מדעי התזונה – ספר מתכונים לבגרות

אורז צהוב, אדום, לבן ומרק ירקות, אורז לבן:

מצרכים לזוג:

1 כוס אורז

2-3 כפות שמן

1.5 כוסות מים רותחים או חמים מהברז

מלח ופלפל שחור

אופן הכנה:

1. שוטפים היטב את האורז במסננת עד שהמים יוצאים צלולים
2. מחממים את השמן במחבת
3. מוסיפים את האורז ומערבבים היטב עם שמן
4. מוסיפים מלח ופלפל שחור ומערבבים
5. מוסיפים את המים ומנמיכים להבה לקטנה ביותר
6. מכסים את הסיר ולא פותחים כ-10 דקות
7. בודקים אם האורז מוכן
8. אם האורז מוכן סוגרים את האש, מניחים מגבת מעל הסיר ומשהים ל-5 דקות נוספות

לאורז צהוב- בשלב התיבול מוסיפים כורכום

לאורז אדום- בשלב התיבול מוסיפים רכז עגבניות

מרק ירקות

מצרכים לזוג:

1 בצל קטן או חצי בצל חתוך לקוביות קטנות

1 גזר חתוך לקוביות

1 ענף סלרי חתוך

1 תפוח אדמה קטן או חצי תפוח אדמה חתוך לקוביות

חצי קולורבי חתוך לקוביות

חצי קישוא חתוך לקוביות

חצי בטטה חתוכה לקוביות

מעט דלעת חתוכה לקוביות

מעט שמיר, פטרוזיליה וכוסברה

אפשרויות נוספות: קלח תירס, ברוקולי, פטריות, אפונה

שמן לטיגון

מלח, פלפל שחור, כורכום, קארי

אופן הכנה:

1. ראשית שוטפים היטב וחותכים את כל הירקות
2. מטגנים את הבצל עד הזהבה
3. מוסיפים קולורבי, גזר וגבעול סלרי ומטגנים 2 דקות נוספות
4. מוסיפים תבלינים ומערבבים היטב
5. מוסיפים מים לסיר
6. לאחר מכן מוסיפים: קישוא, תפוח אדמה, בטטה ודלעת ומנמיכים אש
7. שוטפים היטב ומוסיפים פטרוזיליה, שמיר וכוסברה

סלט ניסואז לזוג:

2 תפוחי אדמה מבושלים

1 כף שמן זית

100 גרם שעועית ירוקה לאחר חליטה

100 גרם טונה משומרת בשמן (1 קופסא), מסונן משמן

מספר עלי חסה

10 עגבניות שרי חצויות

10 זיתים ירוקים מגולענים

2 ביצים קשות חתוכות לפלחים

אופן הכנה:

לבשל בסיר ביצים ותפוחי אדמה (משך הבישול בין 10-15 דקות, יש לבדוק ריכוך של תפוח האדמה)

בסיר נוסף קטן להרתיח 3 כוסות מים

כאשר המים רותחים להכניס את השעועית ל-5 דקות, לסנן בכיור ולשטוף עם מים קרים

לחתוך עגבניות שרי וזיתים

לפתוח טונה ולסנן

כשהביצה ותפוח האדמה מוכנים לצנן בכיור מתחת לזרם מים קרים

הרכבה: בכלי הגשה שטוח לסדר חסה ומעליה את כל המרכיבים הנוספים

לפזר מעל את הרוטב

לווינגרט:

1 שן שום כתושה

1 כפית חרדל דיז’ון

2 כפות חומץ יין לבן

1 כפית מיץ לימון

3 כפות שמן זית

להכניס את כל הרכיבים לכוס ולערבב היטב

מאפינס בננה ומייפל לזוג

כ-11 מאפינס

חומרי גלם:

1 כוס בננה (כ-3 בננות רכות מעוכות)

2 ביצים

חצי כוס מייפל או דבש

שליש כוס שיבולת שועל

1 כפית סודה לשתייה

חצי כפית קינמון

חצי כפית מלח

חצי פקק תמצית וניל

2 כוסות קמח תופח (אפשר לשלב קמח מלא וקמח לבן)

שליש כוס שמן

רבע כוס חלב

אופן הכנה:

1. ערבבו יחד את הסודה לשתייה, המלח והקינמון.
2. ערבבו יחד בקערה את הקמח ושיבולת השועל.
3. בקערה גדולה לטרוף יחד סירופ מייפל ושמן, להוסיף את הביצים ולהמשיך לטרוף.
4. להוסיף את הבננות המעוכות, החלב, תמצית וניל, סודה לשתייה, מלח וקינמון.
5. הוסיפו את הקמח ושיבולת השועל וערבבו היטב לתערובת אחידה.
6. שפכו את הבלילה לתבנית מאפינס עם עטרות נייר משומנות עד לגובה שלושת רבעי.
7. אפשר לפזר מעל המאפינס קצת סוכר ושיבולת שועל.
8. לאפות בחום בינוני כ-20 דקות עד הזהבה.