la Tunisie pays du jasmin

Cette fleur très parfumée est emblématique de la Tunisie. Elle symbolise en effet, la pureté, la douceur de vivre et la tolérance qui sont en mesure de bénéficier de la Tunisie. Elle est spécialement utilisée dans les campagnes. Son nom a été donné à la révolution comme vous le savez de 2011 tant qu’elle est emblématique de la Tunisie!

Le jasmin se décline notamment en huile. Pour obtenir d’ailleurs un kilogramme d’essence absolue de jasmin, il faut recueillir environ sept millions de fleurs! Le jasmin naturel est cher, il est réservé de ce fait surtout aux parfums de luxe, comme le dernier parfum de Shiseido « Ever Bloom ».

Le jasmin est considéré en Orient comme le symbole de la beauté et en offrir est une preuve d’amitié, ainsi que d’amour ! Selon certaines légendes, si un jeune homme vous offre une fleur ou un mechmoum de jasmin, cela veut dire qu’il s’intéresse à vous…S’il porte le mechmoum derrière l’oreille il cherche à attirer la sympathie grâce aux senteurs enivrantes de cette fleur.
Pour l’anecdote, Cléopâtre serait allée à la rencontre de Marc Antoine dans un bateau dont les voiles étaient enduites d’essence de jasmin pour lui témoigner de son amour!

Eau de fleurs d’oranger

Chaque printemps, le Cap Bon embaume la fleur de bigaradier qui récoltée par les familles, est distillée dans les alambics

traditionnels pour fournir de l’eau de fleur d’oranger. La délicatesse de son parfum, fit de cette eau un nectar très prisé. Au Maghreb, on l’utilise pour parfumer les couscous et les pâtisseries. Elle est aussi convoitée à cause de ses vertus apaisantes et adoucissantes. L’eau de fleur d’oranger est aussi utilisée dans l’industrie de la cosmétique et de la parfumerie.

L’eau de l’églantier connu sous l’appellation “nessri” du persan Nezrine, est la spécialité de la région de  Zaghouan.  Avec ses 5 pétales blanches, un peu rosées sur les bords, elle est parfaitement reconnaissable à l’œil. Mais, si elle passerait inaperçue pour certains, elle sera aisément reconnue par son parfum : Son pistil jaunâtre exhale un parfum délicat qui nous pousse à l’utiliser pour parfumer des boissons sucrées ou aromatiser les gâteaux tunisiens. Un festival est organisé chaque année au mois de mai en l’honneur de ce rosier introduit par les Andalous depuis le XVIIème siècle.

En Tunisie, la distillation du géranium est encore une activité traditionnelle dans certaines familles. En tout l’eau de géranium artisanale appelée “artichiya”. C’est une eau, comme celle de fleurs d’oranger ou de rose, que l’on utilise surtout en pâtisserie pour parfumer crèmes et gâteaux

L’eau florale de thym aide à combattre l’infection des voies broncho-pulmonaires, calme la toux et aide aux infections hivernales. Le thym est une herbe de Provence, c’est-à-dire une plante condimentaire très utilisée en particulier dans la cuisine provençale et rurale. Avec le laurier le persil le romarin, l’origan, il fait partie du bouquet garni qui relève de nombreuses recettes de viande en sauce.