LA NOSTRA RICETTA

PASSATELLI DEL GIRO

INGREDIENTI per 6 persone

Per i passatelli

pangrattato

uova

parmigiano

PER IL BRODO

1 cipolla,sedano,1 carota

condimento

speck del TRENTINO ALTO ADIGE

pecorino del lazio

prezzemolo tritato

PREPARAZIONE

Portare l’acqua a ebollizione, aggiungere il sale, il sedano, la cipolla e le carote per preparare il brodo.

In una ciotola mettere il pangrattato, le uova, lo speck tagliato finemente il parmigiano e mescolare fino a ottenere un morbido impasto.

In piccole quantità passare l’impasto sul ferro per passatelli.

Mettere i passatelli nel brodo e toglierli quando vengono a galla.

Servire con un mestolo  di brodo aggiungendo un cucchiaio di  pecorino gratugiato.