Гответе с Хрисчето ♥

Ягодов пай

Продукти за тестото (за 12 мини тарталетки х 10см. или 1×22см голям пай):
280 грама брашно
100 грама пудра захар
1/2 чаена лъжичка сол
135 грама масло, на стайна температура
2 средно-големи жълтъка
5 супени лъжици (25 мл.) вода или мляко
За пълнежа:
Около 600 грама пресни ягоди, нарязани на маслки парченца
1 супена лъжица лимонов сок
1 чаена лъжичка ванилия
100 грама захар
Щипка сол
2 супена лъжица нишесте
1 супена лъжица брашно
За намазване: 1 жълтък

За да направите тестото:
Сложете брашното, солта, пармезана и мекото масло в дълбока купа. Стрийте с пръсти докато се получат трохи (аз лично използвах кухненски робот и приставката за тесто, за по-лесно….). Добавете жълтъците и водата, лъжица по лъжица. Бъркайте с миксер (кухненски робот) около минута, за да се получи хомогенна смес. Ако се наложи добавете още вода, но бавно и в много малки количества, за да не се стане прекалено течно и лепкаво тесто. Не бъркате сместа прекалено много, защото тестото ще стане твърдо и сухо, а не хрупкаво.
Ако приготвяте голям пай: разделете тестото на две равни части – 1/3та (с която да покриете пая) и 2/3ти (за основата) и ги приберете в хладилника за 30 минути.
Извадете 2/3-та част от хладилника и я поставете върху набрашнена дъска или направо върху кухненския плот. Разточете я на тънко и изрежете кръг с диаметър малко по голям от размера на формата ви за печене, достатъчен за да покрие основата и стените на формата за печене. Поставете тестения кръг във формата и притеснете с пръсти докато прилепне добре за формата.
Надупчете с вилица дъното, завийте във фолио и поставете в хладилника.
Направете плънката за пая, след което извадете и втората част от тестото и разточете на набрашнен плот. С тази част покрийте пая.
Ако приготвяте мини тарталетки: разделете тестото на 4 равни части, покрийте ги с фолио и ги сложете в хладилника за 30 минути.
Извадете една част от тестото от хладилника и я разточете на тънко върху дъска поръсена с брашно. С помощта на кръгъл резец за сладки, изрежете кръгове, малко по-големи от диаметъра на формите ви за печене, достатъчно за да покрият стените и дъното на малките форми за печене на тарталети. Внимателно прехвърлете всички кръгове тесто във формите за печене и ги притеснете с пръсти към дъното и стените. Докато работите с една част от тестото, дръжте останалите в хладилника.
След като покриете всички форми за печене ще ви остане тесто и за да ги покриете (*съберете всички остатъци от тесто и ги размесете наново).
Дръжте формите за печене в хладилник докато приготвите пълнежа.
За да приготвите пълнежа:
В голяма купа смесете ягодите, ванилията,лимоновия сок и захарта.
В друга купа смесете брашното, солта и нишестето. Разбъркайте добре и добавете към ягодите. Разбъркайте всичко добре, след което разпределете сместа измежду всички форми за мини пай или изсипете в голямата форма.
За да сглобите пая (мини пайовете):
Извадете останалото тесто от хладилника и го разточете на тънко.
С него можете да покриете плътно вашия пай (малките пайове) или да изрежете различни форми и цветя и да си “поиграете” с декорацията.
Намажете пая (пайовете) с жълтък и печете в предварително загряна фурна на 180С около 30 минути за мини пай и 45 минути за голям пай.
Препоръчително е да оставите пая да се охлади напълно преди да го разрежете.

Черешов пай

За тестото сипете брашното върху плота, поръсете го със сол и направете кладенче в него. В кладенчето сипете водата, мекото масло и яйцата. Разбъркайте продуктите в кладенчето и постепенно омесете гладко тесто. /Може да омесите тестото и с помощта на кухненски робот./ Сплескайте топката тесто, увийте я в прозрачно фолио и я поставете в хладилник за 30 минути.
Смелете фино лешниците със захарта в кухненски робот. Добавете мекото масло и яйцата и разбъркайте отново, до гладкост.
Разточете тестото с дебелина 3 мм върху набрашнен плот. С помощта на нож за пица нарежете 10 ленти с ширина 2 см.
Намаслете керамична форма за пай с къдрави стени. Прехвърлете тестото в нея и го напаснете по дъното и стените и. Надупчете тестото по дъното с вилица. Разстелете лешниковия пълнеж върху тестото. Върху него подредете черешите, предварително изчистени от костилки. Намажете краищата на пая с разбит жълтък с малко сметана.
Подредете 5 лентички тесто в едната посока върху пая и кръстосайте другите 5 лентички. Изрежете излишните краища и намажете с разбит жълтък с малко сметана. Поръсете със захар и печете пая в предварително загрята фурна на 180 градуса 30 минути.

Чийзкейк

Продукти:
1 пакет бишкоти
125 г масло (1 малко)
100 г извара (или пакетче Крема)
100 г сметана
100 г боровинки пресни или сладко от боровинки (може и малини или ягоди)
захар добавка – на вкус

Приготвяне:
Подредете бишкотите на дъното на тортен съд. Смесете маслото, изварата, сметаната до хомогенна смес, добавете боровинките и леко размесете.
Поставете част от сместа над бишкотите. Подредете втори ред бишкоти. Залейте с останалата смес. Поставете в хладилник за час да стегне.
Извадете и обърнете в тортена чиния. Украсете по желание.

Торта с маскарпоне

Шоколадова торта

Продукти:
180г брашно
150г захар
125г кафява захар
60г какао
1 и 1/4 чаена лъжица сода бикарбонат
1 и 1/4 чаена лъжица бакпулвер
щипка сол
2 яйца, стайна температура
140мл гъст айран
75мл олио
140мл прясно, горещо кафе

Фурната се загрява на 180°C.
Брашното, двата вида захар, какаото, содата, бакпулвера и солта се слагат в дълбока купа и се разбъркват добре.
Яйцата, олиото и айрана се разбъркват и се добавят към сухите съставки. Всичко се разбърква добре.
Накрая се излива горещото кафе и сместа се бърка, докато стане гладка и хомогенна.
Имайте предвид, че сместа е сравнително течна, не като класическо тесто за кекс/блат. Именно на това се дължи сочността му, след изпичане, така че не се притеснявайте.

Готовата смес се излива в предварително намаслена и покрита с какао форма за торта. Пече се за 40-45 минути, като времето варира в зависимост от големината на формата и от това дали решите да изпечете цялата смес наведнъж или на части. Ако ползвате форма с диаметър 20см, имайте предвид, че трябва да имате достатъчно височина, т.е. ако стените на формата са ниски, ще трябва да изпечете блатовете на части. Другият вариант е да сложите хартия за печене с височина около 10см от вътрешната страна на формата за торта, за да може тя да попречи на тестото да се излее, а и да му помогне да се изпече високо и равномерно.

След като блатът е готов, се охлажда напълно и след това се разрязва на 3 равни части.