצור צורות

ולהכניס לתנור אפיה.

במאפיות גדולות

ככרות הלחם נעות בסרט נע-

היישר אל תנורים גדולים ומשוכללים.

כאשר הלחם מוכן

מוציאים אותו מן התנור

ו …

בתאבון!