La Storia

Nel 1965 Mario Profumo, figlio d’arte del padre Giuseppe Armando, rileva questo storico esercizio forte dell’esperienza maturata nell’azienda di famiglia – e per oltre dieci anni – presso la “Horvath” in Salita delle Fieschine a Genova, fabbrica ungherese di cioccolato, zuccherini e fondant.

Con la moglie Elena migliora l’assortimento del negozio e si rivolge ad una clientela esigente e raffinata.

Nel 1990 Marco e Maurizio danno il cambio generazionale al padre, e ancora oggi conducono l’azienda sviluppandone l’eccellenza.

La scelta delle materie prime è assolutamente di primo livello e la filosofia della produzione è improntata alla massima freschezza ed artigianalità.

I prodotti tipici della pasticceria e confetteria ligure sono sempre curati con molta attenzione a seconda della stagione. Da non perdere i marron glacé, le olive di cioccolato, il tipico Pandolce Genovese e la piccola pasticceria.

Materie prime

La selezione attenta e accurata degli ingredienti base per la lavorazione è il criterio principale delle nostre scelte.

Mandorle e pistacchi siciliani, pinoli prima scelta nazionali, nocciole Piemonte, cioccolato di qualità superiore, burro, latte e uova freschi.

Frutta fresca di stagione, uvetta sultanina, scorza d’arancia candita dal fresco.

Prodotti pasticceria

I prodotti della pasticceria seguono l’andamento delle stagioni.

La produzione invernale prevede l’utilizzo di creme, panna e cioccolato nella realizzazione dell’assortimento delle pastine mignon sempre presenti quotidianamente.

Le torte Susanna, Gianduia, St.Honorè, Chiboust alle pere  e Parigi, si trovano  in questo periodo.

La produzione estiva  ha come base di lavorazione la frutta fresca : i frutti di bosco nelle crostate, le pesche con l’ amaretto, i fichi con lo zabaglione, le fragole glassate.

Il tipico Pandolce Antica Genova si trova tutto l’anno.

Durante le festività natalizie si producono i ” caramellati “, con frutta secca, pasta di mandorle e caramello.

Su ordinazione il Panbrioche salato, trionfo di tramezzini assortiti e salatini di sfoglia.