arrosto con patate al forno

l’ arrosto è un alimento ad alto rischio biologico perchè ricco di acqua  e proteine per limitare il rischio biologico bisogna rispettare la catena del freddo quando arriva il prodotto , come si lega la carne , la corretta igiene del lavoratore

patate lavare e mondare il prodotto , basso rischio biologico

olio basso rischio biologico

aromi basso rischio biologico

sale e pepe basso rischio biologico

vino basso rischio biologico

rosmarino basso rischio biologico

arrosto con patate al forno

è un piatto caldo da consumare caldo

ingredienti

sotto fesa di vitello  600 g

patate 1 kg

vino bianco 50 g

rosmarino 2 rametti

aglio 2 spicchi

olio extra vergine di oliva 40 g

sale

pepe nero qb

indice

1 introduzione pericolo biologico

2 ricetta

3 materie prime 

4 diagramma di flusso