LA NOSTRA RICETTA

PASSATELLI DEL GIRO

INGREDIENTI per 6 persone

per i passatelli

pangrattato

uova

parmigiano

PER IL BRODO

1 cipolla, sedano, 1 carota.

CONDIMENTO

speck del Trentino Alto Adige

pecorino del Lazio

prezzemolo tritato

PREPARAZIONE

Portare l’ acqua a ebollizione, aggiungere il sale, il sedano, la cipolla e la carota per riporre il brodo.In una ciotola mettere il pangrattato,le uova, il parmigiano e lo speck tagliato finemente e mescolare fino ad ottenere un morbido impasto.

In piccole quantità, passare l’ impasto sul ferro per passatelli.

Mettere i passatelli nel brodo e toglierli quando vengono a galla.

Servire con un mestolo di brodo aggiungendo un cucchiaio di pecorino grattugiato e qualche foglia di prezzemolo tritato.