ספר המתכונים של אורי

אוריקי שלנו האהובה

אין מספיק מילים שיתארו את אהבתנו אלייך

ולכן נלך על טעמים

שיזכירו לך את המשפחה, את הבית, את הלב, את האהבה

אז תהני לך ושיהיה בישול פורה וטעים

דאל עדשים (מנעמה ויובל): 

מצרכים (ממש לא סגורה על הכמויות מנסה להעריך): 

כוס עדשים כתומות

כפית ג’ינג’ר טרי כתושה

כפית שום כתוש

בצל גדול קצוץ

עגבניה קצוצה

תבלין קארי

תבלין גראם מאסלה (קונים בחנות תבלינים)

מלח

פלפל

2 עלי דפנה

3-4 ציפורן

מקל קינמון

רבע כפית זרעי כמון

(אפשר לוותר על התבלינים האלו אבל מוסיף)

הכנה:

מחממים קצת שמן וברגע שנראה חם שמים את זרעי הכמון ברגע שהם מתפצפצים אז השמן מספיק חם מוסיפים את המקל קינמון, עלי דפנה וציפורן מערבים קצת שלא ישרף ושמים את השום והג’ינג’ר ואז את הבצל.

אחרי שהוא קצת שקוף מוסיפים את העגבניה מערבבים ואז שמים את כל התבלינים האחרים מערבבים טוב ואז שמים את העדשים הכתומות ומים עד שיכסה את העדשים ועוד קצת.

מרתיחים ומבשלים על אש קטנה עד שהעדשים די מתפרקות ורכות. שמים מים לפי הצורך ורמת הסמיכות שרוצים. לבדוק אם יש צורך להוסיף עוד תבלינים.

בהצלחה!

מג’דרה קינואה ועדשים שחורות (נעמה ויובל):

מצרכים:

כוס קינואה

כוס עדשים שחורות

בצל גדול אפשר גם שניים (אני אוהבת הרבה בצל)

שום כתוש

כמון

כורכום

מלח פלפל

אפשר גם קצת קארי, לא חובה

הוראות הכנה:

קינואה:

שמים במסננת ושוטפים טוב טוב כדי שתצא המרירות שלה ואז שמים בסיר עם שתי כוסות מים וכפית מלח (יש הוראות הכנה בכל מיני מקומות הכי רגיל). מרתיחים ומבשלים כ 15 דקות על אש קטנה. צריך להיות רך ושיוצאים לבנים כאלו אבל שלא יהיה מושי מדי.

עדשים:

שוטפים טוב שמים בסיר עם מים שיהיה בערך גובה כפול מהעדשים, מרתיחים ומבשלים על אש קטנה עד שהן רכות אבל לא מדי שלא יתפרקו.

אחר כך מטגנים בצל עד שיהיה יותר משקוף, שיהיה ממש מטוגן, מוסיפים שום ואת התבלינים מערבבים טוב ואז מוסיפים את הקינואה ואת העדשים.

מתקנים טעמים כמו שאומרים עד שזה לשביעות רצונכם

בתאבון

סלט ברוקולי טרי (מנעמה ויובל)

מצרכים:

חבילת ברוקולי טרי

חצי בצל אדום קטן

אגוזי קשיו

גזר

לרוטב:

סילאן (בעקרון שמים סוכר חום אני שמה סילאן כדי שלא יהיה סוכר)

מיונז

חומץ בלסמי

ואפשר גם להוסיף קצת מים שלא יהיה סמיך מדי

הכנה:

עושים מה שעושים עם הברוקולי בקטע של התולעים

חותכים לחתיכות קטנות את התפרוחות אני אוהבת שהם יהיו ממש קטנים

עם קולפן פורסים את הגזר לחתיכות דקות וקטנות

חותכים את הבצל קטן

וקולים קצת את הקשיו. אני לא תמיד עושה את זה.

מערבבים את הרוטב ושופכים מעל. אפשר אפילו כמה שעות קודם, גם אין בעיה יום קודם זה סופח את הטעמים.

בהצלחה

דג סלמון (מתכון של אמא):

מצרכים:

דג סלמון – שלם או חתיכות

שמן זית

לימון

מלח, פילפל

יין לבן לבישול

חרדל דיזון או רוטב חרדל דיזון

בזיליקום- כתוש או טרי

אופן ההכנה:

משכיבים את הדג כך שהעור כלפי מטה.

מערבבים את כל החומרים על הדג ועושים לו עיסוי.

הופכים את הדג כך שהעור יהיה כלפי מעלה ומכניסים לתנור

30 דק’ על 180 מעלות