מתכונים טבעוניים במייבש מזון

צ’יפס זוקיני

זמן הכנה: 10 דקות

זמן בישול: 48 שעות

זמן כולל: 48 שעות 10 דקות

מתקבל: 1 מגש

מרכיבים

• 1 זוקיני בגודל בינוני, פרוס
• 3 כפות חומץ תפוחים
• 1 כף שמן זית
• 2 כפיות אבקת שום
• 2 כפיות אבקת בצל
• 1 כפית תיבול איטלקי (או להוסיף עשבי תיבול או תבלינים אחרים שתרצו)
• ½ כפית פפריקה מעושנת, להתאים לפי הטעם
• ¼ כפית פלפל קאיין
• ½ כפית מלח

הוראות

1. לערבב את כל המרכיבים יחד ולהשרות במרינדה לילה. להקפיד לעטוף כל חתיכה (מלפנים ומאחור) של הצ’יפס זוקיני. לשים את הצ’יפס דפי מייבש ולייבש ב- 46 מעלות עד שיבש, זה צריך לקחת כ- 48 שעות. לאחסן בשקית  עם רוכסן / זיפלוק.

קטשופ ברביקיו

זמן הכנה:  10 דקות

זמן כולל: 10 דקות

מתקבל: 1 כוס

מרכיבים

• 2 כוסות עגבניות מיובשות, מיובשות לא בשמן זית
• 1 עגבנייה טרייה
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפות תמרי
• 1 כף חומץ תפוחים
• 4 כפות נקטר קוקוס
• 1 כפית אבקת בצל
• 1 כפית אבקת שום
• מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות

1. להוסיף את כל המרכיבים לבלנדר ולערבל עד לקבלת תערובת חלקה.

בייגל רו טבעוני

זמן הכנה: 30 דקות

זמן בישול/ ייבוש: 14 שעות

זמן כולל: 14 שעות 30 דקות

מתקבל: 6 יחידות

מרכיבים

• ⅓ כוס זרעי פשתן
• ⅓ כוס גרעיני חמנייה
• ½ כוס שיבולת שועל עבה ללא גלוטן
• 1 כוס שקדים מושרים ומיובשים
• 3 כוסות עיסת שקדים, לחה
• 2 כוסות עיסת מיץ גזר
• 2 כפות שמן זית או שמן קוקוס
• ¼ כוס מים מסוננים
• 1 כף גדושה משחת מיסו
• ¼ כוס צימוקים
• ½ כוס צימוקים מופיע פעמיים

בקערה, להשתמש בידיים כדי לערבב יחד עד לשילוב אחיד.

הוראות

1. לשלב במעבד המזון זרעי פשתן, גרעיני חמנייה, שיבולת שועל עבה ולעבד לקמח דק, לאחר מכן להוסיף פנימה 1 כוס שקדים מושרים, מיובשים, ולעבד כ -30 שניות. לא צריך לעבד יותר מדי זמן, לכן להקפיד שלא לעבד יותר מדי. להוציא ממעבד המזון ולהניח בצד.
2. לשלב במעבד המזון עם הלהב עיסת שקדים לחה, עיסת מיץ גזר, שמן ולעבד עד לאיחוד טוב. לצקת את התערובת לקערה גדולה, להוסיף פנימה את תערובת הגרעינים / אגוזים (למעלה) והצימוקים. בקערה, להשתמש בידיים כדי לערבב יחד עד לשילוב אחיד.
3. לחלק את התערובת ל- 6 חלקים שווים, להשתמש בערך בחופן מהבצק לבייגל ולגלגל לכדורי בצק קטנים, ואז לשטח את הכדורים ופשוט ללחוץ חור דרך המרכז. לעשות את החור עם האצבע או להשתמש בקולפן ליבה של תפוחים ליצירת צורה של בייגל.
4. להכניס למייבש מזון ולייבש ב- 60 מעלות במשך שעתיים. לחתוך בזהירות את הבייגלה בעזרת סכין חדה, להוריד את החום ל -46 מעלות ולהמשיך לייבש כ- 6 שעות. באמצע זמן הייבוש, להפוך ולהסיר את דף המייבש ולהמשיך לייבש עוד 6 שעות. לאחסן בכלי אטום במקרר למשך  3-5 ימים. לפני האכילה לחמם אותם במייבש מזון. תיהנו!

חגיגה מקסיקנית

סוג המתכון: עיקרי

מטבח: רו, טבעוני

מרכיבים

מרכיבים לרוטב טאקו:

• 1 כוס עגבניות מיובשות (מושרות)
• 1 + ½ כוס עגבניות טריות (קצוצות)
• ½ כוס תמרים (מושרה)
• ⅛ כפית אבקת צ’ילי
• ⅛ כפית כמון טחון
• ½ כפית אבקת פפריקה
• ⅛ כפית פלפל קאיין
• ½ כפית אורגנו
• ⅛ כפית אבקת שום
• ⅛ כפית אבקת בצל
• ½ כפית מלח ורוד
• ⅛ כפית פלפל שחור

מרכיבים למיונז:

• 1 כוס קשיו מושרה
• 1 כף חומץ תפוחים
• 2 כפות שמן זית
• 1+ ½ כפית מלח ורוד
• ¼ + 1 כף כוס מים מסוננים

רכיבים לקונכיות טאקו:

• 2 כוס זוקיני (קלופים, קצוצים)
• 1 כוס גרעיני תירס
• 1 פלפל כתום
• 4 כפות שמן זית
• 1 + ½ כף קליפת פסיליום
• מלח ופלפל לפי הטעם

מילוי:

עגבניות שרי, מלפפון, אבוקדו, פטרוזיליה, עלי כוסברה, פלפל כתום, כרפס, חסה אייסברג ומיץ ליים טרי.

מרכיבים לבוריטוס:

• 3 כוס זוקיני, קלופים וקצוצים
• 1 + ½ כוס גרעיני תירס
• 1 פלפל צהוב
• ½ כוס זרעי פשתן טחונים
• 1 כף קליפת פסיליום
• 4 כפות שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם

מילוי:

“בשר” אגוז מלך, שעועית שחורה, פלפל אדום, פלפל כתום ופלפל צהוב, עגבניות, פטרוזיליה, עלי כוסברה, תירס, שאלוט ופלפל צ’ילי ירוק.

הוראות

1. לרוטב טאקו ולמיונז – לערבל את כל המרכיבים עד לקבלת תערובת חלקה.
2. להעביר לצנצנת זכוכית לשמור במקרר.
3. לקונכיות טאקו (מהמתכון מתקבל 1 מגש עם 6 קונכיות טאקו) – לערבל הכל (חוץ מקליפת פסיליום) עד לקבלת תערובת חלקה. להוציא את התערובת ממעבד המזון ולצקת לקערה גדולה. לאחר מכן להוסיף פנימה את קליפת הפסיליום ולערבב יחד עד לשילוב אחיד. למרוח באופן שווה על דפי מייבש. לייבש בחום של 60 מעלות במשך שעתיים. להוריד את החום ל- 47 מעלות ולהמשיך לייבש כ- 6 שעות. להסיר את דפי המייבש. לחתוך את המעטפות/ עטיפות לשתי רצועות ארוכות מ- 1 דף  ואז לחתוך שוב ל -3 מרובעים. להכניס קליפות הטאקו לכוסות מאפין מנייר ולהמשיך לייבש עוד 6 שעות או עד שיבש.
4. לבוריטוס (מהמתכון מתקבלים 2 מגשים ו- 4 בוריטוס) – לערבל הכל (חוץ מפשתן וקליפת פסיוליום) עד לקבלת תערובת חלקה. להוציא את התערובת ממעבד המזון ולצקת לקערה גדולה. לאחר מכן להוסיף פנימה את הפשתן הטחון, קליפת הפסיליום ולבחוש יחד עד לשילוב אחיד. למרוח באופן שווה על דפי מייבש. לייבש בחום של 60 מעלות במשך שעתיים. להוריד את החום ל- 47 מעלות ולהמשיך לייבש כ- 6 שעות. להפוך ולהסיר את דפי המייבש. להמשיך לייבש עוד 4 שעות או עד שיבש.

מרכיבים לבוריטוס;

מהמתכון מתקבלים 2 מגשים ו-  4 בוריטוס

• 3 כוס זוקיני, קלופים וקצוצים
• 1 + ½ כוס גרעיני תירס
• 1 פלפל צהוב
• ½ כוס זרעי פשתן טחונים
• 1 כף קליפת פסיליום
• 4 כפות שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם

מילוי:

“בשר” אגוז מלך, שעועית שחורה, פלפל אדום, פלפל כתום ופלפל צהוב, עגבניות, פטרוזיליה, עלי כוסברה, תירס, שאלוט ופלפל צ’ילי ירוק.

• לערבל הכל (חוץ מפשתן וקליפת פסיליום) עד לקבלת תערובת חלקה.
• להוציא את התערובת ממעבד המזון ולצקת לקערה גדולה.
• לאחר מכן להוסיף פנימה את הפשתן הטחון, קליפת פסיליום ולבחוש יחד עד לשילוב אחיד.
• למרוח באופן שווה על דפי מייבש.
• לייבש ב- 60 מעלות במשך שעתיים
• להוריד את החום ל- 47 מעלות ולהמשיך לייבש כ- 6 שעות. להפוך ולהסיר את דפי המייבש.
• להמשיך לייבש עוד כ -4 שעות או עד שיבש. תיהנו!

לחמניות בורגר רו טבעוני

זמן הכנה: 15 דקות

זמן בישול/ ייבוש: 10 שעות

זמן כולל: 10 שעות 15 דקות

מתקבלות: 3 לחמניות

מרכיבים

• 1+ ½ כוס שקדים טחונים
• ¾ כוס גרעיני חמנייה טחונים
• 2 כפות זרעי צ’יה טחונים
• ¼ כוס זרעי פשתן טחונים
• ¾ כוס קמח שיבולת שועל

            (לטחון את השקדים השלמים, זרעי פשתן, זרעי צ’יה, גרעיני חמנייה ושיבולת השועל

            עבה/ מלאה ללא גלוטן לקמח דק בעזרת בלנדר במהירות גבוהה וזה כד יבש)

• 2 כפות ממרח צימוקים

           (לערבב ¼ כוס צימוקים עם ¼ כוס מים מסוננים עד לקבלת תערובת חלקה)

• 2 כפות זרעי פרג
• 3 כפות מים מסוננים
• מיץ מ- ½ לימון
• ⅛ כפית מלח

הוראות

1. לשלב את כל המרכיבים במעבד המזון עם להב S ולעבד עד לשילוב טוב.
2. לחלק את התערובת ל- 3 חלקים שווים, להשתמש בערך בחופן בצק לכל לחמנייה,  ועכשיו , מתחילים ליצור לחמניות קטנות.
3. להכניס למייבש ולייבש ב- 60 מעלות במשך שעתיים. להוריד את החום ל-46  מעלות ולהמשיך לייבש כ- 8 שעות. לאחסן בכלי אטום במקרר למשך 3-5 ימים. לפני האכילה לחמם אותן במייבש. תיהנו!