מגרגר החיטה ללחם

הכירו את הצמח חיטה-

התפרחת היא שיבולת; ציר השיבולת פחוס ובנוי פרקים-פרקים.

לשני צדיו של הציר יושבות לסירוגין שיבוליות, כל שיבולית עטופה בשני “עלים” הנקראים גלומות ותפקידם להגן על השיבולית עד להבשלתה, כל שיבולית היא בת 2-5 פרחים.

הפרחים העליונים עקרים.

מספר הרפחים הפוריים שונה במינים ובזנים השונים והוא מושפע גם מתנאי הגידול.

הפרח עטוף בשני מוצים- בזנים מסויימים נושא אחד המוצים מלען.

ההאבקה עצמית, וחלה בדרך כלל לפני הופעת השיבולת.

הפרי גרגר חופשי, פחוס במקצת מהצד.

אז איך איך החיטה גדלה?

קודם כל מכינים את הקרקע.

יש להכין מצע מפורר היטב ונקי משאריות גידולים אחרים.

פעולה זו נקראת גם “ניכוש“- עקירת צמחים מיותרים או מזיקים.

לאחר מכן חורשים את האדמה- הופכים אותה בעזרת מחרשה.

חרישה היא פעולה חקלאית שנעשית בעזרת מחרשה ומשמשת להכנת תלמים בקרקע שבהם יזרעו זרעים.

השלב הבא הוא פעולת הזריעה– טומנים את הזרעים באדמה כדי שיגדלו מהם צמחים.

את הזריעה מבצעים בטורית במרווח של 15-20 ס”מ בין השורות.

עומק הזריעה המומלץ הוא 2-3 ס”מ.

יש להקפיד על כך שהזרעים יהיו מכוסים היטב ובמגע טוב עם הקרקע.

המועד המיטבי לזריעת החיטה הוא מסוף נובמבר ועד 10 בדצמבר.

ואז…. מחכים… שהחיטה תצמח.

ואחרי שהחיטה צמחה והיא בשלה- מה עושים אתה?

קוצרים אותה…

יוצרים עומרים, הנקראים גם אלומות, צרור שיבולים שנקצרו.

את השיבולים הקצורות חובק הקוצר בידיו וכאשר הן “כמלא ידו” הוא מניחן מקובצות על הקרקע.

לאחר הכנת העומרים, מובילים את השיבולים אל הגורן.

הגורן הוא המקום בו דשים את התבואה כדי להוציא ממנה את הגרגירים.

בגורן דשים את החיטה.

פעולת הדיש היא ניעור שיבולי התבואה כדי להוציא מהן את הגרגירים.

אך עדיין לא כל הגרגירים יצאו, ולכן צריך לבצע גם את פעולה הזרייה.

הזרייה נעשית באמצעות המזרה, הלוא הוא קלשון העץ המיוחד לפעולה זו.

ולבסוף, לסינון הסופי של גרגירי החיטה משאר חלקיה- מבצעים את פעולה הכבירה.

בפעולה זו מנפים את הפסולת מהגרגירים בעזרת כברה.

את הגרגירים לוקחים לאסם, למחסן התבואה בעזרת שקים.

בכל פעם האדם לוקח מהאסם גרגירי חיטה כדי לטחון מהם קמח לבני ביתו.

במהלך הטחינה הגרגירים נשחקים עד שהופכים לקמח.

את הקמח מערבבים עם מים, ומהתערובת מכינים בצק.

כעת ניתן להוסיף לבצק חומרים שונים בהתאמה כדי להכין מהלם לחם, עוגות ודברי מאפה נוספים.

לאחר שהבצק מוכן, אופים את הבצק בתנור אפייה כאשר הבצק נכנס לתוכו.

כיום ניתן להכין גם בשיטות אחרות כמו טיגון ועוד.

בתיאבון!