עוגות

מרכיבים

תבנית קפיצית בקוטר 24-22 ס”מ

לתחתית

• 80 גרם חמאה
• 150 גרם ביסקוויטים

למלית הגבינה והשוקולד הלבן

• • 1/3 כוס (80 מ”ל) שמנת מתוקה להקצפה
  • 150 גרם שוקולד לבן
  • 225 גרם גבינת שמנת 25%
• 500 גרם גבינה לבנה
• 1 גביע (200 גרם) שמנת חמוצה
• 3/4 כוס + 2 כפות (175 גרם) סוכר
• 1 כפית תמצית וניל
• 5 ביצים בגודל L

לציפוי

• 1 גביע (200 גרם) שמנת חמוצה
• 1/2 1 כפות (15 גרם) סוכר

אופן ההכנה

1. 1. מחממים את התנור ל-140 מעלות. מניחים בתחתית התנור תבנית קטנה עם מים רותחים. מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפייה ומשמנים את דפנותיה בחמאה.
   2. התחתית: ממיסים את החמאה במיקרוגל או על אש נמוכה. טוחנים את הביסקוויטים ומערבבים עם החמאה. מהדקים את התערובת היטב לתחתית התבנית ומעבירים למקפיא.
   3. המלית: ממיסים בעדינות את השמנת המתוקה עם השוקולד הלבן – במיקרוגל או על אש נמוכה.
   4. מערבבים את הגבינות, השמנת החמוצה, הסוכר והווניל. מוסיפים את הביצים בזו אחר זו, תוך ערבוב, וממשיכים לערבב עד שמתקבלת בלילה אחידה. מוסיפים את תערובות השוקולד והשמנת ומערבבים עד לאיחוד.

1. יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים כשעה ו-40 דקות, עד שהשוליים יציבים אך המרכז עדיין מעט רוטט כשמזיזים התבנית. העוגה לא צריכה להשחים.
2. מוציאים את העוגה לתנור ומניחים לה להתקרר במשך חצי שעה.
3. הציפוי: מחממים שוב את התנור ל-140 מעלות. מערבבים את השמנת והסוכר, יוצקים על פני העוגה ומיישרים. אופים 10 דקות.
4. מניחים לעוגה להצטנן במשך כשעה, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-8 שעות לפחות לפני שמגישים.