Campania d. a.

La Campania e posizione nel centro-sud e ha tante prelibatezze che confina  con Lazio e Molise, Puglia, Basilicata e  con la Calabria. Napoli è il capoluogo della Campania. Le province della Campania sono: Caserta, Avellino, Salerno e Benevento

La  storia della pizza  è lunga, complessa e incerta. Le prime attestazioni scritte della parola “pizza” risalgono al  latino volgare  di  Gaeta  nel  997 ^[1]  in un contratto di locazione con dati sul retro 31 gennaio 1201 a  Sulmona  ed in seguito in altre città italiane come  Roma ,  L’Aquila ,  Pesaro ,  Penne , ecc. ^[2]  Nel  XVI secolo  a  Napoli  ad un pane schiacciato venne dato il nome di  pizza  che deriva dalla storpiatura della parola “Pitta”.

Prima del  XVII secolo  la pizza era coperta con salsa bianca. Fu più tardi sostituita con  olio d’oliva ,  formaggio ,  pomodori  o pesce: nel  1843 ,  Alexandre Dumas (padre)  descrive la diversità dei condimenti della pizza.

La  pizza marinara  risale al  1734 , mentre la  pizza Margherita  è degli anni 1796-1810. Nel giugno  1889 , per onorare la  Regina d’Italia Margherita di Savoia , il cuoco Raffaele Esposito prepara la “Pizza Margherita”, una pizza condita con pomodori,  mozzarella  e  basilico , per rappresentare i colori della  bandiera italiana ^[3] .