LA NOSTRA RICETTA

PASSATELLI DEL GIRO

INGREDIENTI per 6 persone

per i passatelli

pangrattato

uova

per il brodo

1 cipolla,sedano,1 carota

condimento

speck del Trentino Alto Adige

pecorino del Lazio

prezzemolo tritato

PREPARAZIONE

Portare l’acqua a ebollizione,aggiungere il sale,il sedano,la cipolla e la carota per preparare il brodo.

In una ciotola mettere il pangrattato,le uova,lo speck tagliato finemente e il parmigiano e mescolare fino a ottenere un morbido impasto.

In piccole quantità passare l’impasto sul ferro per passatelli.

Mettere i passatelli nel brodo e toglierli quando vengono a galla.

Servire con un mestolo di brodo aggiungendo un cucchiaio di pecorino grattugiato e qualche foglia di prezzemolo tritato.