אבות המזון
Copyright © 2019
אבות מזון
אבות המזון הם חמש קבוצות של רכיבי תזונה הנחוצים לתפקודו התקין של גוף האדם, ואלה הם:
פחמימות, שומנים, חלבונים, ויטמינים ומינרלים.
תזונה בריאה כוללת צריכה מאוזנת של כל אחד מאבות המזון. לאבות המזון תפקידים מגוונים בשמירה על התפקוד התקין של הגוף.
תפקיד מרכזי הוא בהיותם מקור אנרגיה, אשר נמדדת בקלוריות. (ויקיפדיה)
3
פחמימות
הפחמימות הן מקור האנרגיה הראשוני של הגוף ואבן הבניין לסוגים שונים של מולקולות.
בתהליך הפקת האנרגיה, גלוקוז, שהוא חד-סוכר, מפורק בתהליך הגליקוליזה למולקולות פשוטות יותר תוך כדי יצירת ATP, מולקולות אספקת האנרגיה של תאי הגוף. הסוכרים משמשים לבניית סוגי מולקולות מורכבות שונים.
במזון הסוכרים יכולים לבוא בצורת חד-סוכרים, וכן בצורת דו-סוכרים או רב-סוכרים, אשר מפורקים במערכת העיכול לחד-סוכרים. אלה נספגים במעי הדק ומועברים אל הדם.
5
שומנים
שומנים, או ליפידים, מורכבים מחומצות שומן המחוברות לגליצרול וקבוצות כימיות שונות.
השומנים משמשים מקור אנרגיה וחומרי תשמורת, וכן משמשים לבניית הגוף, למשל בקרומי התאים.
כאשר מלאי הסוכרים בגוף מידלדל, יכול הגוף לפרק בתהליך הליפוליזה חומצות שומן על מנת להפיק אנרגיה.
השומנים מפורקים לחומצות שומן במערכת העיכול באמצעות אנזימים המופרשים בלבלב, כגון ליפאז, ונספגים בסיוע מלחי מרה.
7
חלבונים
חומצות האמינו הן הבסיס לחלבונים, משמשים חומר גלם לבניית תאי הגוף, ויכולים אף להוות מקור אנרגיה בהיעדר פחמימות ושומנים.
החלבון הוא חומר מזין חשוב לבריאות האדם ולרוב בעלי החיים, המספק את צורכי הגוף לחומצות אמינו.
צריכה מספקת של חלבון חיונית לתהליכי בנייה, שימור וגדילה אופטימליים של הגוף, ובעיקר השרירים
החלבונים התגלו לראשונה על ידי ינס יאקוב ברצליוס ב-1838 .
9
ויטמינים
ויטמינים הם מולקולות שהגוף אינו יכול לייצר בעצמו, והוא זקוק להן לצורך תפקודו התקין. תפקידם העיקרי של הוויטמינים הוא לשמש קואנזימים בזירוז תגובות של חילוף חומרים.
נהוג לחלק את הוויטמינים לכאלה המסיסים במים וכאלה המסיסים בשמן.
:הוויטמינים
B וויטמין C ויטמין A, ויטמין D, ויטמין E וויטמין K.
11
מינרלים
מינרלים הם יסודות שיצורים חיים זקוקים להם לפעילות פיזיולוגית תקינה של גופם, והם נצרכים בתזונה. כמות המינרלים בגופינו מהווה אומנם רק כ-4% ממשקל גופינו אך תפקודיהם רבים ומורכבים והשפעתם על פעילות הגוף הינה מכרעת, ובלעדי חלק מהם לא יתכנו חיים כלל. המינרלים במזון אותו אנו צורכים מצויים בקרקע, בים ובמקורות המים לשתייה ולצרכי גידול המזון מהחי ומהצומח. המינרלים בגוף מזרזים תהליכים ביולוגיים וביוכימיים חיוניים, משתתפים ביצירת הדם ובניית העצמות, מסייעים ביצירת ובהעברת גירויים עצביים וכן בשמירה על מאזן החומציות, האלקטרוליטים (המלחים) והנוזלים בגוף.
13
לסיכום….
חשוב מאוד לצרוך מידיי יום כל אחד מאבות המזון וכך נשמור על גופנו בריא.
ירין טובי ולימור מירילשווילי
14
Published: Dec 1, 2019
Latest Revision: Dec 1, 2019
Ourboox Unique Identifier: OB-692569
Copyright © 2019
Skip to content