לא נולדתי עם תרווד ביד

.אוכל של אימא, אוכל של בית, ספוג  בניחוחות וטעמים שהזיכרון שלנו נוצר בהתרפקו  על העבר,  זהו אוכל שכמעט אינו ניתן לשחזור.

אני נזכרת במטבח הזעיר של אימי  האהובה אטה מלטינסקי ז”ל , מטבחון עם שתי פתיליות, ואח”כ כיריים גז עם 3 להבות עומדות על השיש ועליהן סירים רוחשים במאכלים שכל .כך אהבתי. . כל יום אוכל  מבושל טרי, אין קפואים, אין שימורים ואין קיצורי דרך

העוגות שלה שנאפו בסיר פלא על הגז  תפחו ועלו והפיצו בריחם המפתה את השמועה כי יום שבת  קרב ובא.

והחגים הו החגים, כמה תכונה וכמה הכנות עד שהוגשו המעדנים לשולחן החג: גפילטע פיש, וכבד קצוץ, מרק וקנידלך, צלי בקר, כל סוגי תפוחי האדמה, תוספות למיניהן  כיד המלך ולבסוף הקומפוט והעוגות..

!!!אישה אחת קטנה ,במטבח אחד קטן הוציאה תחת ידיה מעדנים כשהתבלין העיקרי שלה כך תמיד אמרה היה , אהבה

  כיכר גבינה/כדור גבינה

כשמגיע חג השבועות או כשבני משפחתי רוצים להתפנק ולפנק ותוך כדי ליפות את השולחן מבקשים ממני

כיכר גבינות בממרח זיתים וממרח עגבניות מיובשות וצימוקי זיתים –

  מצרכים:

2 גביעי גבינת פטה פיראוס מגוררת דק

גביע גבינת נפוליאון עם שום שמיר

גביע גבינת נפוליאון בטעם טבעי

150 גרם גבינת קולאז’ מסוג קצ’קבל (גלעד) מגוררת דק

1 כוס עירית קצוצה

1 צנצנת ממרח זיתים שחורים אוליביה

1 צנצנת עגבניות מיובשות אוליביה

לעיטור:

 4-כפות צימוקי זיתים/  -100 גרם זיתים שחורים מצומקים ומגולענים

   גרם צנוברים קלויים / 1/2 כוס עירית קצוצה50    / 1/2 כוס שמן זית

/

אופן ההכנה:

 . 1.יום לפני ההגשה שמים בקערה את כל הגבינות והעירית ומערבבים היטב לתערובת אחידה. מרפדים מסננת בבד כותנה, מניחים בה שליש מתערובת הגבינות ומעל את ממרח הזיתים מכסים בשליש נוסף מתערובת הגבינות ומעל מורחים את ממרח העגבניות המיובשות, מכסים בגבינה שנותרה.
2.מציבים את המסננת על קערה לניקוז הנוזלים, שומרים במקרר למשך הלילה. לפני ההגשה הופכים בזהירות את המסננת על צלחת הגשה וקולפים את בד הכותנה.
יוצקים מעל את השמן, מפזרים את הזיתים, הצנוברים והעירית ומגישים עם לחם כפרי. 3

 ממרח גמבות/פלפלים אדומים

מתכון שקיבלתי מיהודית רוצ’ס המחותנת שלי

ממרח שיכול ללוות מאכלי בשר על כל סוגיהם

הכי טעים לי על פרוסת לחם עם גבינה, יאמי!

     חומרים:   10 גמבות או פלפלים אדומים

• פלפל ירוק חריף

10 שיני שום

1/2 כוס שמן קנולה

כפית וחצי מלח

  אופן הכנה

מרסקים במעבד מזון את הפלפלים, פלפל ירוק, והשום.

מוסיפים מלח ושמן, ומעבירים למחבת טפלון לאידוי

עד אשר התערובת מסמיכה ונשארת כמעט ללא נוזלים.

מעבירים לצנצנות זכוכית,מקררים, ומגישים כתוספת פיקנטית .

מאכל קיצי טעים  ממאכלי הבלקן שטעמתי בפעם הראשונה אצל חמותי ז”ל פורטונה (מזל) יקים. והתאהבתי בו קשות, וכך הפך לחלק מהמאכלים שאותם אני אוהבת להכין

אנגינארה

החומרים

2 כוס מים / 2 כפות שמן זית / מיץ מ-1 לימון /1 כפית סוכר/ מלח/ 1 גבעול פטרוזיליה

1 ק”ג קישואים קטנים

אופן ההכנה

רוחצים את הקישואים ופורסים לעיגולים

מכניסים  ,גבעולי הפטרוזיליה הקצוצים ושאר המרכיבים

מוסיפים את הקישואים הפרוסים, מכסים ומבשלים על אש קטנה עד שהם עשויים קמעה (5-7 דקות)

מוציאים את הקישואים בכף מחוררת ועורכים על כלי הגשה.

מסננים את הנוזל ומבשלים על אש קטנה עד שמתאדה כדי מחצית.

(בקערה קטנה מקשקשים ביצה ומוסיפים לה כפית אחר כפית מהנוזל להשוואת טמפרטורות).

 ואז יוצקים את תוכן הקערה חזרה לסיר וממשיכים לבשל עוד כמה דקות , טועמים ומשפרים טעמים.

.יוצקים את הרוטב על הקישואים מהרוטב שבסיר ,ומצננים לפני ההגשה

מרק יוגורט ומלפפונים –טרטור

מרק קיצי ומרענן שמככב על שולחנו של כל בית בולגרי שמכבד את עצמו

חומרים: 4-3 מלפפונים מגורדים בפומפיה גסה או חתוכים לקוביות קטנות

             2 גביעי יוגורט

             2 כוסות מים

             2-3 שיני שום כתושות

            1 כפית מלח

             2 כפות שמיר קצוץ טרי

            אגוזים קצוצים

  אופן הכנה:   לקערה עמוקה מכניסים את המלפפונים המגורדים, את המים                                                                                        מוסיפים את השמיר ובוחשים , ומעל מפזרים את האגוזים

               אפשר לשחק עם הסמיכות על ידי הוספת או גריעת מים

               המהדרים מוסיפים גם קוביות קרח

מלפפונים חמוצים

אצלנו בבית ממונה על החמצת המלפפונים אלי בן זוגי

   בדיוק כמו שבבית הורי אבי היה אמון על המלאכה

והמלפפונים הטעימים האלה משמשים כתוספת לסלט, או כתוספת פיקנטית לכל  תבשיל.

חומרים:  מלפפונים קטנים ומוצקים רצוי בלדי

              6-10 שיני שום

             פלפל חריף אחד

             צרור שמיר

           1 כפית מלח על כל כוס מים

          מים לכיסוי

    אופן ההכנה: מכניסים את המלפפונים השומים  השמיר והפלפל בצפיפות לצנצנת

                      ממלאים את הצנצנת במים מומלחים עד לכיסוי. מכסים בשמיר. סוגרים היטב את הצנצנת

                     מעמידים אותה על אדן החלון שתספוג את קרני השמש. ואחרי  שלושה ימים הצנצנת מוכנה

                    לאשפוז במקרר

טרושי- חמוצים בנוסח הבלקן

          כשזה מוכן אי אפשר להפסיק לאכול

חומרים:  כרוב

             כרובית

            3 גזר

           1 גמבה

           מעט גרגרי פלפל אנגלי

          מלח גס

         ומים לכיסוי

הכנה:  פורסים את הכרוב לרצועות, את הכרובית מפרידים לפרחים קטנים

          גמבה לעיגולי/רצועות.

         מסדרים לסירוגין בצנצנת שתכיל את כל הכבודה

         על כל כוס מים כפית מלח מומסת

        ומפזרים את גרגרי הפלפל בין הירקות.

       סוגרים ומעמידים במקום  חמים ומואר.

       אחרי יומיים טועמים, ואם מוכן מכניסים למקרר

 פלפלים ממולאים

את המתכון הנ”ל קיבלתי מגיסתי ויקי

בכל פעם שניסיתי לשנות היה הטעם לוקה בחסר

לכן אני נצמדת למתכון המקורי וזה פשוט וטעים

חומרים:  ל 15 פלפלים בינוניים

          500  גרם בשר טחון איכותי

          כוס אורז

         3 עגבניות מרוסקות

                                                                                    קופסא  אחת רסק עגבניות  +מלח+פלפל+כף חומץ+פטרוזיליה

כל זה לערבב למלית ולמלא עד ל 3/4  הפלפל

רוטב:להכניס לסיר גדול ושטוח שתי קופסאות רסק עגבניות+מדוללות במים +מעט מלח

לתוך זה להניח את הפלפלים, להביא לרתיחה ולהנמיך את האש. לבשל עד שהאורז רך.

 קציצות הכרישה או קפטיקס דה פרסה בלדינו הנן מעדן , מהרגע שהן עולות על השולחן הן מתחסלות כהרף עין. נהוג להכינן בפסח ובראש השנה אבל כל יום מתאים לאכילתן, מעדן, כבר אמרתי!

קציצות כרישה(פרסה) ובשר

3-4 קג פרסה

1 תפוח אדמה

1 בצל

1/2 ראש סלרי קלוף

  500 גר בשר טחון

2-3 ביצים

 1/2  כוס קמח מצה

פלפל שחור

מלח

לפי הטעם

אופן ההכנה

לחתוך את הפרסה , החלק הלבן בלבד לטבעות ולהשרות מעט במים על מנת שיתנקו משאריות חול.

לבשל את הפרסה+הבצל+הסלרי+תפוח אדמה  במים נקיים עד שיתרכך

לשים במסננת עד שכל הנוזלים יתנקזו.

לטחון את הכל ולהוסיף את הבשר הטחון + הביצים קמח המצה והתבלינים.

ליצור קציצות ולטגן מכל צד עד להזהבה.

הערה: אפשר גם ללא בשר

לקציצות או כדורי בשר יש מתכונים אין סוף אני בחרתי במתכון שאהוב במיוחד על נכדיי

מוגש בדרך כלל על מצע של אורז לבן ועליו הרוטב .

כדורי בשר ברוטב

חומרים:

500 גרם בשר טחון

2 פרוסות לחם/חלה ישנות שהורטבו במים ונסחטו היטב(אפשר במקום חצי כוס פירורי לחם)

1-2 ביצים

1 כף חומץ

1בצל מגורד+מלח+פלפל

אופן הכנה: לערבב היטב את כל החומרים, לתת לנוח מעט, ליצור כדורים שיני שום קצוצות,

רוטב:  לטגן בצל פרוס+כמה  עד לשקיפות, להוסיף כוס מים ,   להביא לרתיחה  להוסיף את הכדורים ולבשל על אש בינונית כ 20 דקות.

מרק עוף של סבתא אתי

כמה כתרים קשרו למרק עוף של סבתא, טעים בריא ומבריא

לכל משפחה יש את הגרסא שלה , וכך גם למשפחתנו והרי היא לפניכם:

חומרים: 500 גר, כנפי עוף מנוקות ושטופות

            4, גזרים-3 קישואים,- בצל, -3 תפוחי אדמה

           כמה גבעולי פטרוזיליה  שורש פטרוזיליה- שורש סלרי

          (   מלח +כף אבקת מרק עוף (לא הכרחי

הכנה:     להכניס את כל החומרים לסיר , לכסות במים עד

         3/4 מגובהו, להביא לרתיחה, לההנמיך אש ולבשל

          כשעה –שעה וחצי על אש נמוכה.את עלי הפטרוזילה להוסיף כ 20 דקות לפני הסוף

        כתוספת מגישים עם שקדי מרק/ איטריות/ כופתאות

אוכל à la minute

בכל פעם שנכדי ליאור מגיע לחופשה הוא מבקש ממני צלי תפוחי אדמה עם נקניקיות , אוכל מהיר קל טעים ומשביע

חומרים: נקניקיות חתוכות לגלילים קטנים

             10 תפוחי אדמה  חתוכים לקוביות -2 בצלים פרוסים

               מלח- פלפל

הכנה: את תפוחי האדמה  אני מרככת עד מצב אל-דנטה במיקרו

          במחבת  עמוקה מטגנת את הבצל מוסיפה את תפוחי האדמה

         . והנקניקיות , מוסיפה תבלינים וממשיכה לבשל עד שתפוחי האדמה מתרככים ומשחימים

         מגישה , ולא נשאר פירור בצלחת

קלה וטעימה פשטידת תירס

מוקדשת האהבה לבתי טל זה אחד המאכלים החביבים עליה

הקרדיט מגיע לספר בישולה משם הוצאתי את המתכן המקורי ושידרגתי אותו כהנה וכהנה

חומרים:

קופסא של תירס מסוננת (אפשר גם תירס קל)

1 כוס חלב ( לשידרוג אני מחלקת חצי כוס חלב +חצי כוס שמנת מתוקה)

3 ביצים טרופות

1-2 כפות שמן

3 כפות קמח תופח

200 גרם גבינה צהובה מגורדת (האהובה עליכם) +מלח ופלפל לפי הטעם

אופן הכנה:

מערבבים את כל החומרים בקערה

משטחים בתבנית מתאימה ומשומנת שתכיל את כל המסה

מעל מפזרים את הגבינה הצהובה

ומכניסים לתנור שחומם מראש לחם בינוני

בערך כ30 דקות או עד שמשחים

שניצל עוף

אין בית שהשניצל לא מהווה את אחד המאכלים שעולים לפחות פעם בשבוע על השולחן, שניצל עם צ’יפס, עם אורז, עם מקרוני ,והרבה קטשופ  

כל אחד בטוח שהשניצל של אמא שלו הוא הכי הכי אפילו אם זה שניצל קפוא של מאמא עוף

השניצל של משפחת יקים

חזה עוף פרוס דק

ביצים, אבקת שום, כפית חרדל,מלח

פרורי לחם

הכנה:

טורפים את הביצים ומוסיפים לתערובת  את השום, כפית חרדל  ומלח

 טובלים בבלילה את חזות העוף , עוטפים בפירורי לחם

ומטגנים בשן חם משני הצדדים

צלי בשר

החומרים: כתף חמש או פלש פילה מס 6

                 1-2 בצל

                   6-10 שיני שום

                  גזר, שורש ,שורש סלרי, פטרוזיליה

                   כוס יין אדום יבש

                   2 עלי דפנה

                   כמה גרגרי פלפל אנגלי

                   שמן לסגירת הבשר

 בשמן חם סוגרים את הבשר היטב מכל צדדיו.

 מוציאים את הבשר ומכניסים  לשמן את הבצל הפרוס 

והשום עד להזבה קלה, מוסיפים גזר, שורש, ראש סלרי, ופטרוזיליה מוסיפים חצי כוס מים ומכניסים את הבשר לסיר לשעה.

אחרי שעה  מוציאים את הבשר ומצננים מחצית השעה בפריזר. אחרי כן פורסים אותו לפרוסות דקות   

לרוטב שנותר בסיר מוסיפים שני עלי דפנה, כמה גרגרי פלפל אנגלי , מלח לפי הטעם  . מביאים להרתחה ומחזירים את פרוסות הבשר לסיר עד שהן רכות.

נזיד עדשים 

כמה פשוט ככה טעים , מתאים לטבעונים, צמחונים וקרניבורים

(1 חבילה עדשים חומים( שטופה מנוקה ומשרית במים לפחות ל3 שעות   שמן לטיגון

בצל קצוץ

3 שיני שום קצוצות

 פלפל ירוק קצוץ

3 עגבניות קצוצות

מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

קופסה רסק עגבניות

2 כפות קטשופ

אופן ההכנה:

לטגן את הבצל והשום במעט שמן

להוסיף את הפלפל והעגבניות עד שמתרכך.

להוסיף את העדשים ולכסות במים. אחרי רבע שעה להוסיף קופסא רסק עגבניות  וקטצ’ופ. לערבב ולתבל עם מלח ופלפל. להמשיך לבשל עד שהעדשים רכות,  אם חסרים נוזלים אפשר להוסיף מעט מים .לבדוק את התבלון ולתבל לפי הטעם.  בארוחה צמחונית אני מגישה חם ויוצקת כף שמנת חמוצה מעל .

לביבות תרד

אפילו פופאי לא היה מאמין לו היה רואה איך הילדים מחסלים את הלביבות האלה. כמו שהן קלות להכנה ככה הן נבלעות                            והמגש נותר ריק

חומרים: חבילה אחת של מדליוני תרד קפוא

            בצל אחד

           תפוח אדמה

          פירורי לחם

          2-3 ביצים

           מלח ופלפל שחור לפי הטעם

הכנה:  לגרד בצל, תפוח אדמה בפומפיה דקה

         להוסיף לתרד המופשר והמסונן מנוזלים

         להוסיף ביצים ותבלינים , ולטגן במחבת

            כמה דקות מכל צד                       .

פשטידת אטריות

כשהמקרר מלא בכל מיני גבינות שעוד מעט מגיע יום פקיעת תוקפן

זה הזמן להכין פשטידת אטריות טעימה ועשירה

חומרים: חבילת איטריות

           כל מיני גבינות שיש בבית (קוטג, גבינה לבנה, שמנת, צהובה…)

           אשל

          3 ביצים

         מלח+ פלפל

אופן ההכנה: לבשל אטריות לפי ההוראות לסנן, לקרר, ולהכניס לקערה

                  להוסיף את הגבינות, הביצים הטרופות , תבלינים

                לערבב את הכל לתערובת, ולשים בתבנית אפיה מעל לשים

              עוד גבינה צהובה

              להכניס לתנור בחם בינוני  עד שהשכבה העליונה משחימה

             בי 30-40 דקות

סלט סלק

סלט הסלק הזה מופיע בתדירות  גבוהה על שולחן ערב שבת ובחגים

הוא מתאים כתוספת למנות העיקריות, צבעוני טעים ומרענן.

חומרים: 4-5 סלקים קלופים ומבושלים

             מעט שמן

             לימון

            2-3 שיני שום

            כפית סוכר

           פלפל/ מלח

הכנה:  לגרד את הסלקים או לחתוך לקוביות קטנות

          להוסיף מעט שמן, שום מגורד , לימון, סוכר,פלפל ומלח

           לערבב היטב, לצנן כמה שעות במקרר לפני ההגשה

חצילים במיץ עגבניות

את המתכון הזה קיבלתי מאימי

הוא טעים מאוד וקל להכנה ואני מקדישה אותו  לבתי גליה, שזה אחד המאכלים האהובים עליה.

חומרים:

                2-3 חצילים

                 כמה שיני שום

                 1-2 ביצים

                  2 קופסאות רסק עגבניות

                      כוס מים

                   מלח+ פלפל+מעט סוכר לאיזון חמיצות

                   עלי דפנה +כמה גרגרי פלפל אנגלי

הכנה:       מקלפים את החצילים ופורסים לפרוסות

                 מניחים במסננת וממליחים במלח גס

                 ומשהים לכמה שעות, שוטפים ומיבשים

                 מכינים בלילה מביצים טובלים את

                 החצילים, ומטגנים משני הצדדים

                 מכינים רוטב מהעגבניות+מים+ מלח פלפל+סוכר

                 מביאים לרתיחה, מוסיפים את החצילים +עלי דפנה ושומים חתוכים

                מבשלים כ30 דקות עד שהחצילים ספוגים ברוטב.

(עוגת קוקוס (גילה

גילה ז”ל הייתה שכנתי מהחלון שממול

אישה מקסימה, , מצחיקה יצירתית וגם בשלנית

את המתכון הנ”ל קיבלתי ממנה לפני שנים רבות ומאז

הוא הפך לעוגת הפסח הכי אהובה במשפחה

:חומרים

             5 חלבונים

             1 כוס סוכר

               3 כוסות קוקוס טחון

              1 שמנת מתוקה

              אינסטנט וניל

              3 כפות קקאו

              ¼ כוס חלב+ רום

              30 גר’ חמאה או מרגרינה

אופן ההכנה:  להקציף את החלבונים ואת הסוכר לקצף יציב

                להוסיף את הקוקוס ולערבב היטב ובעדינות עם הקצף

     בחום בינוני עד שמזהיב וקיסם עץ יוצא יבש     .

                  להכין קרם מהשמנת המתוקה ,  החלב, האינסטנט

                     למרוח על העוגה

                     להכין קרם שוקולד מ3 כפות קקאו+ 2כפות סוכר

                     להמיס ולהוסיף את החלב הנותר והחמאה

                   לצקת על קרם הוניל

                     להחזיק במקרר עד סמוך להגשה

מקפא פירות יער

המתכון הנ”ל נכנס לרפרטואר המתכונים לפני שנים מועטות

וזבכה להצלחה אדירה, ומאז הוא מככב על שולחני

חומרים  לשתי תבניות אינגליש קייק:

2 מיכלים (500 מ”ל) שמנת מתוקה

120 מ”ל (1/2 כוס) חלב מרוכז

100 גרם נשיקות מרנג שבורות גס

150 גרם (11/2 כוסות) אגוזי פקאן סיני גרוסים או שקדים מסוכרים או בוטנים מסוכרים גרוסים גם הם

לרוטב פירות יער:

200 גרם פירות יער קפואים (אני קונה רוטב פירות יער מוכן בקופסת שימורים)

50 גרם (1/4 כוס) סוכר

להגשה:

3 כפות שקדים פרוסים קלויים

אופן ההכנה

1. מקציפים שמנת עם חלב מרוכז לקצפת יציבה. מוסיפים מרנג ואגוזים ומערבבים בתנועות קיפול עדינות.
2. מכינים רוטב פירות יער: מרסקים במעבד מזון פירות יער עם סוכר ולימון.
3. מרפדים תבנית בניילון נצמד ויוצקים לתוכה מן התערובת שתהייה תחתית יפה, יוצקים מעל חלק מהרוטב על הרוטב שוב חלק מהתערובת משטחים ומכסים בניילון נצמד  . מעבירים למקפיא ל-12 שעות לפחות.
4. להגשה: הופכים את התבנית על קרש חיתוך או על צלחת הגשה ומחלצים את המקפא. פורסים לפרוסות עבות, מעטרים ברוטב פירות יער ושקדים פרוסים ומגישים. הקינוח נשמר במקפיא עד חודש.

עוגת ספוג  עם ריבת תות וקצפת
  הכנה
5 ביצים
1 כוס סוכר
1+1/2 כוסות קמח תופח
1 שקית סוכר וניל
1 כפית תמצית וניל
גרד מלימון או תפוז
להקציף את החלבונים ולהוסיף סוכר בהדרגה
בקערה נפרדת להקציף חלמון עם סוכר וניל תמצית וגרד. להוסיף בהדרגה את החלמונים לחלבונים בהקצפה איטית .
את הקמח לערבב יחד ולקפל לתערובת.
לחמם תנור ל-175 מעלות. לשמן ולקמח תבנית 26 לשפוך את התערובת ולאפות 35 דקות או עד שהקיסם יוצא יבש.
מילוי———-   כפות סוכר 4 +  1+1/2 מיכל קצפת+ 2 כפות אינסטנט וניל
אמצע העוגה- להרטיב עם מברשת כוס חלב פושר +1 שקית סוכר וניל
למרוח  בנדיבות ריבת תות ביתית, פרוסות תותים ומעל זה קצפת
את החלק העליון להרטיב במה שנותר מכוס החלב ומעליה את יתרת הקצפת ולקשט עם תותים .

 את העוגה הזו הוצאתי מהאינטרנט היא נקראת העוגה של דודו חמוד.עוגה טעימה שזוכה להצלחה

לפני הכל – לקחת תבנית מהתנור ולמלא אותה במים רגילים, להכניס אותה לתנור האפיה, (העוגה תאפה במים רותחים) ולהדליק תנור ל-200 מעלות.

חומרים לעוגה:
1 ק”ג גבינה לבנה 5%
1 גבינת נפוליאון (250 גרם)
2 גביעים שמנת – במקור יש “שמנת של פעם”, אני שמתי שמנת רגילה 15% שומן.
6 ביצים מופרדות
2 כוסות סוכר
2 שקיות סוכר וניל
6 כפות אבקת קורנפלור

תבנית מתפרקת מרובעת בגודל 22X22 ס”מ (אפשר לאפות את העוגה בתבניות אחרות).

חמאה לשימון התבנית.

להפריד את הביצים ולהקציף את החלבונים כ 5 דקות.
להוסיף 1 כוס סוכר ולהקציף לקצף יציב ונוקשה.

בקערה נפרדת לערבב את כל שאר החומרים, לקפל את קצף החלבונים לתערובת הגבינות, לצקת הבלילה לתבנית משומנת היטב.
לאפות כ-20 דקות בחום גבוה, 200 מעלות, להוריד את טמפ’ התנור ל-150 מעלות ולאפות עוד כ-40 דקות.לכבות את התנור ולהשאיר את העוגה בתנור עוד כחצי שעה.
לצנן לחלוטין עד להתייצבות מוחלטת לפני שמקשטים

קרם לקישוט (מישמש של קרמים):
100 מ”ל שמנת מתוקה
150 גר’ שוקולד לבן
300 מ”ל שמנת מתוקה
50 גר’ אבקת סוכר
חצי חב’ אינסטנט פודינג וניל

לשים בסיר 100 מ”ל שמנת מתוקה ולהביא לסף רתיחה. להוסיף שוקולד לבן, לחכות דקותיים ולערבב עד לתערובת חלקה (גנאש). לאפסן במקרר ללילה. למחרת להקציף את הגנאש במשך כמה דקות.
להקציף 300 מ”ל שמנת מתוקה עם אבקת סוכר ואינסטנט פודינג וניל. לקפל שמנת מוקצפת לתוך הגנאש המוקצף.
לכסות את שולי העוגה בקרם ואח”כ את החלק העליון. היות ויש הרבה קרם, ניתן לזלף כיד המלך. לקשט בפירות, זה מרשים וטעים

מי  לא מכיר את עוגות הטורט המפורסמות

אני אתן כאן ורסיה שונה וטעימה במיוחד

את המתכון קיבלתי מקטי לוי ז”ל בת דודתו של אישי

שהייתה בשלנית מעולה, אישה יפה ומתוקה ביותר

ואני מקדישה אותו לזכרה.

עוגת יום הולדת (לפי קטי)

חומרים: 5 ביצים מופרדות

1+1/2 כוסות סוכר

3/4 כוס שמן

1/2 כוס מיץ תפוזים

2 כוסות קמח אוסם תופח

1 סוכר וניל

קליפת תפוז מגורד/ או שוקולד מגורד

הכנה:

מקציפים את החלבונים מוסיפים את הסוכר וממשיכים להקציף מוסיפים את החלמונים.מעבירים לכלי גדול ומוסיפים חלק מהקמח+מיץ

התפוזים, את  חלקו השני של הקמח+סוכר וניל+ גרידת התפוז או השוקולד

 אופים בחום של מ170 מעלות בערך 45 דקות או עד שקיסם יוצא יבש

שושנים (מתכון מגיסתי האהובה ויקי פולידי)

אין אחד שלא טעם מהשושנים הללו ולא נפל שדוד מהטעם המפתה שלהן

קלות להכנה, קלות לאיכסון, נבלעות בשניות, ראו הוזהרתם!

שושנים

הכנת הבצק: חבילה אחת של קמח אוסם+אשל אחד+3 חלמונים+מחמאה

                   להכניס את כל החומרים למעבד מזון , להפעיל עד שהכל

                   מתגבש לגוש אחד (עניין של כמה פולסים קצרים)

                   להכניס ללילה למקרר עטוף בניילון נצמד

הכנת הקצף: להקציף את 3 החלבונים+כוס סוכר לאחר מכן להוסיף חבילה של

                   אינסטנט וניל.

                    להוציא את הבצק מהמקרר לחלק לארבעה כדורים

                    לרדד לארבע רצועות ועל כל רצועה למרוח את הקצף. לגלגל

                    כל רצועה לגליל, ולחתוך לחתיכות של 4 סמ. לסגור את

                   התחתית של כל חתיכה (נוצרת מעין שושנה)להניח על

                   תבנית מכוסה בנייר אפיה ולאפות בחום בינוני עד שמזהיב

                  כשמתקרר לאפסן בקופסה אטומה.

.עוגה קלה, טעימה, מהירת הכנה והעיקר שכולם אוהבים

  עוגת  מייפל

**********

חומרים:  3 ביצים

              1 כוס סוכר

               1 כוס שמן

               1 שמנת חמוצה

               2 סוכר וניל

               2 כוסות קמח תופח

אופן ההכנה:  לערבב את כל החומרים, להכניס לשתי תבניות אינגליש  קייק  ולאפות בערך  כ30 דקות.

כשהעוגה מתקררת מעט אבל עדיין  חמימה , לצקת מעל העוגה   סירופ  מייפל.