עבודת חקר במדעים – פופקורן

חקר מדעי – פופקורן

.מגישות: דור נשיא, שחר שריקי ודניאל ששון

כיתה: ט’9

בית ספר: חטיבת יהלו”ם שוהם

מוגש למורה: אורי הירשמן כהן

תאריך:22.2.17

:רקע עיוני- מבוא

.בגרעין התירס נמצא 13%-14.5% לחות ועמילן וכאשר מחממים את גרעיני התירס המים מתאדים ויוצרים לחץ (כמעין קיטור), העמילן שבגרעין הופך לנוזלי

כאשר הלחץ מגיע לנקודתו המקסימלית הוא יוצר סדק בקליפת הגרעין. דרך הסדק שנוצר העמילן פורץ ותוך מאיות השנייה מתקרר ומתמצק בצורות שונות. במהלך התמצקות העמילן נוצרת מעיין “רגל” שמקפיצה את פתית הפופקורן. לאחר שנוצר הסדק הראשון סדקים נוספים נוצרים בגרעין התירס

.תהליך זה קורה במשך מאיות השנייה

כשאנחנו משרים את גרעיני התירס במים המים מרככים את קליפת הגרעין ויוצרת בו סדקים. כאשר יש סדקים הלחות לא נאגרת בגרעין ולא יוצרת את הלחץ הדרוש להתבקעות הפופקורן ולכן רוב גרעינים אלו לא יתבקעו

שאילת שאלות

?כיצד זמן השריית גרעיני התירס במים משפיע על כמות גרעיני התירס שהתבקעו

?כיצד הטמפרטורה משפיעה על כמות גרעיני התירס שהתבקעו

?כיצד משפיע זמן חימום גרעיני התירס על כמות גריני התירס שהתבקעו

?כיצד הוספת חומרים שונים(כגון: חמאה, מלח, שמן ועוד…) משפיעה על כמות גרעיני התירס שהתבקעו

?כיצד שלמות הקליפה (סדוקה או לא) משפיעה על כמות גרעיני התירס שהתבקעו

שאלת החקר

 “?שאלת החקר שבחרנו היא “כיצד זמן השריית גרעיני התירס במים משפיע על כמות גרעיני התירס שהתבקעו

.בחרנו בשאלה זו מכיוון שהיה הרבה מקרות מידע בנושא, הניסוי פשוט לביצוע ועניין אותנו לדעת כיצד משפיע הלחות על התבקעות הגרעינים

:הגורמים שייחקרו

מים♥

גרעיני התירס♥

:מטרת החקר

 לבדוק האם השרית גרעיני התירס במים תשפיע על מספר גרעני התירס שהתבקעו

:השערה

אנו משערות שככל שנשרה את הגרעינים במשך זמן ארוך יותר כך מספר הגרעינים שיתבקעו יקטן יותר מכיוון שכאשר אנו משרות את הגרעינים במים הקליפה נסדקת והלחות לא נאגרת וכך לא נוצר לחץ והגרעינים לא מתבקעים

כלים וחמרים

*חמש כוסות חד פעמיות

*(חמש מאות גרעיני תירס (מאה לכל כוס

*(מאה מל לכל כוס(מלבד הבקרה

*קערה

*מיקרוגל

:מהלך הניסוי

• (לוקחים 500 גרעינים ומחלקים אותם ל5 כוסות (100 גרעינים לכל כוס

•  בכל כוס שמים 100 מל מים מלבד כוס הבקרה

• משאירים את הגרעינים בכל כוס במידת הצורך (6 שעות, 12 שעות ועוד…) ומוציאים לפי הזמן

•  לאחר שכל הגרעינים הושרו שמים את הגרעינים לפי קבוצת השריה בקערה ושמים במיקרוגל 2.5 דקות בעוצמה קבועה

• בתורות מוציאים את הגרעינים מהמיקרוגל וסופרים את מספר הגרעינים שהתבקעו ומכניסים את הנתונים לטבלה

:תוצאות

כוס 1- 24 שעות השריה

התבקעו: 15 גרעינים

לא התבקעו: 85 גרעינים

כוס 2- 18 שעות השריה

התבקעו: 45 גרעינים

לא התבקעו: 55 גרעינים

כוס 3- 12 שעות השריה

התבקעו: 49 גרעינים

לא התבקעו: 51 גרעינים

כוס 4- 6 שעות השריה

התבקעו: 64 גרעינים

לא התבקעו: 36 גרעינים

כוס 5- 0 שעות השריה

התבקעו: 89 גרעינים

לא התבקעו: 11 גרעינים

:מסקנות

אנחנו איששנו את השערתינו

  לאחר שעשינו את הניסוי גילינו את הסיבה לכך, אנו יודעות כתוצאה מהשריית גרעיני התירס במים ניתן לראות שהלחות מהשרייתם השפיעה על היבקעותם של הגרעינים

שהקליפה רכה  כתוצאה מהשרייתם במים יותר כך התבקעות הגרעינים קטנה יותר.

אחרי ההשריה ייתכן שלא הצלחנו לייבש את גרגירי הפופקורן במידה שווה וייתכן שהמים שהיו על פני הגרגירים השפיעו על התוצאות.

* הצלחנו לעשות מס’ רב של חזרות כדי להסיק מסקנה.

* לקחנו טווח רחוק של מדידות, אך אולי יכולנו רחוק יותר.

:רעיונות להמשך החקר

לבדוק האם תוספות שונות משפיעות על מידת התבקעות גרעיני התירס*

(לבדוק כיצד גרעיני התירס מתבקעים יותר מהר(תנור,כיירם,מיקרוגל ועוד*
לבדוק כיצד שלמות קליפת הגרעין תשפיע על הבקעותו*

האם הטמפרטורה תשפיע על הבקעות  גרעיני התירס*

לנסות להוסיף יותר שעות ולבדוק*

 (…לבדוק האם אפשר להשרות את גרעיני התירס בגורמים אחרים (כגון:שמן,מים מניירלים,קולה ועוד*

ביבליוגרפיה:

מאמר: הכל בקליפה

https://s3-eu-west-1.amazonaws.com/schooly/katzir-high/katzir…/הכל%20בקליפה.doc

בשער ברשת: ד”ר אפרים צוקרמן השפעת כמות השמן על ההתבקעות של גרגרי הפופקורן

http://www.bashaar.org.il/Question.asp?Question_id=8207 

חם מהתנור: נפתרה חידת הפופקורן

חם מהתנור: נפתרה חידת הפופקורן