غذاء الإنسان يجب أن يكون صحياً وضمن نظام غذائي متوازن، يشمل جميع المواد الغذائية الضرورية للجسم، وتعتبر الخضراوات والفواكه من أهم الأغذية التي يجب إدراجها ضمن النظام الغذائي، والتي ينصح دائماً بالإكثار منها، لغناها بالفيتامينات والمغذيات المهمة للجسم،

:من أبرز الفوائد التي تقدّمها الخضراوات والفواكه للجسم

تعتبر الخضراوات والفواكه من الأطعمة القليلة المحتوى من السعرات الحرارية، كما أنها لا تحتوي على الدهون، أي أنه عند تناولها فإنّها لا تسبب البدانة، الأمر الذي يجعلها مفيدة جداً في الحميات الغذائية المتبعة للتقليل من الوزن، وتناول الخضراوات والفواكه باستمرار يحافظ على صحة ورشاقة الجسم

تنفرد الخضراوات والفواكه من بين جميع الأغذية باحتوائها على الألياف، والألياف مهمة جداً للجهاز الهضمي، لعملها على تسهيل عملية الهضم، فهي تساعد على تحريك الأمعاء بسلاسة، مما يجعلها مفيدة في علاج مشاكل الإمساك والغازات، كما أن هضمها في المعدة يستغرق وقتاً طويلاً، مما يعطي الشعور بالشبع لفترة أطول وبالتالي عدم تناول الطعام بشكل كبير

تحتوي الخضراوات والفواكه على الكثير من الفيتامينات، مثل: فيتامين “جـ” الضروري لوقاية الجسم من الأمراض، ومجموعة فيتامينات “ب” المركبة مثل فيتامين “ب 12” الذي يسهم بشكل كبير في الوقاية من فقر الدم، وفيتامين “أ” المهم جداً للحفاظ على صحة البصر، كما يعمل على تقوية البصر

إدراج الخضراوات والفواكه ضمن النظام الغذائي اليومي يقي الجسم من الإصابة بالسرطانات، وذلك لاحتوائها على مضادات الأكسدة التي تحارب الخلايا السرطانية في الجسم. تعتبر الخضراوات والفواكه من أكثر الأغذية التي يتم تناولها باستمرار للحفاظ على البشرة، فهي ترطب البشرة وتجعلها أكثر نضارةً وحيويةً، كما تحارب علامات الشيخوخة التي قد تظهر عليها وخاصةً التجاعيد، وذلك لاحتوائها على مضادات الأكسدة بشكل كبير

الخضراوات والفواكه من أكثر الأغذية المحبذ تناولها للوقاية من أمراض القلب والنوبات القلبية، والسكتات الدماغية. الخضراوات والفواكه الغنية بالبوتاسيوم مفيدة جداً في خفض ضغط الدم، وفي عدم تطور حصى الكلى، وهي أيضاً مهمة للحفاظ على صحة العظام ووقايتها من الهشاشة. تقلّل من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني لغناها بالألياف

أظهرت بعض الدراسات الحديثة التى استوقفت العلماء والدارسين عن أشكال الفاكهة والخضراوات وعلاقتها بما تضيفه من فوائد لجميع أعضاء الجسم ، مما يؤكد أن خلق الله كله بحسبان
فوائد الفواكه الطازجة والخضراوات لا تُعد ولا تُحصى، وقد أكدت الأبحاث المتخصصة في الجسم والغذاء أن كل فاكهة أو نوع من الخضار بات يشير شكله إلى العضو الذي يفيده ونضرب بعض الأمثلة

الجزر

أثبتت الأبحاث أن الجزر مفيد جداً للنظر، وهذه جزرة مقطوعة بشكل عرضي تشبه العين و لقد أثبتت الأبحاث الحديثة أن الجزر مفيد جداً للبصر لأنه يحتوي على مواد سكرية وماء و به الكثير من المعادن منها «الصوديوم – الفسفور – الماغنسيوم – الكبريت» والجزء الأكبر من تكوين الجزر هو فيتامين «A» وفيتامين «C»وفيتامين «B» الذي يقوي البصر ويشفي الكثير من أمراض العيون وضعف البصر لأن الكاروتين المتوافر في الجزر ضروري للبصر

ثمرة الجوز

لو تأملنا قليلاً القواسم المشتركة بين حبة الجوز ودماغ الإنسان فنجد الشبه الكبير بينهما، في المنظر الخارجي والمضمون الداخلي، فثمرة الجوز بحد ذاتها تشبه رأس الأنسان بما فيه الدماغ

 يساهم الجوز في نمو الكثير من الخلايا العصبية التي تساعد في أداء المهام الدماغية،وهو يشبه شكل الدماغ “المخ” بفصيه الأيمن والأيسر حتى التلافيف الموجودة بداخله، توصلت الدراسات الطبية أن تناول الجوز يساهم في نمو الكثير من خلايا المخ والأعصاب.والجوز يسمى فاكهة المخ كما يلاحظ شكله الذي يشبه المخ وليس صدفة أن يكون كذلك وإنما لاحتوائه على حمض أوميجا- 3 اللازم لنمو المخ والجهاز العصبي ودوره في تنشيط الأداء الوظيفي للجهاز العصبي ويعزى ذلك لدور حمض أوميجا- 3 في توازن الأنسجة العصبية التي تمثل فيها الدهون أكثر من 60 في المائة من بنيتها.ويحتوي الجوز على مادة «الميلاتونين» التي تفرزها الغدة الصنوبرية التي تقع في وسط المخ الذي يلعب دورا رئيسيا في دورة النوم واليقظة

الكرفس

سيقان الكرفس تشبه عظام الإنسان وفى نفس الوقت هى مصدر كبير للسليكون المكون الذى يعطى القوة للعظام بالإضافة إلى احتوائه على 23% من الصوديوم وهو ما تحتاجه العظام فى اليوم لتقويتها

البطاطا الحلوة

هناك تشابه قوى بين البطاطا والبنكرياس، إذ تحتوى البطاطا على نسبة عالية من البيتا كاروتين مضادة للأكسدة والتى تحمى كل أنسجة الجسم من السرطان، وتعد من الوجبات ذات الفائدة الكبيرة لمرضى السكر لأنها تساعد على تحقيق التوازن فى مؤشر نسبة السكر فى الدم 

البندورة

 أشارت الأبحاث الحديثة إلى أن الطماطم مفيد للقلب والدم، وهذه شريحة طماطم حمراء لها أربع حجرات،والقلب لونه أحمر و به أربع حجرات: البطينان والأذينان فتناولها يحمي من الإصابة بتصلب الشرايين لاحتوائها على مركب يمنع تجمع الكوليسترول في شرايين الدم ومن المعروف أن الطماطم تحتوي على «اللايكوبين» المضاد القوي للأكسدة ويحمي القلب والشرايين. ومن المعروف أن الطماطم تنقي الدم وتقويه لاحتوائها على الفيتامينات والأملاح المعدنية خصوصا الحديد اللازم لتخليق هيموجلوبين الدم

الفطر 

شريحة من الفطر تشبه في شكلها الأذن البشرية ، وينصحك الخبراء بإضافة المشروم إلى الطبخ لتحسين قدرة السمع نظراً لاحتوائه على فيتامين “د” الهام لصحة العظام ، وتحديداً عظام الأذن الصغيرة التي تنقل الصوت إلى الدماغ

الزنجبيل

تبدو جذور الزنجبيل شبيهة بالمعدة ، والمثير للاهتمام هو أن الزنجبيل هو من أكبر الأعشاب التي تساعد فى عملية الهضم ،واستخدمه الصينيون منذ أكثر من 2000 سنة لتهدئة المعدة وعلاج الغثيان و الدوار و أظهرت دراسة أجريت على الفئران بجامعة مينيسوتا الأمريكية أن نكهة الزنجبيل تبطئ من معدل نمو الأورام في الأمعاء

البروكلي

إذا نظرت إلى الصورة عن قرب لوجدتِ أن نبات البروكلي يشبه فى تركيبه الشكلي مئات الخلايا السرطانية ، وكشفت دراسة حديثة أن نبات البروكلي يلعب دوراً حاسماً في الوقاية من هذا المرض

العنب

يشبه عنقود العنب من الداخل الرئتين لدى الإنسان، خاصة العروق الصغيرة

عناقيد العنب تسمح بمرور الأكسجين من الرئتين إلى مجرى الدم وتساعد على الحد من خطر سرطان وانتفاخ الرئة ويمكن أن تقلل من حدة الربو الناتجة عن الحساسية

الفاصوليا

 تساعد الكلى في أداء مهامها وفعلاً تشبه شكلها  تحتوي الفاصوليا البيضاء على فيتامينات

«A-B-C»، B2

 اضافة للحديد والبوتاسيوم

 وهي تنشط الدورة الدموية الرئيسية وتنشط الدورة الدموية في الكلى وهي مقوية للكلى والمسالك البولية وهي تخفض ضغط الدم المرتفع خصوصا ضغط الدم المرتفع في الكلى لأنها تخفض الكوليسترول في الدم لوجود ألياف نباتية بنسبة عالية وتساعد على تكوين المركب الحيوي المهم «كارنيتن» في الجسم وهو المسئول عن أكسدة الدهون وتحسين قدرة تحمل الجسم لسكر الجلوكوز وهو ما يفيد مرضي السكري ويحمي الكلى والتي تتأثر بارتفاع الجلوكوز في الدم وتحتوي على أحماض أمينية التي لا ترهق الكلى

الموز

شكل الموز يشبه الابتسامة وهو بالفعل يحتوى على بروتين يسمى “التربتوفان” وبمجرد هضمه يصل إلى الموصلات العصبية “السيروتونين” والمعروفة باسم “كيمياء السعادة” وهى واحدة من أكثر المواد الكيميائية الهامة لتنظيم المزاج فى الدماغ وإعطاء الشعور بالسعادة

البصل

يشبه خلايا الجسم، وقد توصلت الدراسات الحديثة إلى أن البصل يساعد في التخلص من فضلات الجسم، كما أنه يجعل عيون الإنسان تدمع فيساعد على تنظيفها .البصل يشبه خلايا الجسم ولذلك له تأثير على خلايا عديدة من أنسجة الجسم فهو يفيد خلايا الغدد الجنسية وخلايا العين والشعر والبنكرياس وخلايا الجهاز التنفسي. ويحتوي البصل على مادة الجلوكونين التي تشبه مادة الأنسولين الموجودة في جسم الإنسان بمفعولها في تحديد نسبة السكر في الدم ووصوله إلى جميع خلايا الجسم