Кулинария

Курица с апельсинами в духовке – блюдо, которое оценивает любители сладковатых фруктовых «нот» в сочетании с мясом или птицей. Подобные «дуэты» давно зарекомендовали себя в кулинарном мире и в качестве примера –  курица с ананасами ,  свинина в кисло-сладком соусе ,  говядина с черносливом . Сегодня наш рецепт предлагает создать красочный и ароматный микс с участием куриных голеней и цитрусов. Яркие оранжевые ломтики хорошо гармонируют с нежным мясом – не только украшают его внешне, но и создают интересный, нетривиальный вкус.

Процесс разбрызгивания на два этапа – это сначала обязательное маринование птиц в душистой жидкости, которое позволяет всем вместе с апельсинами отправляться в духовку, где пропариваются аппетитные запахи и запекаются до готовности.

Ингредиенты:

• куриные голени – 600 г;
• апельсины – 2 шт .;
• чеснок – 1-2 зубца;
• лук репчатый – 1 головка;
• мед – ½ ч. ложки;
• соевый соус – 2 ст. ложки;
• коньяк – 1 ст. ложка;
• соль, перец – по вкусу.
  

  Курица с апельсинами в духовке – рецепт с фото

  1. Тщательно промываем апельсины. Один из них откладываем – он пригодится для запекания. Это верхний слой слоя с помощью мелкой терки. После снятия оранжевой «кожицы» разжижается цитрус, пополам и выжимаем из мякоти сок, воспользовавшись соковыжималкой.
  2. Добавляем к апельсиновой жидкости цедру, соевый соус и порубленный мелко чеснок. Вводим жидкий мед (если продукт засахарился, предварительно прогреваем). Вливаем ароматный коньяк. Перемешиваем компоненты.
  3. Куриные голени промываем, при необходимости удаляем остатки перьев. Посыпаем кусочками молотого перца и слегка натираем солью, но с учетом того, что в маринаде присутствуют соленый соевый соус. Загружаем в емкость с ароматной жидкостью, перемешиваем. Оставляем на 1,5-2 часа для маринования. Можно убрать в холодильник на ночь.
  4. К промаринованным голеням добавляем порубленный крупно лук и нарезанный дольками апельсин. Кусочки птицы обязательно должны лежать одним слоем.
  5. Ставить в прогретую до 190 градусов духовку примерно на 40 минут – до легкого румянца корочки и готовности мяса.
  6. Подаем курицу с апельсинами горячей. На гарнир можно предложить рис, картофель, овощи и т.д.

  Курица с апельсинами в духовке готова! Приятного аппетита!

Холодная закуска «Мясо Провансаль» готова к тому же принципу. Отваривается насыщенный бульон, процеживается и соединяется с желатином. Нарезается говядина или другой мясной компонент, раскладывается в красивой посуде и заливается желейным составом. Технология стандартная, единственное отличие рецепта – дополнительный ингредиент, который оправдывает название, является майонезом. Густая белая прослойка создает цветовой контраст и усиливает вкус.

В нашем примере будет много мяса и небольшое количество желированных прослоек, но пропорций нестрогие. Можно уменьшить количество говядины и сделать высокий слой желе, по желанию взять меньше или больше майонеза. В некоторых рецептах заливного «Провансаль» белый соус разводится бульоном, иногда говядину заменяют птицей. Блюдо домашнее, поэтому четкого алгоритма нет – все манипуляции на усмотрение кулинара.

Ингредиенты:

• говядина – 1 кг;
• морковь – 1 шт .;
• луковица – 1 шт .;
• соль, перец – по вкусу;
• желатин порошковый – 25 г;
• майонез – 200 г.

Для оформления:

• гранат – 1 шт .;
• петрушка – 2-3 веточки.

Заливное из говядины «Мясо Провансаль» пошаговый рецепт

1. Мякоть говядины промываем в холодной воде, опускаем в кастрюлю. Вливаем 2 литра воды, на максимальном огне доводим до кипения. Ложкой снимаем мутную пену, добавляем очищенный лук и морковь. Температура мяса при слабом кипении варим мяса 2-2,5 часа или дольше – до мягкости. Солим бульон. По желанию можно ароматизировать отвар пряными специями – годятся горошины перца, лавровые листы и т.д. Количество соли определяется индивидуально по вкусу, а при варке супа.
2. Дождавшись остывания, нарезаем говядину мелкими кубиками.
3. Бульон остужаем и процеживаем через сложную марлю, при необходимости подсаливаем. Для приготовления заливного отмеряем 700 мл.
4. В 100 мл холодной воды растворяем 20 г желатина. Оставляем для набухания на время, указанное в инструкции.
5. Прогреваем разбухшую массу до полного растворения гранул. Можно поставить емкость с желатином в миску с горячей водой и активно перемешивать, либо использовать «водяную баню», микроволновку и т.д. Главное — не кипятить состав, иначе желирующие свойства будут утрачены.
6. Растворенный желатин добавляем к бульону, размешивая венчиком.
7. Выбираем емкость для заливного (в рецепте используется форма размером 26х14 см). Выливаем примерно половник бульона с желатином — жидкость должна покрыть дно тонким слоем. Ставим в холод. Можно поместить форму в морозильную камеру или убрать в холодильник. В первом случае застывание будет происходить гораздо быстрее — для тонкого слоя хватит минут 10 или даже меньше. Но важно следить, чтобы состав не заморозился.
8. Всю нарезку говядины перемешиваем с 2-3 половниками желированного бульона для «связывания». Выкладываем мясную массу на застывший слой и распределяем равномерно. Снова убираем в холод до застывания.
9. «Схватившуюся» говядину заливаем бульоном, но задействуем не всю жидкость. Достаточно покрыть мясо тонким слоем. Остатки бульона потребуются для финальной заливки. Убираем форму в холод.
10. Для светлой прослойки замачиваем 5 г желатина в 30 мл холодной воды. Прогреваем, растворяя гранулы, как и для приготовления бульона. Соединяем растворенную массу с майонезом, активно перемешивая соус. В рецепте используется домашний майонез на молоке.
11. Выкладываем майонезную массу на слой застывшего бульона — наносим равномерно по всему периметру. Убираем в холод.
12. На светлую прослойку произвольно выкладываем простой декор — зерна граната и листья петрушки. По желанию можно задействовать вареную морковь, маслины и т.д. Слегка поливаем наши декоративные вкрапления бульоном — буквально по ложке на каждый рисунок. Ставим в холод до застывания. Это необходимо, чтобы детали зафиксировались на месте и не расплылись во время финальной заливки.
13. Последний штрих — выливаем остатки желированного бульона и переносим блюдо в холодильник для окончательного застывания.
14. Заливное из говядины «Мясо Провансаль» готово! Нарезаем на порции и раскладываем по тарелкам.

Приятного аппетита!

Салат с красивым названием «Красная шапочка» в настоящее время известен в разных вариациях. Его готовят с помидорами, гранатом, сладким перцем, выстраивают слои или добавляют дополнительные компоненты. Иногда это заменяет ее говядиной, ветчиной. Полностью разная и смесь составляющих – некоторые версии напоминают Оливье, другие, напротив, более легкие, без картофеля и прочих сытных продуктов в составе. Единственное, что объединяет все эти рецепты – блюда, которые должны оправдывать название.

В нашем примере салат приготовлен с помидорами и курицей. Финальный слой, оставленный без майонезной смазки, получается броским и насыщенным, моментально преображает блеклую смесь. Блюдо отлично держит форму, что позволяет красиво выложить «Красную шапочку» с помощью формовочного кольца.

Ингредиенты:

• курица (филе) – 300 г;
• шампиньоны – 300 г;
• луковица – 1 шт .;
• сыр – 150 г;
• яйца – 3 шт .;
• помидоры свежие – 3-4 шт .;
• майонез – по вкусу;
• растительное масло (для жарки) – 2-3 ст. ложки;
• соль, перец – по вкусу.

Салат «Красная шапочка» с помидорами и курицей рецепт

1. Филе птицы отвариваем в подсоленной воде около 20 минут. По желанию для насыщенности и аромата приправляем бульоном душистым перцем, луком, морковью. Остудив, нежное куриное мясо нарезаем ножом или разбираем на тонкие «лоскуты» руками.
2. Готовим грибы. Сначала, очистив и порубив, обжариваем на раскаленном масле лук. Помешиваем и держим нарезку на среднем огне до легкого зарумянивания.
3. К обжаренному луку загружаем шампиньоны, промытые и нарезанные пластинами. Для приготовления салата подходят как свежие грибы, так и после заморозки. Помешиваем, дожидаемся полного выпаривания жидкости. Солим, перчим и остужаем шампиньоны.
4. Яйца варим 10 минут с момента закипания жидкости. Остужаем в холодной воде, очищаем от скорлупы и рубим мелкими кубиками.
5. Сыр натираем крупно.
6. Подготовив основные компоненты, собираем салат «Красная шапочка». Устанавливаем кольцо (в нашем примере отрегулированное до диаметра 17 см) или же берем прозрачный салатник. Формируем слой курицы, поливаем «фундамент» майонезом. Лучше всего переложить соус в пакет и отрезать тонкий уголок, тогда заправка распределится наиболее равномерно. В рецепте используется домашний майонез на молоке.
7. Вторым слоем распределяем шампиньоны с луком. Снова рисуем майонезную сетку.
8. Далее выкладываем яйца. По желанию слегка солим/перчим. Поливаем майонезом.
9. Засыпаем яичный слой сырной стружкой. Последний раз наносим майонезную прослойку. Количество соуса в салате — на вкус, но суховатые слои курицы и сыра лучше полить обильнее.
10. Помидоры готовим в последнюю очередь. Разрезаем плоды пополам и удаляем жидкую часть с семенами. Оставшуюся мякоть нарезаем небольшими кубиками и распределяем по салату. Покрываем всю верхушку, не оставляя пробелов. По желанию этот слой можно слегка присыпать солью.
11. Аккуратно снимаем кольцо. По возможности позволяем блюду пару часов настояться в холодильнике. Перед подачей можно дополнить яркий слой контрастной зеленью.

Салат «Красная шапочка» с помидорами и курицей готов! Приятного аппетита!

Особое место занимает немецкий рождественский штоллен. Аппетитное изделие, содержащее пропитанные пряными и цитрусовыми нотами, увлажняющее алкоголем, а также низкое содержание в нем ярких цукатами и сухофруктами, покоряет и ароматом, и вкусом! Опробовав эту привлекательную праздничную выпечку, сложно остановиться на одном ломте!

Классический  рецепт штоллен  мы уже разбирали подробно раньше, а сегодня отдает предпочтение облегченного в плане приготовление версии . Творожный штоллен не предполагает многоэтапного замеса, опары и длительной расстойки. В процессе формирования теста происходит просто и достаточно быстро. Приготовление товара по вкусовым качествам совсем не уступает дрожжевому аналогу. Рецепт оставляет без изменений все правила создания немецкой рождественской выпечки, в том числе сохраняется и традиционная вытянутая форма штоллена, символизирующая запеленованного Христа-младенца.

Ингредиенты:

• творог 5% или выше – 250 г;
• сливочное масло – 200 г;
• яйца – 2 шт .;
• сахар – 180 г;
• мука – 500-600 г;
• разрыхлитель теста – 15 г;
• апельсин (цедра + 50 мл сока);
• миндаль или другие орехи – 100 г;
• изюм – 80 г;
• клюква вяленая – 80 г;
• цукаты апельсиновые (или другие) – 80 г;
• корица молотая – 1/2 ч. ложки;
• имбирь молотый – 1/2 ч. ложки;
• ром или коньяк – 100 мл.

Для смазки и посыпки штоллена:

• сливочное масло – 50 г;
• сахарная пудра— около 100 г.

Творожный штоллен рецепт с фото

1. Изюм, клюкву и цукаты заливаем алкоголем – в оригинале ромом. Выдерживаем несколько часов, чтобы добавки насытились ароматом. Можно оставить в таком виде на ночь. Для приготовления штоллена подходят абсолютно любые цукаты и сухофрукты. Главное, чтобы их было много.
2. Масло (200 г). Подтаявший, размягченный брусок взбиваем вместе с сахаром. Работаем миксером до получения единой пышной смеси.
3. После каждого взбивая масляную массу.
4. Добавляем творог. Следом загружаем орехи, измельченные в чаше блендера или мелко порубленные ножом. Творог выбираем мелкозернистый и не слишком сухой, лучше с высоким процентом жирности. Взбиваем.
5. С апельсина снимаем цедру путем натирания на мелкой терке. Затрагиваем только тонкую оранжевую кожуру без белой горькой части. Бросаем цитрусовую стружку к творожному тесту. Следом выжимаем из апельсина сок, отмеряем 50 мл и тоже добавляем в рабочую миску. Слегка взбиваем.
6. Отдельно отмеряем 300 г муки, перемешиваем с разрыхлителем, имбирем и корицей. Просеяв, постепенно подсыпаем к влажной творожной массе. Вымешиваем ложкой.
7. Когда липкое тесто соберется воедино, выкладываем его на рабочую поверхность. Подсыпая муку, приступаем к ручному замесу. В итоге должен получиться мягкий, не прилипающий к рукам комок. Норму муки регулируем самостоятельно — ее может уйти больше или меньше, чем указано в рецепте. Это зависит от влажности творога, качества муки и других факторов. Ориентируемся по консистенции массы.
8. Цукаты и сухофрукты откидываем на дуршлаг. Загружаем набухшие и ароматизированные добавки к тесту, вымешиваем до равномерного распределения цветных вкраплений.
9. Сразу приступаем к формовке творожного штоллена. Делим тесто на две равные части, одну из которых растягиваем на присыпанной мукой поверхности в овальную лепешку толщиной около 1,5 см. Можно это сделать вручную или с помощью скалки.
10. Придаем характерную для штоллена форму. Заворачиваем один край лепешки так, чтобы нижний слой оказался чуть выдвинут вперед.
11. Переносим изделие на противень, застланный пергаментной бумагой. Рядом располагаем второй сформированный аналогичным образом штоллен. Ставим в прогретую до 180 градусов духовку.
12. Выпекаем творожные штоллены около 40-60 минут (время зависит от размера и толщины изделий). Готовность проверяем, проколов мякиш деревянной шпажкой. На палочке не должно оставаться сырого теста и мокрых крошек.
13. Свежеиспеченные, еще горячие штоллены по всей поверхности смазываем растопленным маслом — покрываем обильными мазками без просветов. Масло быстро впитывается в сухую корочку, смягчает ее и дополняет выпечку легким сливочным ароматом. Затем густо засыпаем изделия сахарной пудрой, просеянной через сито. Посыпка надежно фиксируется на липком промасленном слое.
14. Можно приступать к дегустации выпечки сразу или, следуя правилам приготовления штолленов, плотно обернуть изделия бумагой и оставить в прохладном месте на пару недель до окончательного «созревания». Считается, что отлежавшийся штоллен становится вкуснее, максимально пропитавшись ароматами добавок и алкоголя.

Рождественский творожный штоллен готов! Приятного аппетита!

Формируемый милый и забавный торт «Поросенок в огороде» для встречи Нового 2019 года, символом которого является Желтая Земляная Свинья. Посвящаемый занимательный мастер-класс лепки из пластичной ореховой массы – марципана. Для творческой работы подключаем младшее поколение кулинаров, одновременно развивая моторику и фантазию юных пекарей. Наслаждаемся творческим процессом и радостными минутами единения!

Рецепт демонстрирует лишь общий принцип лепки фигурок и примерную схему оформления. Конфигурация изделий выбирается самостоятельно и зависит только от личных пожеланий. В нашем примере на основе кремов, смазанных темным заварным кремом. Шоколадный десерт. Отлично подходят  «Прага» ,  «Ферреро Роше» ,  «Сникерс» ,  «Трюфельный» ,  постный торт  и т.д.

Ингредиенты:

Для бисквита:

• яйца – 2 шт .;
• сахар – 200 г;
• какао-порошок – 40 г;
• мука – 300 г;
• кефир – 250 мл;
• сливочное масло – 80 г;
• сода – 1 ч. ложка;
• ванильный сахар – 1 ч. ложка.

Для пропитки:

• вода – 100 мл;
• сахар – 2 ч. ложки.

Для крема:

• молоко – 500 мл;
• сахар — 100 г;
• яичные желтки — 3 шт.;
• темный шоколад — 100 г;
• сливочное масло — 100 г;
• какао-порошок — 2 ст. ложки;
• крахмал картофельный — 20 г;
• соль — щепоть.

Для декора:

• марципан — около 200 г;
• гелевые пищевые красители;
• шоколад KitKat — 1 плитка.

Торт «Поросенок в огороде» на Новый год 2019 рецепт

1. Заранее делаем бисквит. Способ его приготовления описан в рецепте торта «Черный принц» (диаметр формы 20 см). С остывшей выпечки срезаем выпуклую верхушку — позже мы ее раскрошим и будем использовать для обсыпки готового изделия. Оставшуюся часть разрезаем на три коржа.
2. Готовим крем. В рабочей миске соединяем яичные желтки, сахар, крахмал, какао-порошок и соль. Добавляем примерно четвертую часть молока и тщательно размешиваем.
3. Оставшееся молоко доводим до кипения. Затем тонкой струйкой при непрерывном перемешивании добавляем в посуду с окрашенной в шоколадный цвет сахарно-желтковой смесью. Переливаем все содержимое миски обратно в кастрюлю, ставим на умеренный огонь.
4. Варим крем, активно перемешивая венчиком, особенно на дне кастрюли. Держим на огне до загустения (почти до кипения).
5. На «водяной бане» растапливаем шоколад. Для этого ломаем плитку на дольки и добавляем нарезанное произвольными кусочками масло. Ставим миску на кастрюлю с кипящей водой и при постоянном перемешивании доводим состав до однородной текстуры. Следим, чтобы жидкость в нижней емкости не касалась дна верхней посуды и работаем на медленном огне, чтобы избежать перегрева и сворачивания шоколада.
6. Добавляем расплавленную масляно-шоколадную смесь к заварному крему, размешиваем. Обе массы — и кремовая, и шоколадная, должны быть горячими. Тогда они соединятся легко и быстро. Оставляем готовый крем до полного остывания.
7. Приступим к сборке десерта. Корж поливаем пропиткой (растворенным в воде сахаром), наносим обильный слой остывшего крема.
8. Повторяя действия, собираем весь торт. Сформированную заготовку густо смазываем остатками крема со всех сторон.
9. Срезанную верхушку бисквита крошим вручную или измельчаем с помощью блендера. Обсыпаем торт, с боковых сторон прижимая рассыпчатую массу ладонью. Ставим десерт на ночь в холодильник для тщательного пропитывания и закрепления формы.
   

   Оформление торта «Поросенок» на Новый год 2019

10. Приступим к декору. Начнем с самой главной фигурки — поросенка. Для этого берем порцию марципана (примерно 130 г) и окрашиваем в розовый цвет. Наносим пару капель гелевого красителя и тщательно вымешиваем пластичную массу до равномерного распределения цвета. Работаем в перчатках, чтобы не окрасить ладони. В процессе регулируем цвет — если оттенок получается слабым, добавляем еще чуть-чуть красителя. В нашем примере используется марципан домашнего приготовления, рецепт здесь.
11. Для создания «поросенка» потребуются следующие детали — «туловище», «голова», «пятачок», пара «ушей» и четыре конечности. Соответственно делим окрашенный марципан на 9 частей. Для «туловища» берем самую крупную порцию, для «головы» чуть меньше и т.д. Размер деталей определяется интуитивно — здесь все зависит от фантазии, строгости нет.
12. Скатываем колобки для «туловища» и «головы», формируем заостренные «ушки». Для «конечностей» вытягиваем продолговатые заготовки, а в качестве «пятачка» слегка приплющиваем маленький шарик марципана. Деревянной шпажкой проделываем «ноздри», зубочисткой или другим заостренным предметом очерчиваем «копытца». Слепленную фигурку аккуратно помещаем в пакет и убираем в холодильник, чтобы марципан не подсыхал при комнатной температуре, пока будут формироваться следующие детали.
13. Чтобы наш торт стал похож на огород, сделаем «морковку» и «капусту». Для последней окрашиваем марципан (30-40 г) в зеленый цвет. Сначала формируем небольшой шарик — основу «кочана». Затем делаем тонкие лепешки — «листья». Оборачиваем «листочки» вокруг зеленого шара и получаем фигурку, напоминающую бутон розы. Один кочан готов, можно сделать еще 2-3. Эти и все последующие фигурки тоже убираем в холодильник.
14. «Морковь» будет состоять из двух частей — оранжевого основания и зеленой «ботвы» (всего потребуется 10-12 г марципана). Формируем маленькие брусочки — заостренный кончик «моркови» делать необязательно, нижнюю часть «овоща» не будет видно. Из зеленого марципана формируем маленькие пучки — подобие ботвы.
15. Для полноты картины сделаем «забор» и «утенка». Окрасив порцию марципана (около 10 г) в желтый цвет, формируем вытянутое «туловище» и круглую «голову». Заостренный «клюв» делаем оранжевым. Растапливаем пару долек темного шоколада и с помощью зубочистки рисуем «утенку» и сформированному ранее «поросенку» глаза. Для «забора» применим KitKat — разламываем плитку на полоски, одну из которых располагаем горизонтально. В качестве «клея» используем опять же растопленный шоколад. «Забор» тоже убираем в холодильник — расплавленная шоколадная масса должна полностью застыть, тогда крепление будет надежным.
16. Осталось расположить все подготовленные детали на торте. В центр сажаем «поросенка», вокруг выкладываем «капусту» и втыкаем «морковки», как будто они торчат из грядки. «Забор» не просто ставим, а аккуратно засаживаем в мякиш верхнего коржа, чтобы он не шатался и не упал при подаче десерта на стол. Для удобства можно предварительно проделать ножом маленькие выемки на месте расположения KitKat. И завершающим штрихом располагаем утенка, для подстраховки можно закрепить его на «заборе» растопленным шоколадом.
17. Все! Торт «Поросенок в огороде» готов! Дегустируем!

Веселой встречи Нового 2019 года и приятного творчества!

Двухцветная запеканка, соединяющая тыкву и творог, – не только вкусное, но и красочное, привлекательное блюдо. Здесь яркие желто-оранжевые линии разделяют светлый творческий состав и создают волнистый орнамент, напоминающий  «Зебру» . Идея рецепта проста – поочередно заполняет форму контрастными слоями и отправляет творческую запеканку с тыквой в духовку. Для полноты «картины» почти готовое изделие покрыто «солнечной» заливкой, которая дополнена внешним видом и вкусом.

Итоговая запеканка получается очень нежной, с приятной текстурой. Вкрапления в макароны наполняют мягкую смесь легким хрустом, апельсиновая цедра придает освежающие цитрусовые «ноты», поддерживает цветочную палитру и удачно маскирует привкус тыквы. Сложно устоять и не попробовать такой аппетитный, презентабельный десерт!

Ингредиенты:

Для творожной части:

• творог — 500 г;
• яйца — 2 шт.;
• сахар — 100 г;
• мак — 20 г;
• ванильный сахар — пакетик (8-10 г);
• крахмал картофельный — 1 ст. ложка.

Для тыквенной части:

• тыквенное пюре — 500 г;
• яйца — 2 шт.;
• сахар — 70 г;
• крахмал картофельный — 1 ст. ложка;
• цедра 1 апельсина.

Для заливки:

• тыквенное пюре — 100 г;
• яйца — 2 шт.;
• сметана — 100 г;
• сахар — 2 ст. ложки;
• крахмал картофельный — 1⁄2 ст. ложки.

Творожная запеканка с тыквой в духовке — рецепт с фото

1. Начнем с приготовления творожной смеси. В одной посуде соединяем творог, картофельный крахмал, яйца, простой и ароматизированный (ванильный) сахар.
2. Смешиваем погружной насадкой блендера до получения гладкой текстуры.
3. Добавляем мак, перемешиваем. Творожная часть готова!
4. Теперь приступим к желто-оранжевой составляющей. Формируем тыквенное пюре — заливаем нарезанную произвольными кусочками тыкву водой и варим в кипящей жидкости 10-20 минут (до размягчения). Для тыквенного слоя и заливки в общей сложности потребуется около 800 г очищенного плода.
5. Откидываем готовые кусочки на дуршлаг. Затем возвращаем в кастрюлю, пробиваем погружным блендером, остужаем. Пюре лучше сделать заранее, тогда процесс приготовления запеканки будет заметно сокращен.
6. Отмеряем порцию оранжевой массы для тыквенного слоя (500 г), добавляем яйца, сахар и крахмал. С апельсина счищаем цедру путем натирания на мелкой терке — задействуем только тонкую оранжевую кожицу без белого горького слоя. Загружаем цитрусовую стружку к остальным компонентам и растираем смесь блендером. Если попалась не самая яркая тыква, можно добавить немного куркумы для усиления цвета.
7. К этому моменту имеем два состава — творожный и тыквенный. Но прежде, чем приступить к формированию запеканки, обращаем внимание на важный момент! Чтобы рисунок готового изделия получился действительно полосатым и красивым, обе смеси должны быть примерно одинаковой консистенции. Если творожная основа вышла гораздо гуще тыквенной, разбавляем ее молоком. Если же наоборот тыквенная часть получилась значительно плотнее, добавляем к ней воду.
8. Жаропрочную форму натираем сливочным маслом (в рецепте используется прямоугольная емкость размером 26х14 см). Поочередно в центр выкладываем по столовой ложке каждой массы — то светлой, то оранжевой. Круги будут сами «расползаться» по периметру.
9. Продолжаем чередовать контрастные слои, пока не израсходуются обе смеси. Сформированную полосатую заготовку ставим в нагретую до 170 градусов духовку примерно на 30-40 минут (запеканка должна полностью «схватиться»).
10. Параллельно делаем заливку. Смешиваем сразу все составляющие — пюре тыквы, яйца, сахар, картофельный крахмал и сметану. Пробиваем погружной насадкой — получается жидкая смесь.
11. Покрываем почти готовую творожную запеканку с тыквой заливкой.
12. Возвращение в духовку на 10-20 минут – верхний слой не должен оставаться жидким. Оставить изделие в закрытой дверце на 10-15 минут. Перед подачей можно охладить десерт в холодильнике.
13. Творожная запеканка с тыквой готова! Разрезаем двухцветное полосатое изделие на порции и угощаемся!

Приятного аппетита!

Сегодня рассмотрим базовый рецепт гуляша из говядины с подливкой. Это классическое блюдо всегда актуально, ведь оно не зависит от моды и не включает в себя состав экзотических продуктов для любителя. Ароматное сочное мясо, тушеное с овощами, дополненное зеленью и томатной заправкой – великолепное сочетание, от которого вряд ли кто-то сможет отказаться!

Гуляш из говядины с подливкой – это прекрасное дополнение к картофелю, кашам или отварным макаронам. Мясо при длительном выздоровлении выходит очень мягким и аппетитным, а обильное количество подойдет к любому гарниру максимально сочным, с насыщенным и выраженным вкусом.

Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• луковица – 1 шт .;
• морковь – ½ шт .;
• мука – 1 ст. ложка с горкой;
• томатная паста – 1-2 ст. ложки;
• свежая зелень – небольшой пучок;
• соль, специи – по вкусу;
• растительное масло – 2-3 ст. ложки.

Гуляш из говядины с подливкой рецепт с фото пошагово

Как приготовить гуляш с подливкой

1. Предварительно промытую и обсушенную мякоть нарезаем примерно одинаковыми кусочками среднего размера. Мясные заготовки с раскаленным растительным маслом. Периодически помешивая, выдерживаем говядину на сильном огне.
2. Как только выпарится влага, и мясо покроется золотистой корочкой, добавляем очищенный от шелухи и порезанный мелко лук.
3. Следом загружаем натертую тонкой стружкой морковь. Обжариваем смесь говядины и овощей 2-3 минуты. По желанию можно добавить в гуляш еще сладкий перец, сельдерей, стручковую фасоль и т.д. Овощной набор зависит только от личных пожеланий.
4. Посыпаем содержимое сковороды мукой и быстро перемешиваем. Обжариваем все вместе в течение минуты (мука в дальнейшем немного загустит подливу и сделает ее более насыщенной). Добавляем томатную пасту, смешиваем с мясом.
5. Заливаем говядину водой — жидкость должна полностью покрывать мясные куски. Доводим соус-заливку до кипения, затем снижаем нагрев и, накрыв емкость крышкой, тушим содержимое сковороды порядка 40-60 минут или больше (до мягкости говядины). Время приготовления зависит от возраста мяса. Если используется «старая» и жесткая говядина, тушить ее придется дольше. При необходимости можно подливать воду. В процессе тушения иногда снимаем крышку и перемешиваем мясо, чтобы оно не пригорело.
6. Чистую зелень мелко рубим и загружаем к уже готовому мясу. Бросаем соль, любимые специи/приправы, перемешиваем и тушим еще буквально 5 минут. 
7. В результате должен получиться мягкий, сочный и ароматный гуляш из говядины с подливкой.

Дополняем мясо простым гарниром, к примеру, гречневой кашей, картофельным пюре, макаронами и т.д. Приятного аппетита!