ייצור הלחם

הלחם הוא אחד מן המזונות החשובים ביותר של האדם.

בגלל החשיבות שלו מברכים עליו ברכה מיוחדת:”המוציא לחם מן הארץ”.

הלחם מיוצר בתהליך פשוט מאוד: טוחנים חיטה לקמח, מערבבים את הקמח במים ושמרים ויוצרים בצק.

מן הבצק מכינים את כיכרות הלחם, ואופים אותן בתנורים המיועדים לכך.

תהליך הייצור של הלחם מתחיל בטחינת גרגרי החיטה והפיכתם לקמח.

בימים עברו, החיטה נטחנה בטחנות קמח, שנקראו גם “טחנות רוח”, בגלל הרוח שסובבה את ארבע הכנפיים שלהן.

אל ציר הכנפיים שבתוך הטחנה חוברו גלגלים מיוחדים שריסקו את גרגרי החיטה והפכו אותם לקמח.

*בימים עברו- פעם

היום יש מכונות משוכללות לטחינת החיטה, הן מסוגלות להפריד את גרגר החיטה מן הקליפה שלו, לטחון אותו לקמח

ולנפות את הקמח כדי להפוך אותו ללבן צחור, ללא כל לכלוך וחרקים.

בזכות המכונות המשוכללות נטחנות כמויות אדירות של חיטה בזמן קצר.

*לבן צחור- לבן ונקי

את הקמח מערבבים במים ובמעט מלח ומכינים בצק.

כדי שהבצק יתפח, מוסיפים לו שמרים.

השמרים הם פטריות אשר במגע עם הבצק הן גדלות ומתפתחות.

בתהליך הנקרא תסיסה משתחרר גז מן השמרים. הגז גורם לבצק לתפוח, וכך נוצרות הנקבוביות הנראות כשפורסים את הלחם.

מהבצק יוצרים את צורות הלחם הרצויות, ומכניסים את הבצק לאפייה בתנור.

התוצאה המתקבלת היא לחם אפוי ומוכן לאכילה.