משלוח מנות וירטואלי מתלמידי שכבה ח’ בתיכון ‘יחד’, לתלמידי ‘אבן גבירול’ במדריד. חג שמח!!!

פלאפל/ שירה הרוש

המצרכים:
(ל-25 כדורים בערך)

• 2 כוסות גרגרי חומוס יבש מזן קטן, מושרים במים לכ-12 שעות

• שתי פרוסות לחם שחור, שרויות סחוטות ומפוררות

• 5 שיני שום קצוצות

• 2 כפיות מחוקות סודה לשתייה

• שליש כוס פטרוזיליה קצוצה

• חצי כוס כוסברה קצוצה

• חצי בצל קטן קצוץ

• כף גדושה גרגרי שומשום

• כפית כמון

• כפית פפריקה

• מלח (פחות מכפית מחוקה), פלפל

• שמן לטיגון עמוק

אופן ההכנה:

א. שוטפים ומסננים את גרגרי החומוס ומכניסים למעבד מזון, עם השום, הבצל והתבלינים (אם יש לכם מטחנת בשר אז עדיף להשתמש בה ואפשר לוותר על כל הלחם או על חלקו). מעבדים עד לקבלת מרקם משחתי גס ולח. אם צריך מוסיפים קצת מים.
ב. מעבירים לקערה, מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים היטב. כדאי לטעום את התערובת – אל תבהלו, הטעם צריך להיות עז יותר מהתוצאה הסופית.
ג. מכסים ומניחים בצד (הכי טוב במקרר) לחצי שעה עד שעה.
ד. מחממים שמן עמוק (צריך להיות חם אבל לא רותח).
ה. מוסיפים את הסודה לשתייה לתערובת ומערבבים היטב.
ו. צרים כדורים (מגלגלים בין ידיים לחות) ומטגנים עד להשחמה יפה. בכל מקרה התחילו מטיגון של קציצה אחת – טגנו, טעמו ותקנו את התערובת לפי צורך.

סלט ירקות ישראלי/ מיכל אזולאי

המצרכים :

החומרים (למנת יחיד גדולה):

• 1 מלפפון, מוצק, מבריק ודק ככל האפשר. אלו מעידים שהמלפפון טרי ולא מימי

• 1 עגבנייה, אדומה ומוצקה

• 1/2 בצל בינוני (או בצל אחד קטן)

• חופן פטרוזיליה (אם לא אוהבים, אפשר להשמיט)

• 1 לימון (או 3-5 כפות מיץ לימון)

• 3 כפות שמן זית

• מלח (מלח גס, אם אוהבים להרגיש פיצוחי מלח, מלח שולחן אם לא)

• פלפל שחור, עדיף גרוס טרי (זה פשוט הרבה יותר טעים)

חומוס/נגה מרדכי

המצרכים (4 מנות):

• 500 גרם גרגירי חומוס קטנים

• כפית סודה לשתייה

• שליש כוס טחינה גולמית איכותית

• 1-2 שיני שום, כתושות

• חצי לימון סחוט

• קורט מלח דק

• קורט כמון טחון

עוגת ביסקוויטים/ יעל, סהר ואביגיל

המצרכים:

• 400 גרם ביסקוויטים

• 1/2 כוס חלב

• 1 כפית תמצית וניל

למילוי

• 250 מ”ל שמנת מתוקה

• 1/2 כוס חלב

• 2 קופסאות גבינה לבנה

• 2 כפות סוכר (אפשר 3 אם אוהבים מתוק יותר)

• 1 קופסה אינסטנט פודינג וניל

• 1 כפית קליפת לימון מגוררת

לציפוי

• 100 גרם שוקולד מריר

• 1/2 כוס שמנת מתוקה

אופן ההכנה

1.מקציפים יחד את כל חומרי המילוי לקרם יציב.2. מערבבים בצלחת עמוקה 1/2 כוס חלב ותמצית וניל. טובלים ביסקוויט בחלב (טבילה מהירה וקצרה) ומניחים בתבנית מלבנית של 30X18 ס”מ. יוצרים כך שכבת ביסקוויטים.

2.מורחים בעדינות מחצית מהקרם על הביסקוויטים. מכסים בשכבת ביסקוויטים טבולים. מורחים את שאר הקרם ומכסים בשכבת ביסקוויטים שלישית.4. ממסים במיקרוגל שוקולד ושמנת לציפוי, חצי דקה בכל פעם, ומערבבים. ממשיכים עד שכל השוקולד נמס והתערובת חלקה ומבריקה. יוצקים את הציפוי על העוגה. מעבירים למקרר לשלוש שעות לפחות.

מוס שוקולד  – יסמין, נויה, שיראל, הדר, קשת ונעה

חומרים

לתחתית הבראוניז: 
100 גרם שוקולד מריר
100 גרם חמאה
2 ביצים
2/3 כוס סוכר (120 גרם)
4 כפות קמח (40 גרם)
3 כפות קקאו (30 גרם)
רבע כפית מלח

למוס שוקולד מריר : 
1/2 1 שמנת מתוקה
מיכלים 200 גרם שוקולד מריר

למוס שוקולד חלב :
1/2 1 מיכלים שמנת מתוקה
200 גרם שוקולד חלב

אופן ההכנה

מתחילים את הכנת המוסים 4 שעות קודם (או לילה לפני): 
מרתיחים 3/4 מיכל שמנת מתוקה עם מעט מלח. יוצקים על השוקולד המריר ומערבבים עד שהשוקולד נמס. חוזרים על הפעולה עם השוקולדים האחרים – חלב ולבן. שימו לב – משתמשים רק במחצית מכמות השמנת המצוינת (3/4 כוס מתוך מיכל וחצי). מעבירים למקרר לצינון מלא

מכינים את התחתית :   
ממיסים יחד שוקולד וחמאה. מערבבים פנימה ביצים וסוכר. מוסיפים קמח, קקאו ומלח וטורפים לתערובת אחידה. יוצקים לתחתית של תבנית בקוטר 26 ס”מ ואופים ב-190 מעלות למשך 10-15 דקות עד להתייצבות (לא לייבש, צריך להישאר עסיסי במרקם של בראוניז

מסיימים את הכנת המוסים : 
מעבירים את תערובת השוקולד המריר הקרה למיקסר, יוצקים עליה את יתרת השמנת המתוקה (עוד 3/4 כוס) ומקציפים יחד לקצפת שוקולד יציבה אך לא נוקשה. מורחים על התחתית (מומלץ לרפד את התבנית בשקף כדי להקל על החילוץ). מקפיאים להתייצבות כ-20 דקות. חוזרים על הפעולה שוקולד החלב ומורחים את המוס מעל השוקולד המריר הקפוא. מקפיאים שוב ל-20 דקות ומסיימים בהכנת השוקולד הלבן באותו אופן. מקפיאים שעתיים להתקשות.

מכינים את הציפוי : 
מרתיחים שמנת מתוקה עם מעט מלח. יוצקים על השוקולד המריר ומערבבים עד שהשוקולד נמס. מצננים מעט ויוצקים על העוגה הקפואה. מחזירים למקפיא ל 10 דקות התייצבות, משחררים בזהירות מהתבנית מקלפים את השקף ומעבירים למקרר להפשרה של שעתיים לפני ההגשה.

מאפינס בננה/ נועה גרתי, עדי קוגלר, ליבי ספנסר:

מצרכים ל8-10 מאפינס:

1 ביצה

שליש כוס סוכר

שליש כוס שמן

2 בננה מעוכות

4 כפות מים

חצי כפית תמצית וניל

כוס קמח תופח

רבע כוס שוקולד צ’יפס

אופן ההכנה:

– מחממים תנור ל180 מעלות ומשמנים תבניות מאפינס.

– מערבבים את כל החומרים בקערה לפי הסדר עד לקבלת תערובת אחידה.

– יוצקים לתבניות מאפינס משומנות ואופים בתנור במשך 15-20 דקות.

פנקייקים טעימים/ אלעד אביטן יובל ביבס וישי רועש:
ביצה 1
כף סוכר
כף שמן/חמאה
150 גרם קמח
כפית אבקת אפייה
200 מליליטר חלב

לערבב את הסוכר ואת הביצה
להוסיף את השמן/חמאה
לערבב את הקמח ואבקת אפייה
להוסיף לסוכר ולביצה חצי מהקערת קמח ואבקת אפייה
להוסיף את החלב
ולהוסיף את הקמח שנשאר

חטיפי זיתים/רועי שטרנליב , אלעד אלבז

מצרכים:
כוס וחצי קמח
כוס שמן(אפשר קצת פחות)
קופסת גבינה לבנה
כפית חומץ
למילוי:
זיתים שלמים מגולענים
לציפוי:
שומשום
אופן הכנה:
מערבבים את כל חומרי הבצק יחד ומכניסים למקרר לשעה מכינים כדורים קטנים מהבצק ומחביאים בתוך כל אחד מהם זית שלם. מגלגלים בתוך שומשום.
מניחים בתבניות על נייר אפייה טרופים כ-20 דקות בחום של-180 מעלות

עוגת גבינה קרה/ גיל, שובל ואביה

מצרכים:
תבנית אינגליש קייק גמישה
2 מיכלים שמנת מתוקה
1/2 כוס חלב
חבילת אינסטנט פודינג וניל
1/2 כוס סוכר
1 קופסא גבינה לבנה 5% שומן (250 גרם)
20 ביסקוויטים (עדיף שחורים)
כוס חלב
חצי חפיסת שוקולד חלב

לפני שמתחילים משמנים תבנית אינגליש קייק גמישה
1. מקציפים במיקסר שמנת מתוקה, חלב, אינסטנט פודינג וניל וסוכר במהירות גבוהה למשך 2 דקות פחות או יותר עד שהתערובת הופעת לקרם, מוסיפים גבינה וממשיכים להקציף עוד 10 שניות.

2. מוזגים את התערבות לתבנית המשומנת ומיישרים בעזרת לקקן. משאירים 2-3 כפות של קרם בצד ( למריחה על העוגה לאחר מכן)

3. טובלים בסקוויט בחלב לזמן קצר (סופרים עד 3 ומוציאים)

4. מכניסים את הביסקוויט הרטוב לתוך הקרם, עד שהוא נוגע בתחתית התבנית.

5. ממשיכים באותו אופן עד שהתבנית מלאה בשורות צפופות של ביסקוויטים רטובים. מורחים למעלה את הקרם ששמרנו בצד לכיסוי מלא של הביסקוויטים.

6. מקפיאים את העוגה למשך הלילה. הופכים על המגש ומסירים את התבנית. מגוררים שוקולד בפומפייה מעל העוגה. חותכים פרוסה מכל קצה של העוגה כדי לחשוף את דוגמת הזברה. מפשירים שעה במקרר ומגישים קר.

עוגיות שוקולד צ’יפס/טל, נהוראי ולינוי🍪
מצרכים:
1 ביצה🥚
1/3 כוס סוכר (מומלץ לשלב סוכר לבן עם סוכר חום)
60 גרם חמאה מומסת🌫 (לפרווה ניתן להשתמש ב50 גרם מחמאה/מרגרינה)
1/4 כוס שמן
1 כוס קמח רגיל
1/4 כפית אבקת סודה לשתיה
1 כפית תמצית וניל
3/4 כוס שוקולד צ’יפס🍪

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל180 מעלות.
-מערבבים האמצעות מיקסר ידני  את כל המצרכים בקערה לפי הסדר בו רשומים עד לקבלת מרקם חלק ומעט דביק👩🏼‍🍳 (בסוף מוסיפים את השוקולד צ’יפס).
-פורסים נייר אפיה על תבנית של התנור ויוצקים בעזרת כפית כדורים ומניחים בצורה מרווחת בתבנית. משטחים מעט את העוגיות (בעזרת הכפית או בעזרת האצבעות) ואופים 10-15 דקות. מוציאים ומצננים לחלוטין (העוגיות יוצאות מעט רכות מבפנים אך מתקשות בחוץ).
אם רוצים עוגיות רכות בפנים, יש לאפות 10 דקות. במידה שרוצים עוגיות קריספיות, יש לאפות כ-15 דקות.
*הערה: במידה שהעוגיות שומניות ורכות מידי לפני האפייה, מומלץ להכניסן למקרר (יחד עם התבנית) להתייצבות למשך     10-15 דקות ורק אח”כ לאפות אותן בתנור (כדי למנוע מצב שהעוגייה תימס באפייה).

עוגיות סוכר/ נועם אהרון ורותם ארזי

המרכיבים ל-15-20 עוגיות:

200 גרם חמאה
2 ביצים
½ כוס סוכר
½2 כוסות קמח
כפית תמצית וניל
כף אבקת אפייה

אופן ההכנה:

הוציאו את החמאה מהמקרר חצי שעה לפני האפייה.
חממו את התנור מראש לחום בינוני.
שימו בקערה את כל חומרי הגלם ולושו עד לקבלת בצק.
גלגלו חתיכות קטנות של הבצק על משטח מקומח ורדדו בעזרת מערוך (או בעזרת הידיים) עד לעובי של ½ סנטימטר בערך.
חתכו בעזרת חותכני עוגיות לצורות.
אפו למשך 8-10 דקות עד לקבלת גוון זהבהב על משטח אפייה משומן.
(ניתן להוסיף קצת אבקת סוכר מעל)

לחמניות/יוני, שחר, בן ואמתי

המצרכים (12 מנות):

• 1/2 ק”ג קמח

• 1 כף שמרים יבשים

• 1/4 כוס סוכר

• 1/4 כוס שמן

• 1/2 1 כוסות מים חמימים

• 1 כפית גדושה מלח

• למריחה: חלמון ביצה + כפית שמן

• שומשום לפיזור

אופן ההכנה: