ПАСХАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ. КРАШАНКИ, ПИСАНКИ. ПОМАДКИ. ДАЙДЖЕСТ

История пасхального кулича

Хлебный символ Пасхи – незаменимый атрибут светлого праздника. Это был самый древний христианский обычай, сохранившийся до наших дней.
История кулича берет свое начало с языковыми временными. Весной, и приносить его в жертву на земле. Ритуал был посвящен богам плодородия. Все это говорит о том, что это был хлеб. Он символизировал благополучие, здоровье и саму жизнь.
В писании об Иисусе Христе упоминаются его трапезы с апостолами и вкусом хлеба. Согласно легендам, когда он был распущен. Это символизировало воскрешение Христа, его незримое присутствие и участие.
У славян с куличом связаны не только христианские обряды. Отношение к языку напоминает о себе, если рассмотреть.Он не только освящал в церкви, но и раскладывал кусочки в поле, призывая урожай. В хозяйстве, в зависимости от того, что получит в предстоящем году.

По форме традиционный пасхальный кулич напоминает церковь с куполом. Недаром на корке принято изображать крест.

В разных странах существуют свои рецепты куличей. В них добавляют изюм, цукаты, различные специи. Сегодня в соревнованиях по изготовлению куличей, придумывая замысловатые узоры и особые формы вкуса и формы.

Кулич от Анны Людковской

Активного времени, когда нужно отмерять ингредиенты и месить, необходимо минут 30-40, а все остальное дрожжи и духовка сделают сами. Главное, время от времени проверять как подходят опара и тесто.

• 570 гр муки
• 150 мл молока
• 3 яйца
• 150 г сливочного масла
• 1 стакан сахара без горки, можно взять коричневый
• дрожжи, 10 гр
• полчайные ложки соли
• 75 г изюма
• 50 г цукатов
• 50 г миндаля
• полпорошка ванильного сахара
• для глазури полстакана сахарной пудры, белок, лимонный сок

1. Развести в теплой воде дрожжи и чайную ложку сахара. Дать им подойти, чтобы образовалась пенка. Их можно послушать, они живые и общительные, если приложить дрожжи к уху, то правильные сразу начнут что-то нашептывать. В 150 мл теплого молока (молока чуть меньше, так как дрожжи уже в воде) соединить с дрожжами, перемешать. Влить их в большую емкость и туда просеять половину муки. Причем эту часть муку лучше разделить на две, сначала высыпать одну часть, смешать с дрожжами миксером, а затем вторую и вымесить опару. Укутать в одеяло и поставить опару на батарею или в другое теплое место подходить. На это уйдет около 30 минут или часа — все зависит от того, насколько свежие дрожжи.
   2. Как только опара увеличится вдвое, пора действовать дальше. Отделить белки от желков, один желток оставить, чтобы потом смазать кулич. Желтки перетереть с сахаром и ванилином, а белки взбить до образования пены.
   3. В опару добавить соль, желтки, масло, перемешать. Затем добавить оставшуюся муку и взбитые белки. Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешенным и легко отставать от стенок миски. Укутать в полотенце и опять поставить в теплое место.
   4. Когда тесто поднимется в объеме и увеличится в два раза, добавить изюм, цукаты, нарезанные кубиками, и миндаль. Смешать с тестом и разложить в формы, в которые предварительно выстлать пекарской бумагой.
   5. Дать тесту в формах расстояться, оно увеличится вдовое. Макушки теста смазать яичным желтком. Поставить в холодную духовку, включить ее на 100 градусов и подержать минут 10. Затем увеличить температуру до 150 и выпекать в течение часа. Готовность проверить деревянной шпажкой, если тесто не пристает, то кулич готов.
   6. Покрыть глазурью как только немного остынет. Для глазури взять белок, взбить до плотной пены, ввести полстакана сахарной пудры, взбить, добавить столовую ложку сока лимона, взбивать еще секунд 10. Покрыть кулич и оставить, чтобы глазурь застыла.

Кулич простой

2 стакана муки, 1,2 стакана молока, 25-30 г дрожжей, 5 яиц, 1/2 стакана сахара, 250 г сливочного масла, соль – по вкусу.

Смешайте муку с теплым молоком, распущенными в небольшом количестве молока и вспенивающихся дрожжами, все перемешайте и поставьте в теплое место для брожения, прикрыв полотенцем или холщовой салфеткой. Когда тесто поднимется, добавьте желтки, растертые с сахаром добела, растопленное теплое масло, соль и еще раз тщательно перемешайте. Затем введите взбитые в стойкую пену белки и осторожно, чтобы не разрушить пену, добавьте столько муки, чтобы тесто получилось достаточно густым. Дайте тесту подняться вторично, затем хорошо выбейте, положите в обильно смазанную размягченную маску форму, заполнить ее до половины, дайте тесту подняться в сеньем с краями формы и выпекайте при температуре 180 С до готовности.

Кулич простой

6 стаканов муки, 6 яиц, 0,5 литра молока, 1,5 стакана сахара, 300 г сливочного масла, изюм, ванилин.

Все компоненты для теста в личном кабинете: 1 бутылка молока, которую нужно добавить в большую миску, где будет тесто, 1,5 стакана сахара, слегка подогретые и выложенные, 3 стаканы муки, поставить в теплое место на 1,5-2 часа (чтобы увеличить в объеме вдвое). 6 желтков растереть с 1,5 ст. сахара добела, добавить ванилин и в тесто. 300 г растительного масла и добавить половину его в тесто. Белки взбить и тоже в тесто. Добавить еще около 3 ст. муки и месить: на доску насыпать муки, положить тесто. Руки очистить, вымыть, смазать оставшимся маргарином и месить. Снова очистить руки, смазать и месить пока тесто не перестанет прилипать к рукам.Положить тесто в миску и снова поставить в теплое место на 1,5-2 часа. Изюм помыть, залить кипятком. Потом вытереть полотенцем, обвалять в муке и вмесить его в тесто. Тесто выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой. пусть еще немного постоит. Выпекать в духовке (не выше 150 град.) 1,5 часа. Если сверху будет подгорать, то положить влажную бумагу. На 8 порций.

Кулич миндальный

1 кг муки, 500 г молока, 50 г дрожжей, 5 яиц, 200 г сахара, 300 г сливочного масла, 200 г очищенного миндаля, 1 лимон, 1 стакан изюма, соль по вкусу.

Вскипятить молоко, охладить его до температуры парного молока. В небольшую часть молока добавляется столовая ложка сахара. В молоко всыпать муку, добавить вспенивающиеся дрожжи, тщательно перемешать и прикрыть полотенцем, поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимается, добавляется взбитые с оставшимся сахаром желтого цвета, растительное соленообразное масло, натертая цедру лимона, часть измельченного миндаля, изюм и соль. Тщательно перемешать. Добавить в тесто, осторожно перемевая (сверху вниз). Тесто положить в смазанное масло, обсыпанную мукой форму, дать подойти, смазать поверхность кулича желтым, посыпать оставшимися миндальными орешками.Выпекать до готовности при температуре 180 градусов.

Кулич царский

Дрожжи 50 г, сливки 3 стакана, пшеничная мука 1200 г, сливочное масло 200 г, сахарный песок 200 г, 15 желтков, толченый кардамон (10 зерен), 1 толченый мускатный орех, шинкованный миндаль (50 г), 100 г цукатов, 100 г изюма, толченые сухари 1 ст. ложка.

Добавить в корзину и добавить из них густую опару, добавленную половину пшеничной муки. Когда она поднимается, добавляется растительное масло и сахарный песок, добавляются оставшаяся мука, 2 стакана сливок, толченый кардамон, толченый мускатный орех, шинкованный миндаль, мелко нарезанные цукаты и промытый, высушенный изюм. Хорошо выбить тесто и оставить подниматься на полтора-два часа. Потом снова вымесить тесто, положить в смазанное масло и обсыпанную толчеными сухарями высокой формы. Наполнить форму до половины, дать тесту снова подняться до 3 / 4высоты формы и поставить в духовку с несильным жаром.

Куличи из такого сдобного теста лучше выпекать в небольших формах.

Кулич шафранный

2 кг муки, 5 стаканов молока, 1/2 стакана дрожжей, 15 яиц, 400 г маргарина или сливочного масла, 700 г сахарного песка, 1 ч. Л. ложка соли, 1/2 ч. ложки кардамона или шафрана, 10 капель лимонного масла, 1 стакан рубленного миндаля и 1 стакан изюма.

Молоко подогревают до температуры парного, добавляют дрожжи, муку и хорошенько размешивают. Когда тесто поднимается, в него добавляются 10 желтков, 5 яиц, растительное масло, сахар, соль, кардамон или шафран, лимонное масло, изюм, миндаль и дают подняться. Тесто должно быть таким густоты, чтобы оно не приставало к рукам. Затем тесто должно быть в форме, украшенной изюмом, миндалемом, смазывать яйцом молоком и ставить в заранее разогретую духовку. Выпекают до готовности.

Лимонное масло можно заменить ванильными каплями или розовым маслом.

Пасхальный Кулич.
( рецепт написан 10 лет назад ).

на два больших семейных кулича ( или 4 средних) вам понадобится:
1 кг муки
50 г свежих дрожжей или 1,5 ч.л. сухих дрожжей
1,5 стакана молока
10 яиц – 7 желтков +3 целых ( не забудь сохранить белки для декора)
250 г сахара + 100г сахарной пудры для безе
200 г сливочного масла
100 изюма
25 г коньяка или ликера “Amaretto” ( сегодня мои куличи с ликером – аромат не передаваемый)
0,5 ч.л. апельсинового экстракта или цедра 1 апельсина ( в оригинале предлагается использовать цукаты, но в моей семье цукаты люблю только я, поэтому пришлось найти замену апельсиновому аромату)
цедра 1 большого лимона + 1 ч.л. сока для безе
1 ч.л. молотого зеленого кардамона
0,5 ч.л. тертого мускатного ореха
щепотка шафрана
2 ч.л. ванильного экстракта
1 ч.л. соли.

Способ приготовления:

1. Приготовь опару: дрожжи развести в 0,5 стакана теплого молока, смешай со 100 г муки и оставь на 10 мин.
2. Пока дрожжи начинают работать, в 1 стакане кипящего молока заварить 100 г муки. Для этого я использую венчик и добавляю муку постепенно, непрерывно размешивая венчиком. А затем, хорошенько “выбить” полученную массу лопаткой до однородной массы.
Если у вас получились комочки, не переживайте, в процессе приготовления они разойдутся.
3. Далее приготовьте дрожжевую смесь: смешать смеси в пунктах 1 и 2.
Накрыть и поставить для подъема на 1 час и более.
4. Приготовить заливку : яйца, сахар, соль стереть в однородную массу, а затем взбить добела. Половину заливки влить в дрожжевую смесь, добавь 250 г муки, вымесить и дать подойти в течении 1 часа.
Затем долить оставшуюся часть заливки, добавив постепенно 500 г муки. Вымесить тесто, пока не будет отставать от рук.
5. Растопить сливочное масло, всыпать щепотку шафрана в теплое масло и датт постоять 5 минут.
Затем, в готовое тесто влить постепенно, небольшими порциями, теплое жидкое сливочное масло. Вымесить. Этот процесс очень расслабляющий, чем-то напоминает процедуры в СПА.
Добавить ликер (или коньяк) и пряности. Сформировать из теста колобок, накрыть пленкой или владели полотенцем и оставить подойти вторично.
6. После вторичного подъема теста осадить его до первоначального положения, добавить в него изюм и цукаты( если используете), предварительно обваляв их в муке, и дать тесту в третий раз подойти.
7. Разогреть духовку до 180 С.
8. Разделить на два больших или четыре средних кулича
Формы выстелить промасленной бумагой, выложить тесто в формы до половины и оставить подняться на 2/3 формы, накрыв пленкой.
Затем выпекать на средней полке 45 минут ( для большого кулича)
9. Готовые куличи оставить полностью остыть, а в это время приготовь безе. Взбить половину оставшихся белков со 100 г сахарной пудры, 1 ч.л. ванильного экстракта и 1 ч.л. лимонного сока, до получения густых пиков. Осталось смазать куличи лимонным безе и украсить по желанию цветным сахаром, шоколадными яйцами и т.п.
*если вы не любите свежие взбитые белки, можно подсушить их в выключенной духовке до золотистого цвета.

#lucyvarnava #easter #пасха #кулич #рецепты #выпечка #вкусно

Кулич шафранный

2 кг муки, 5 стаканов молока, 1/2 стакана дрожжей, 15 яиц, 400 г маргарина или сливочного масла, 700 г сахарного песка, 1 ч. Л. ложка соли, 1/2 ч. ложки кардамона или шафрана, 10 капель лимонного масла, 1 стакан рубленного миндаля и 1 стакан изюма.

Молоко подогревают до температуры парного, добавляют дрожжи, муку и хорошенько размешивают. Когда тесто поднимается, в него добавляются 10 желтков, 5 яиц, растительное масло, сахар, соль, кардамон или шафран, лимонное масло, изюм, миндаль и дают подняться. Тесто должно быть таким густоты, чтобы оно не приставало к рукам. Затем тесто должно быть в форме, украшенной изюмом, миндалемом, смазывать яйцом молоком и ставить в заранее разогретую духовку. Выпекают до готовности.

Лимонное масло можно заменить ванильными каплями или розовым маслом.

Кулич морковный

Молоко – 1 стакан, сахар – 200 г, вода – 1 стакан, дрожжи – 50 г, белки яичные – 2 шт., Сахарная пудра – 8 ст. ложек, мускатный орех молотый – 1/2 ч. ложки, соль по вкусу.

Морковь нарежьте кусочками, залейте стаканом воды, добавьте столовую ложку и приготовьте до готовности. Затем протрите через сито, добавьте теплое молоко, оставшийся маргарин, сахар, 4 яйца, соль, мускатный орех и взбейте миксером до однородной массы. Для этого необходимо добавить небольшое количество теплого молока, добавить сахар и оставить на 1 час, затем добавить во взбитую смесь, всыпать муку и замесить тесто, поставить его в теплое место и оставить на 1,5-2 часа для брожения.

Формы смажьте маслом, дно покрыть пергаментом, стенки обсыпьте мукой. Заполните форму тестом на 1/3, поставьте в теплое место и накройте полотенцем. Когда тесто поднимается на? высоты формы, смажьте верхним яйцом и выпекайте при 200 ° С 50-60 минут. Кулич охладите в форме, затем выньте.

Для того, чтобы глазури были похожи на сахарную пудрой до пенообразной консистенции, полей кулич. Оформите цукатами, орехами и цветной посыпкой.

Пасхальный кулич с орехами

● Мука – 400 г ● Дрожжи сухие – 6 г ● Сахар – 60 г ● Ванильный сахар – 10 г ● Желтки – 4 шт. ● Молоко – 2,5% – 120 мл ● Масло сливочное – 100 г ● Грецкий орех – 50 г ● Арахис – 50 г ● Крем-сыр – 120 г ● Сахар с корицей – 20 г ● Изюм – 75 г Пошаговое приготовленное: 1. Для тест смешайте муку, дрожжи, сахар, ванильный сахар, желтки, молоко и растопленное сливочное масло. 2. Дайте тесту расстояться 2 часа в тёплом месте. 3. Тесто разделите на 3 части и раскатайте в длинные прямоугольники. 4. Каждый кусочек теста смажьте крем-сыром, посыпьте сахаром с корицей, изюмом и орехами. Скрутите рулет. 5. Рулет защипните и сверните в шарик. Поместите в форму для куличей и дайте расстояться ещё 40 минут. 6. Выпекать куличи 45 минут при температуре 180 ° C

 https://webspoon.ru/

✅Цветной пасхальный кулич

● Яичные желтки – 6 шт. ● Сахар – 240 г ● Сметана – 200 г ● Масло сливочное – 250 г ● Растительное масло – 40 мл ● Мука – 400 г ● Разрыхлитель – 15 г ● Белок яичный – 6 шт. ● Соль – 1 щепотка ● Кисель сухой – 40 г ● Куркума – 1 ч.л. ● Мак – 30 г ● Какао – 10 г (1 ст.л.) Пошаговое приготовление: 1. Для приготовления теста смешайте 6 желтков с сахаром и взбейте миксером. 2. Добавьте сметану, растопленное сливочное масло, растительное масло и муку. Замешайте тесто. 3. В отдельной ёмкости взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. 4. Белки вмешайте в тесто. 5. Получившуюся массу разделите на 4 части и в каждую добавьте свой топпинг: кисель, мак, куркуму и какао. Перемешайте. 6. В форму для куличей поочередно по ложке накладывайте начинку до заполнения формы на 2/3. 7. Выпекать куличи 45 минут при температуре 180°C до сухой лучины. https://webspoon.ru/

Кулич пасхальный

600 граммов муки, 250 миллилитров молока, 25 граммов дрожжей (200 г), 200 граммов сливочного масла, 5 яиц, 1 стакан сахара, изюм, цукаты, ванилин, ром.

Из 300 граммов муки, молока и дрожжей замесить мягкое тесто и поставить в тёплое место подниматься.

Желтки растереть с сахаром. Масло растопить. Белки взбить.

В поднятую опцию были введены растительные желтые, растительное масло, взбитые белки, цукаты, изюм, ванилин. Можно добавить немного алкоголя (например, ром). Всё тщательно вымесить в течение 20 минут, пока тесто не перестанет приставать к рукам.
Ещё раз поставить подниматься в тёплом месте.

В смазанной растительной масле выложить тесто, разделить его на куски и разложить в смазочной масле, чтобы тесто заполнило их на треть. Выставить формы в нагретую до 65 градусов духовку.

Когда тесто поднимается, увеличить температуру до 120 градусов. Через 15 минут температура поднимается до 150 градусов. Если вам нужно выпекать дольше.

Готовые куличи оставить остывать в формух. Украсить глазурью, помадкой или сахарной пудрой портал “Православие и мир”

Кружевной пасхальный кулич “Краффин”

Фото к рецепту: Кружевной пасхальный кулич “Краффин”

 MaryanaTastyFood    20.03.18

Удивительно красивый пасхальный кулич. Уверена, этот кружевной кулич вам обязательно понравится! «Краффин» – сочетание круассана и маффина.

Продукты

Для опары:

Мука – 1 ч. л.

Дрожжи сухие – 6 г (1 ч. Л.)

или свежие дрожжи – 20 г

Молоко (теплое) – 80 мл

*

Для замеса теста:

Мука – 350-370 г

Масло сливочное (растопить) – 40 г

Сок апельсина – 30 мл

Цедра апельсина – 1 ст. л.

Яйцо – 1 шт.

Желтки – 2 шт.

Сахар – 80 г

Соль – 1/2 ч. л.

*

Для прослойки:

Масло сливочное (мягкое) – 100-125 г

Мускатный орех – 1 щепотка

Клюква вяленая – 200 г

*

Или (как вариант начинки, вместо клюквы):

Изюм – 50 г

Курага – 50 г

Черника – 50 г

Миндальные лепестки (50 г)

*

Для украшения:

Сахарная пудра

Как правильно красить пасхальные яйца

По церковной традиции, красить яйца нужно накануне Пасхи, в Чистый четверг.

Писанка или крашанка – это лучший подарок для пасхальных друзей и близких, поэтому стоит уделить внимание вопросу, как красить яйца.

Полезные советы

•  яйцам нужно протереть их спиртом для того, чтобы ложилась ровно краска
• чтобы добавить в воду несколько столовых ложек соли
•  чтобы яйца легче чистились, нужно было несколько минут в холодную воду
• лучше избегать химических красителей, выбирайте натуральные
• после окрашивания пасхальные яйца натрите растительным маслом для блеска

Красить яйца при помощи луковой шелухи – самый простой способ.

Для этого проварите 30-40 минут большое количество шелухи и дайте отвару настояться. Я хочу сырые яйца и варить до готовности. Интенсивность цвета зависит от количества шелков и времени.

Приготовленные сырые яйца со шпинатом или крапивой, они приобретают зеленый цвет, в зависимости от концентрации трав.

Желтые яйца получаются, при варке их в куркуме.

Фиолетовые яйца получаются, если их красить их в фиалках. Цветы фиалки, залить горячей водой, дать настояться и окунуть в раствор яйца на ночь. При добавлении в воду шелкового цвета шелполучится лавандовый цвет.

Яйца, сваренные со скорлупой грецкого ореха получат светло-бежевый или коричневый цвет.

При помощи клюквенного сока можно получить розовый цвет.

Синий цвет можно получить при помощи листьев красной капусты.

«Шелковое» окрашивание. Белые сырые яйца, заворачиваем в кусочки натурального шелка, затем закрепляем ниткам. Варим, добавив уксус.

Наденьте на яйцо несколько резинок и окуните в краситель. Яйцо в полоску готово.

Настоящая писанка получится, если использовать воск.

Можно украсить яйца при помощи глазурной посыпки. Для этого нам нужны: сваренное яйцо, пакет разноцветной посыпки. Фантазия пригодится!

Помадка для пасхи, базовый рецепт

Ингредиенты:

• сахар – 250 г,
• вода – 150 мл,
• раствор лимонной кислоты – 12 капель

Для приготовления из лимонной кислоты: 0,5 чайной ложки кристаллов лимонной кислоты растворить в 1 чайной ложке горячей воды. Количество помады понадобится 1/4 чайной ложки раствора лимонной кислоты или 12 капель

Приготовление:  всыпать сахар в кастрюлю, залить горячей водой и перемешивать до полного растворения. Поставить на сильный огонь и варить, не помешивая. Как только сироп будет получен, снимите ложку, образовавшуюся на поверхности пену, закройте крышкой и варите сироп до пробы на мягком шарике. Если вам удалось скатать шарик и он не прилипает к рукам, значит значит готов.

Добавить в сироп раствор лимонной кислоты или 1/2 чайной ложки 3% -ного уксуса.

При добавлении в сироп большего количества кислоты помада плохо взбивается и не затвердевает на изделиях, а помадка с малым количеством кислоты быстро кристаллизуется и дает глазурь без блеска.

После варки сбрызнуть поверхность сиропа водой и как можно быстрее охладить его. Для этого поместить кастрюлю с сиропом в холодную воду или на лед. Можно также положить на поверхность сиропа кусочки чистого пищевого льда, а затем образовавшуюся от него жидкость слить.

Охлажденный сироп взбивать деревянной лопаточкой в течение 10-20 мин, пока он не побелеет и не свернется в белую мелкокристаллическую массу, которая и называется помадкой. Размять помаду лопаточкой, подогреть до 45-55°, все время помешивая, и добавить ароматические вещества.

Если помадка для пасхи окажется слишком густой, развести ее небольшим количеством воды, если жидкой — добавить просеянную сахарную пудру.

Готовая для глазировки помада по консистенции напоминает сметану средней густоты. Если в сахарном сиропе при охлаждении появятся крупинки, образовавшиеся из кристаллов сахара, то такой сироп взбивать не надо, так как глазированные изделия получатся не гладкими, а бугристыми, некрасивыми. В такой сироп надо добавить воды в 2 раза больше нормы и снова варить.

Помада выдерживает длительное хранение, поэтому ее можно заготовлять впрок. Если ее хранят в банке или кастрюле, кладут на помаду намоченный в воде пергамент или мокрый кусочек марли, при этом на внутренних краях посуды не должно быть помады. По мере надобности извлекают нужное количество помады, разминают, подогревают при помешивании лопаткой до 45-55°, ароматизируют и используют для глазировки изделий. Помаду можно также употреблять с чаем и кофе.

Массу можно ароматизировать всевозможными натуральными ароматическими веществами, наливками, настойками, ликерами и ликерными кремами, виноградными винами, фруктовыми соками и сиропами, а также соками из компотов.

Помадка абрикосовая 

Добавить к основной помаде 1 ст. ложку абрикосовой настойки либо абрикосового ликера или 1 ст. ложку сиропа от абрикосового варенья. Подкрасить помаду в оранжевый цвет.

Сливочная помадка – рецепт

Ингредиенты:

• сахар – 1 ст .;
• сливки – 100 мл;
• сливочное масло – 40 г;
• ваниль – на кончике ножа.

Приготовление

Все ингредиенты смешиваются в кастрюле и в медленном огне, в смеси до кипения, в постоянно помешивающем, чтобы не пригорело, в смеси до получения кремового оттенка. Если она застряла и легко скатывается в шарик, то лакомство готово. Разливаем горячую смесь по формочкам. Вот так, зубки не могут быть липкими.

Молочная помадка – рецепт

Этот рецепт для тех, кто хочет вспомнить вкус детства, хотя использовать молочную помадку можно не только в виде конфет, но и в качестве глазури для кексов.

Ингредиенты:

• сахарный песок – 400 г;

• молоко – 450 г;

• лед.

Приготовление

Берем ковшик с длинной, удобной ручкой, наливаем в него молоко, высыпаем сахар. Ставим на огонь, и непрерывно помешивая лопаточкой, доводим до кипения. Прибавьте сироп на медленном огне, чтобы объем уменьшился примерно вдвое до получения светлого кремового оттенка. Если вы можете легко скатать в мягкие упругий шарик, то сироп точно готов. Теперь эту жидкость необходимо быстро остудить. Ставим ковром с сиропом в воде, подливаем на лед холодной водой, постоянно мешаем сироп. Сироп, остывая, загустевает и мешает его становится все труднее. Вы не можете превратиться в один сливочно-сахарный комок.

Для того, чтобы получить конфеты, нужно, чтобы она была слегка пластичной. Затем вы можете взять силиконовые формочки для льда. Формы предварительно смазываем маслом. Добавляем в молочную помадку орехи или цукаты. Для того, чтобы покрыть помадку кекс или кулич, разогреть ее нужно посильнее.

Сахарная помадка для торта – рецепт

Ингредиенты:

• сахар мелкий – 1 ст .;

• кипяток – 0,5 стакана;

• лимонный сок – 2,5 ч. ложки.

Приготовление

В широкую кастрюлю насыпаем сахар, заливаем кипятком и ставим на водяную баню. После закипания сиропа уменьшаем огонь, убираем ложкой пену. Сироп не мешаем, иначе он засахарится. Вариант сироп, не мешает, примерно 3 минуты, затем капать сиропа в холодную воду, если из него можно скатать шарики, не прилипать к рукам, то сироп готов. Быстро снимаем сироп с огня и помещаем кастрюлю в таз со льдом. Сироп должен побелеть и стать плотным. После этого вы можете хранить в холодильнике довольно долго. Ей нужно нагреть до 40 – 45 градусов и нанести на торт.

Лимонная помадка – рецепт

Ингредиенты:

• тертая цедра – из 4-х лимонов;
• лимонный сок – из 4-х лимонов;
• яйцо – 4 шт .;
• сахар – 350 г;
• сливочное масло – 225г;
• крахмал – 1 десертная ложка.

Приготовление

Взбиваем яйца, добавляем все остальные продукты и еще немного взбиваем. Ставим на средний огонь и помешивая, варим минут 7-8, пока не загустеет. Делаем самый маленький огонь и провариваем еще одну минуту. Выкладываем лимонную помадку в стерилизованные банки и ставим в холодильник.

Такая помадка будет особенно уместна для украшения кексов, или печенья.
Источник: https://womanadvice.ru/pomadka-recept