Що ми їмо?

Біденко Анастасія

студентка ІІ курсу Київського університету ім. Бориса Грінченка

Зміст

1. Класифікація продуктів харчування                                           3-4

2. Цікаві факти про відомі продукти                                               5

3. 7 фактів про їжу, які потрібно знати                                         6-7

4. 7 міфів про їжу, в які ми охоче віримо                                      8-9

5. Ігри для Вашої дитини                                                                10

6. Відео про харчування                                                                 10

                  Класифікація продуктів харчування

Щоб харчуватися за правилами роздільного харчування, потрібно знати які продукти відносяться до яких груп: крохмалисті і некрохмалисті, кислі і солодкі … Для того що б ваш сніданок, обід або вечерю був максимально корисний і насичений білками / вуглеводами, ми перерахуємо продукти, багаті білками і вуглеводами, і – так звані натуральні (нейтральні) продукти. Останні ви можете використовувати як в поєднанні з продуктами, багатими білками, так і в поєднанні з продуктами, багатими вуглеводами.

Продукти, багаті вуглеводами

Продукти, багаті крохмалем:
– Хліб краще з борошна з висівками або з додаванням висівок;

– Зерно, пшениця, жито, спельта, жито, ячмінь, овес, гречка, кукурудза, рис, просо;

– Зернові продукти краще з борошна з висівками, манка, крупа або борошно грубого помелу, пластівці, мюслі, макаронні вироби з борошна з висівками (НЕ яєчні макаронні вироби);

– Сушені боби (крім соєвих) і сушений горох;

– Картопля в тому числі топінамбур і батат;

– Кабачки;
– Гарбуз.

Сахара і сиропи (по можливості обмежувати):
– жовтий і білий цукор;
– молочний цукор;
– мед;
– різні варення і повидла;
– кленовий сироп;
– буряковий сироп;
– грушевий згущений сік.

Продукти, багаті білками

Білкова їжа рослинного і тваринного походження:
– Зернобобові;
– Горіхи (більшість);
– Все хлібні злаки;
– Соєві боби і їх продукти, перш за все тофу, соєве молоко;
– Соняшникове насіння;
– Баклажани;
– М’ясо (вживати якомога рідше!) Яловичина, телятина, м’ясо ягняти, баранина, кролятина, свинина, птиця, дичина;
– Субпродукти (бажано виключити!) Печінку, серце, нирки;
– Риба та інші морські продукти;
– Сир і кисломолочні продукти;
– нежирне молоко і нежирні молочні продукти;
– Сир жирністю не більше 45%;
– Яйця.

“Нейтральні” продукти
Продукти сумісні з вуглеводної або білковою їжею:
– Рослинні масла – реп’яхову, оливкова, соняшникова, кукурудзяна, з волоських горіхів, насіння гарбуза, кісточок винограду і т. П .;
– Горіхи і насіння – лісові горіхи, волоські горіхи, південні горіхи (бразильські горіхи), кокосові горіхи, мигдаль, фісташки, горіхи пекан, кешью, насіння пінії, насіння соняшнику, кунжут, насіння гарбуза;
– Плодові овочі – помідори, огірки, солодкий перець, баклажани, кабачки, гарбуз, солодкий горошок, стручкова квасоля;
– Капуста білокачанна, кисла, червонокачанна, савойська, кольрабі, брюссельська, кольорова, грюнколь, шпітцколь, брокколі, китайська капуста, пак-чой;

– Листові овочі – качанний салат, айс-салат, римський салат, польовий салат, цикорій-ендівідій, червонокачанної салат, цикорій, листя кульбаб, крес-салат;
– Кореневі і бульбові овочі – морква, селера, зелена і чорна редька, редиска, козельці, буряк, хрін, бруква;
– Цибулинні овочі – цибулю-порей, ріпчаста цибуля, цибуля-шалот, часник;

– Зелень;

– Гриби;
– Насіння і пагони;
– Сир тільки жирні сорти з жирністю більше 45%;
– Яєчний жовток.

Продукти, багаті жирами
– Масла – оливкова олія, рапсова, соняшникова, арахісаовое, соєва, соняшникова, кукурудзяна та вершкове;
– Більшість горіхів;
– Продукти тваринного походження: Жири морської риби, сало, жирне м’ясо, вершки, сметана, сир;
Некрохмілістичні і зелені овочі
Латук, селера, цикорій, кульбаба, капуста, листя ріпи, кислий щавель, листя буряка, цибулю, ріпа, баклажани, огірки, петрушка, ревінь, спаржа, часник, сладкітй перець, редис.
Помірно крохмалисті овочі
Цвітна капуста, буряк, морква, бруква.
напівкислі фрукти
Свіжий інжир, солодка вишня, солодкі яблука, груші, персики, абрикоси, чорниця, смородина, полуниця.
солодкі фрукти
Фініки, інжир, родзинки, курага, виноград, чорнослив, хурма, сушені груші і яблука (солодких сортів) та інші.
кислі фрукти
Апельсин, грейпфрут, гранат, лимон, кислий виноград, кислі сливи, кислі яблука. Помідори також відносяться до кислих.

               7 фактів про їжу, які потрібно знати

Їжа – це важлива частина життя кожної людини. Тож не дивно, що навколо неї крутиться стільки міфів і помилок. Деякі з них постараємося розвінчати прямо зараз.

1. Трансжири не придатні для харчування

Трансжири утворюються при промислової гідрогенізації (отверждении) рідких масел, наприклад, при виробництві маргарину. Дослідження підтверджують, що споживання жирів сприяє утворенню атеросклеротичних бляшок в судинах, розвитку ожиріння, цукрового діабету, печінкової недостатності, раку, хвороби Альцгеймера, депресії і жіночого безпліддя. Важко уявити, що спонукало людей на розробку цього процесу.

2. Вам не потрібно їсти кожні дві-три години

Дослідження показали, що часте вживання їжі в малих кількостях не сприяє зниженню ваги. Харчуватися кожні дві-три години абсолютно незручно, та й не потрібно для більшості людей. Досить є тоді, коли ви відчуваєте голод, при це вибираючи правильні і здорові продукти.

3. Мас-медіа – одна з причин неправильного харчування

Не потрібно вірити всьому, що показують по телебаченню і пишуть в журналах. Часто історії привертають увагу через гучні заголовків. Але якщо взяти і проаналізувати реальні дослідження, стане зрозуміло, що ці історії вирвані з контексту.

4. М’ясо не гниє в кишечнику

Організм людини здатний переварити і увібрати в себе всі важливі поживні речовини, що знаходяться в м’ясі. Білок розщеплюється в шлунку, решта речовини піддаються впливу травних ферментів в кишечнику.

5. Яйця – один із самих здорових продуктів

Яйця несправедливо вважалися шкідливими через високий вміст холестерину. Проте дослідження показують, що рівень холестерину з яєць не підвищує рівень холестерину в крові у більшості людей. Правда в тому, що яйця є одним з найздоровіших і поживних продуктів. А майже всі поживні речовини знаходяться в жовтку.

6. Газовані напої найбільше сприяють ожирінню

Корінь зла для фігури – це солодка газована вода. Цукор в рідкому вигляді – справжня катастрофа. Проблема в тому, що мозок людини не сприймає інформацію про містяться калорії в напоях. Але це не означає, що їх немає. В результаті вага потім відкладається на талії і стегнах.

7. Низькокалорійна їжа не обов’язково є здоровою

Те, що пропагують багато дієти, насправді звичайне оману. Через відсутність жирів їжа перестає бути смачною, тому виробники додають в продукцію цукор. Натуральні низькокалорійні продукти (фрукти, овочі) – ось, що можна вживати в їжу, але всіляко оброблені, як правило, містять шкідливі інгредієнти.

                7 міфів про їжу, в які ми охоче віримо

Часом ми просто тонемо в суперечливих радах вчених, дієтологів і всіляких «фахівців». Якщо попросити будь-яку людину, навіть ніколи не намагався худнути, розповісти п’ять-десять правил здорового харчування, то мінімум одне з трьох буде поширеним «міфом»! І багато так увірували в них, що часто не в змозі відрізнити реальність від вигадки. Спробуємо вам допомогти розібратися хоча б з деякими.

1 міф: сік дуже корисний, і його можна вживати в необмежених кількостях.

Ні! Навіть Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує не більше однієї склянки соку в день. Звичайно, якщо це можливо, слід віддавати перевагу фрукту, а не соку, оскільки плід містить волокна, які вас насичують.

2 міф: «рідкі» дієти допомагають зменшити шлунок.

Ні! Шлунок – це м’язовий «мішок», який тимчасово розтягується під час їжі, а потім звужується назад до своїх нормальних розмірів. Зменшити його можна тільки хірургічним шляхом! А «зменшення» його після дієт пояснюється тим, що через якийсь час ви просто звикаєте до меншої кількості їжі, але це не тому, що ваш шлунок насправді стиснувся.

3 міф: деякі продукти (ананас, грейпфрут, селера або суп з капусти) можуть спалювати жир і знижувати вагу.

Насправді немає таких продуктів, які спалюють жир. Деякі продукти (і то лише спільно з кофеїном) можуть збільшити швидкість метаболізму, але лише на невеликий проміжок часу, тому вони ніяк не є причиною зниження ваги.

4 міф: від мучного та солодкого обов’язково товстіють.

Існують численні дослідження, що показують, що якщо в їжі дуже мало жиру, людина як мінімум не поправляється, навіть якщо їсть багато солодкого і мучного. Висновок про принципову нежірогенного вуглеводів є центральним в сучасній дієтології. На основі високоуглеводних, але маложирних режимів харчування можна будувати ефективні і легко переносяться режими підтримки ваги.

5 міф: від зеленого чаю худнуть.

Це не так. Зате в чаї (як і у вині, фруктах, овочах) міститься багато поліфенолів – речовин, що нейтралізують небезпечний для артерій холестерин.

6 міф: пісне масло не призводить до набору ваги.

Рослинні масла, які ми в побуті називаємо «пісними», насправді містять близько 97-98% жиру. Це дуже жірогенние продукти. Хоча треба зауважити, що рослинні масла, на відміну від тваринних жирів, не прискорюють розвиток атеросклерозу.

7 міф: будь-яка риба гарна для схуднення, оскільки не містить жир або холестерин.

Це не так. У рибі буває жирів не менше, аніж в шинці. Наприклад, 100 грамів скумбрії або лосося містять 12 г жиру, а в 100 г яловичини жиру всього близько 3 грамів.

Але більшість риби містить більш низьку кількість насичених жирів і холестерину ніж яловичина, свинина, курка і індичка. Риба – хороший джерело білка. Риба, яка містить велику кількість жиру (сьомга, лосось, макрель, сардини, оселедець і анчоуси) багаті омега-3 жирними кислотами. Ці жирні кислоти були вивчені, так як вони можуть призводити до зниження ризику серцевих захворювань. Приготована на грилі або запечена риба (замість смаженої) може стати частиною вашої здорової програми харчування.

<https://learningapps.org/myapps.php>