طبخات فلسطينية قديمة

المطبخ الفلسطيني

يعتبر المطبخ الفلسطيني أحد المطابخ الشرقية عموماً والشامية على وجه الخصوص، ويكاد يشابه المطابخ اللبنانية، والأردنية، والسورية، وقد تأثر الأكل والطعام الفلسطيني بالحضارات والأمم التي تعاقبت عليها، فأدّى التنوع الحضاري إلى إثراء الطعام وطرق طبخه وتقديمه وتناوله، ويقوم الأكل الفلسطيني على استخدام عدة مقومات، مثل اللحم، والتوابل، والبهارات، والأرز، والألبان، والبرغل، بالإضافة إلى الخضراوات والمكسرات، والخبز، وغيرها من المكونات الأخرى حسب كل أكلة

أشهر الأكلات الفلسطينية  

المقلوبة، والتي سنتحدث عنها في هذا المقال بالتحديد

المسخن وهو عبارةٌ عن شرائحٍ من الخبز مشبعةٌ بمرق الدجاج وتوضع فوقها قطع الدجاج، والسماق، والصنوبر

المجدرة وهي عبارة الأرز مع العدس مضافةٌ إليهما قطع البصل المشوحة

ورق العنب “الدوالي” وهي مشهورةٌ في أغلب مناطق فلسطين، حيث تؤخذ من شجر العنب أو ما يعرف بالدوالي وتُحشى بخليط الأرز واللحم المفروم، وتترك على النار لمدّةٍ معينة

القدرة وهي عبارةٌ عن أرزٍ مشبعٍ ببهار القدرة مضافٍ إليه دجاجٌ مشوي. المحاشي والتي تشمل الكوسا، والباذنجان، والقرع، واللفت، حيث يتم حشو

هذه الخضراوات بخليطٍ من الأرز، والبندورة، واللحم المفروم

المقلوبة

تعتبر المقلوبة من أشهر الأكلات في بلاد الشام بشكلٍ عامٍ وفي فلسطين على جه الخصوص، فيطبخها الناس في كلّ مكانٍ في فلسطين، وتعود إلى القرن الثالث عشر للميلاد، ويمكن طهوها باستخدام اللحم أو الدجاج حسب المتوفّر وحسب الرغبة أيضاً، وهنا سنتحدث عن تحضير هذه الأكلة بشكلٍ

تفصيلي كالتالي

المكونات

دجاجةٌ كاملة مقطّعة

كيلو من الأرز

حبتان متوسطتا الحجم من الباذنجان

بصلةٌ صغيرة

حبة بطاطا كبيرة

ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح

قليلٌ القرفة والكركم، وورق الغار، وحب الهال، والفلفل الأسود

بهاراتٌ حسب الرغبة