חומצות ובסיסים

חומצות ובסיסים
הקדמה:
נכיר עתה שתי קבוצות של תרכובות המוכרות לנו מחיי היומיום: חומצות ובסיסים.
לכל אחת מהקבוצות תכונות המאפיינות אותה.

ראה סרטון לפירוט נוסף על חומצות ובסיסים:https://www.youtube.com/watch?v=dinCtXh1bVA

דוגמאות לחומצות:
חומץ, מיץ לימון ונוזל להסרת אבנית מהקומקום הם דוגמאות לחומצות הנמצאות בביתנו. גם בקיבה שלנו יש חומצה הנחוצה לתהליכי העיכול של המזון.
מניסיוננו אנו יודעים כי למיץ לימון ולחומץ יש טעם חמוץ. זו תכונה המאפיינת חומצות (ומכאן מקור המילה “חומצה”), אם כי מותר לטעום אך ורק חומצות שהן גם מצרכי מזון.

דוגמאות לבסיסים:
סודה לשתייה המומסת במים ונוזל לניקוי תנורים הם דוגמאות לבסיסים. לבסיסים טעם מר, ונוכל לחוש זאת אם נטעם במטבח סודה לשתייה מומסת במים – שאף היא מצרך מזון. מותר לטעום אך ורק בסיסים שהם גם מצרכי מזון.

אז איך נדע?
כיצד אפשר לקבוע אם חומר הוא חומצה או בסיס בלי לטעום אותו?
אפשר לבדוק זאת באמצעות “אינדיקטור”- https://milog.co.il/%D7%90%D7%99%D7%A0%D7%93%D7%99%D7%A7%D7%98%D7%95%D7%A8

אינדיקטור זהו חומר המשנה את צבעו בנוכחות חומר אחר, ובמקרה הזה – בנוכחות בסיס או חומצה.
במעבדות כימיות משתמשים באינדיקטורים רבים לזיהוי מגוון של חומרים. (ראה סרטון)https://www.youtube.com/watch?v=Wov0Qcf9rvU
למשל, בנוכחות עמילן (https://milog.co.il/%D7%A2%D7%9E%D7%99%D7%9C%D7%9F)- טיפות יוד משנות את צבען מצהוב לכחול–שחור, בנוכחות פחמן דו–חמצני – מי סיד משנים את צבעם משקוף ללבן. אינדיקטור נפוץ לזיהוי חומצות ובסיסים הוא נייר לקמוס.