מצרכים לאורז:
2 כפות שמן זית
1 כוס אורז יסמין או בסמטי או עגול
1 פחית (400 מ”ל) נוזל קוקוס – אני השתמשתי באורגני של GREEN
1/2 כפית מלח
למוקפץ:
2 כפות שמן זית
1 בצל גדול, קלוף
2-3 ס”מ ג’ינג’ר טרי, קלוף
1 חבילה טופו טבעי
2 כפות קורנפלור
1/2 כוס קשיו טבעי (ואפשר גם 3/4 כוס ויותר)
2 ראשי ברוקולי, כולל הגזע
3 כפות רוטב צ’ילי מתוק
3 כפות רוטב טריאקי
1 כף רוטב סויה
1/2 כפית שמן שומשום
2-3 ענפי בצל ירוק
חופן עלי כוסברה להגשה
אופן הכנה:
– להכנת האורז: שמים את האורז בקערה בינונית ומכסים במים. מסננים את המים ושוב חוזרים על הפעולה ככה במשך 3 פעמים. מכסים שוב במים נקיים ומניחים לאורז ל-15 דקות.
– מסננים את האורז מהמים.
– בסיר רחב (סוטאז’) שמים שמן זית ומטגנים מעט את האורז עד שכל הגרגירים עטופים במעטה עדין של שמן. זה לוקח 2 דקות.
– מוסיפים לסיר נוזל קוקוס ומלח, מערבבים וסוגרים את המכסה לגמרי.
– מבשלים על האש הכי נמוכה במשך 25 דקות ואז סוגרים את האש וממתינים 10 דקות לפני שפותחים. בשלב הזה אפשר להמליח עוד קצת למי שאוהב. בזמן שהאורז מתבשל מכינים את המוקפץ.
– להכנת המוקפץ: חותכים את הבצל לרצועות וקוצצים את הג’ינג’ר לקוביות קטנות. חותכים את הבצל הירוק לפיסות באורך 3 ס”מ ומפרידים את הברוקולי לפרחים בגודל 3-4 ס”מ. את גזע הברוקולי מומלץ לחתוך לפרוסות שיתרכך מהר. שימו לב שאת כל החיתוכים עושים קודם כי מרגע הכנת המנה זה לוקח 8 דקות וזה מוכן.
– חותכים את הטופו לקוביות בגודל 2 ס”מ בערך ומערבבים בקערה עם הקורנפלור עד שכל הטופו עטוף היטב.
– בסיר רחב או בווק גדול שמים שמן ומטגנים את הבצל והג’ינג’ר על אש בינונית במשך 3-4 דקות או עד שהבצל מתחיל טיפה להזהיב. לא צריך יותר מזה.
– מוסיפים את הטופו המקומח עם הקורנפלור וממשיכים לצרוב ביחד, על אש גבוהה מעכשיו, תוך כדי ערבוב עד שהטופו מזהיב יפה.
– מוסיפים קשיו, גזע ברוקולי פרוס ופרחי ברוקולי וצורבים יחד 5 דקות עד שהקשיו מזהיב והברוקולי הופך לצבע ירוק עז יותר.
– מזלפים רוטב צ’ילי, רוטב טריאקי, סויה ושמן שומשום ומערבבים תוך כדי טיגון על אש גבוהה במשך 3 דקות. אם אתם אוהבים שיש רוטב שנספג באורז תוסיפו בשלב הזה 1/2 כוס מים מהברז ותערבבו. המים יסמיכו די מהר בזכות הקורנפלור. ואפשר גם עוד חצי כוס מים אם בא לכם עוד רוטב מסביב.
– מוסיפים בצל ירוק וכוסברה, מערבבים וזה מוכן.
Skip to content