המאכל של גיל ויהודית: 

לסבתא לא היו סבים.

אמא שלה הייתה חברת קיבוץ ולא בישלה בבית כי כולם אכלו בחדר האוכל.

למרות זאת היו מספר מאכלים שאמא של סבתא הכינה בבית.

אחד מהם היה מרק עם קניידלך.

לקראת ארוחת ליל הסדר בקיבוץ היו אוספים את הנשים שעבדו בהנהלת חשבונות,
במחסן הבגדים ובמתפרה שיכינו את הקניידלך לארוחה המשותפת (ראו תמונה).

גם אני אוהבת קניידלך ומבקשת מסבתא שתכין.

מתכון הקניידלך של סבתא

כוס קמח מצה.

חצי כוס שמן

כוס מים רותחים

מלח ופלפל

מערבבים את כל החומרים ומחכים שיתקרר

מוסיפים שתי ביצים מגלגלים ומבשלים במים רותחים/ מרק.

בתאבון!

                                המתכון של אופיר ויגאל קליין

מקור הקרפלך במשפחה

אמא שלי הביאה את המתכון (ראו למטה) מפולין ארץ הולדתה, שם בדרך כלל המילוי היה עשוי מתפו”א ובצל מטוגן כי לא היה בידיי משפחתה האמצעים להשיג מצרכים יקרים יותר. כשהיא היגרה לארגנטינה היא היתרגלה

סיפור התבשיל של אורי וסבתא חנה
מרק קניידלך

למדתי את המתכון מאמא שלי,ואמא שלי למדה את המתכון מבית סבא בפולין שהיה בית מאוד דתי ושם הקפידו על כשרות.

את המרק היו מכינים בפסח, את המצות היו תוכונים דק דק בבית כדי להכין את הקופתאות (קנידלך).

המתכון (ל-12 כדורים) לקנידלך

1 כוס קמח מצה

1 כוס מים רותחים

2 ביצים

2 כפות שמן קנולה

מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה

-מניחים את הקמח בקערה ושופכים את המים הרותחים.

הנשיקות של סבתא דינה

    המתכון:

• 6 חלבונים
• 1 כוס סוכר
• קליפת לימון
• מיץ מחצי לימון
• כף מי ורדים

   אופן ההכנה:

מתכון לקיש/פשטידת  ברוקולי:

חומרים לבצק:  2 כוסות קמח רגיל,1 כפית מלח שטוחה,150 גרם חמאה קרה, ביצה אחת.

הכנה:

חותכים את החמאה לקוביות  ומכניסים למעבד המזון (סכין פלסטיק) מוסיפים

את יתר החומרים ומפעילים את מעבד המזון עד שמתהווה כדור בצק. יש להמנע

מערבול יתר.(להשתמש בסכין הפלסטיק). במידה והתערובת יבשה מדי מוסיפים

1-2 כפות מים תוך כדי ערבול. צרים צורת גליל ומכניסים ,עטוף בנילון למקרר לשעה

לפחות.    משמנים תבנית אפיה לפאי רצוי משוננת. מרדדים את הבצק לצורת עיגול,

             ,מניחים בתבנית  כאשר הבצק   “מטפס” על דפנות התבנית.

חותכים עודפים ומנקבים את הקרקעית במזלג במספר מקומות.

לפני הרדוד של הבצק מורידים ממנו חתיכה מוסיפים את העודפים ולשים לגוש ממנו

יוצרים בסוף ההכנה פסים שתי וערב,על גבי הפשטידה לפני האפיה…

חומרים למילוי:

שקית ברוקולי, שתי ביצים, מיכל שמנת מתוקה, חצי כפית מלח, פלפל, מעט אגוז מוסקט.

                 אפשר וכדאי להוסיף גבינה צהובה מגוררת.

הכנה:

מבשלים את הברוקולי, מסננים.  מכינים בינתיים את תערובת הנוזלים: טורפים את הביצים,מוסיפים

את השמנת המתוקה והתבלינים +גבינה צהובה.

                מסדרים את הברוקולי באופן שווה על הבצק, יוצקים מלמעלה את התערובת.

                מרדדים את הכדור שנותר , חותכים לפסים ויוצרים מקלעת על גבי הפשטידה…

מכניסים לתנור בחום בינוני של 190 מעלות, עד שהבצק מזהיב בשוליים והתערובת מוצקה.

                   בתאבון!!!

 סלט חסה:

בחרנו להגיש לכם סלט חסה!…

נכון זה לא בדיוק עונה לנושא: תבשיל ,כי זה סלט, שלכאורה הוא רגיל ופשוט .

בסה”כ – חסה ,בצל ירוק, שמן ולימון גם קצת מלח לטעם. אך מתברר שלא כך

                            ה  ד  ב  ר  !

כאן  המיוחד  הוא  צורת ההכנה, כלומר  החיתוך…

                   את  ההכנה/ החיתוך המיוחד למד סבא שלמה  מאמא  שלו ,יהודית.

המשפחה הגיע לחיפה מסלוניקי . התבשילים המסורתיים של יהודית היו טעימים במיוחד,

ברוח הבישול שהביאה מביתה בסלוניקי וממה שלמדה מאמא שלה.

זה מאוד מרגש שמסורת המטבח   מסלוניקי ממשיכה אצלנו בבית.  בשנים האחרונות

סבא שלמה , משחזר מאכלים מבית אמו וסבתו.  האמת שכל המשפחה אוהבת את

מה שהוא –  “מסלט”  ומבשל.

                  ההכנה:   מפרידים את עלי החסה, מערימים עלה אחד על השני, מגלגלים

אותם לגליל ארוך ומהודק ,שומרים שלו יפתח, חותכים באמצע (שני חלקים),מחזיקים

את שני הגלילים ביחד ביד אחת – חותכים אותם לפרוסות דקיקות, כמו  איטריות  דקות,

                  לא רוחצים את החסה לפני!

                  משרים את החסה בקערה גדולה, שוטפים ומסננים היטב.

                  מקצצים בצל ירוק .  מעבירים לקערה  את החסה המסוננת ,

                  מוסיפים שמן “קנולה”, לימון סחוט ובצל מוסיפים לפני ההגשה, גם קצת מלח…

     רק  חסה   וזה מאוד טעים  – כנראה יש שם גם קורטוב של אהבה…

                                 ב   ת   א   ב   ו   ן    !!!!!

מרק צח קלאסי עם קניידלך :
קלים להכנה שכדאי לנסות.

מרכיבים

8 מנות

למרק

• 2 ק”ג חלקי עוף שונים (שוקיים, ירכיים וגרון)

• 1 בצל גדול, קלוף וחצוי

• 1 כפית גרגירי פלפל שלמים

• 1 כפית מלח

• 4 ליטרים (16 כוסות) מים

• 5 גזרים, קלופים וחצויים

• 1 שורש סלרי, קלוף וחתוך ל-4

• 2 שורשי פטרוזיליה, קלופים וחצויים

• 1 עגבנייה, חצויה

• 1 עלה דפנה

• אפשרות: 1 ענף תימין

• מלח

• פלפל שחור גרוס 

לקניידלך

• 1 1/2‬ כוסות (360 מ”ל) מים קרים

• 1 כוס (כ-130 גרם) קמח מצה

• 1/4 כוס (60 מ”ל) שמן

• 2 ביצים

• 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה דק

• מלח

• פלפל שחור גרוס