كتاب مقادير كعك

كعكة المبروش

المقادير طّبقة الأولى:

250 غرام  بسكوت  بتي  بار         100 غرام  زبدة

1.5  كاس حليب دافئ.

نطحن البسكوت  ونعجنة  بالحليب و الزّبدة إلى أن  تصبح  العجينة  متما سكة  ثم  نضعها  في  القالب.

المقادير للطّبقة  الثّانية:

2 شمينت  متوكا                      2 جبنة 9%

2 بودنج فانيل                        2 كاس  حليب

½ كاس سكر                         1 جلاتين

في البداية  نخفق  الشمينت  حتي  تتماسك  ثم  نضيف  باقي المقادير ونخفقهم بدون الجلاتين.

في كاس  آخر نذوب الجلاتين مع الماء الدافئ، ثم  نضيفه إلى  الخليط ونخلطهم. ثمّ نسكب  الخليط فوق البسكوت ونضعها في الثّلاجة.

ايات سرحان

كعكة الجبنة الباردة

المقادير طّبقة الأولى:

250 غرام  بسكوت  بتي  بار         100 غرام  زبدة

1.5  كاس حليب دافئ.

نطحن البسكوت  ونعجنة  بالحليب و الزّبدة إلى أن  تصبح  العجينة  متما سكة  ثم  نضعها  في  القالب.

المقادير للطّبقة  الثّانية:

2 شمينت  متوكا                      2 جبنة 9%

2 بودنج فانيل                        2 كاس  حليب

½ كاس سكر                         1 جلاتين

في البداية  نخفق  الشمينت  حتي  تتماسك  ثم  نضيف  باقي المقادير ونخفقهم بدون الجلاتين.

في كاس  آخر نذوب الجلاتين مع الماء الدافئ، ثم  نضيفه إلى  الخليط ونخلطهم. ثمّ نسكب  الخليط فوق البسكوت ونضعها في الثّلاجة.

مراد صبح

كعكة بدون بيض وبدون حليب

المقادير:

2 كوب طحين

1 كوب سكر

ربع كوب عصير برتقال

نصف ملعقه صغيره فانيل

6 ملاعق كبيره زيت ذره

1 ملعقه كبيره بيكنج بودر

2 ملعقه كبيره خل

طريقه التّحضير :

1. نضع في الخلاط الزيت . السكر. العصير. الخل. الفانيل ونخلطهم جيدا ثم نسكبهم في الوعاء

2. نخلط الدقيق مع البيكنج ويضاف المزيج الى المزيج الاول للحصول على عجينه .

3. يسكب الخليط في صينيه مدهونه بالزيت ثم نضعها في الفرن .

دانية بيتم

كعكة التوت

المقادير:

120 غرام  زبدة

كوب واحد سكر

بيضتين

ملعقة صغيرة فانيليا

ملعقتان صغيرتان بيكنج باودر

 رشة ملح

نصف كوب حليب

كوبان ونصف توت

طريقة التحضير:

ذوبي الزبدة في وعاء واضيفي كل المكونات ما عدا التوت  وحركي حتى يصبح المزيج متجانسًا ، ثم اضيفي التوت الى الخليط

اسكبي الخليط في  القالب المدهون بالزبدة.  وادخليه إلى الفرن  بدرجة حرارة 180  حوالي 20دقيقة.

ريان مصلح

كعكة البرتقال

المقادير:

1 كوب  سكر

3  بيضات

4  كؤوس  طحين

2  بيكنج   بودر

2  سكر فانيل

1 كوب  زيت   ذرة

1 كوب عصير  برتقال

طريقة   التّحضير:

نخفق جميع المكونات معًا ثم نسكبهم في القالب المدهون بالزبدة ونضعه في الفرن بدرجة حرارة 160 لمدة نصف ساعة تقريبًا

شهد نعيم

البوانيز بالكاكاو

المقادير:

1كوب دقيق                                  1 كوب سكر

1كوب حليب                                 3 كوب زيت

2ملعقة كبيرة فانيلا                      3 بيض صغير الحجم

1ملعقة صغيرة الحجم خميرة             2 ملعقة كبيرة كاكاو

طريقة التحضير:

نخلط السكر والحليب والكاكاو بالزيت جيدا في الخلاط حتى التجانس.

يحفظ مقدارالربع من الخليط السابق في الثلاجة لنحضرصوص لاحقًا .

يضاف البيض والفانيلا إلى باقي الخليط واخلطه جيدًا حتى يمزج  الدقيق وخميرة الكيك ثم ينسكب الخليط السائل تدريجيًا مع استمرار التقليب .

اسكب خليط البراونيزفي قالب مدهون بالزيت والدقيق ويوضع  في الفرن بدرجة حرارة  150 لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

اخرج المزيج من الثلاجة ونخلطه مع ملعقتين كريمة تسحب البراونيزمن الفرن وتصب عليهم الصوص وتقدم.

محمد نعيم

كعكة الشوكولاطة

المقادير:

1كأس زيت ذرة

1 كأس سميد

1 كأس ماء

4 ملاعق نيدو

4 ملاعق كاكاو

ملعقتين خميرة

2 بيض

طريقة التّحضير:

نخلط جميع المقادير في الخلاط وننقص من الخليط 1 كاس ثم نضيف للخليط  البيض والخميرة و كأس الدقيق.

ندخل الكعكة لفرن متوسط الحرارة حتى تطهى ثم نسكب الكأس الذي نقصناه مع 2 ملاعلق يوغورت ونزين به الكعكة ثمَّ  نرش عليها االفستق او الشوكولا او رقائق اللوز حسب الرغبة.

سارة مباركي

كعكة الجلي

المقادير :

بسكوت اقراص بتي بار

علبة جبنة 9 %

2 شمينت

2جلي بطعم التوت

ملعقتان سكر

طريقة التّحضير :

نضع البسكوت في صينية مربعة بالتّرتيب ثم نخلط جبنة 9% مع الشمينت والسكر معًا . ونضعهم فوق البسكوت .

ثم نرتب طبقة اخرى من البسكوت ونقوم بتجهيز الجلي . فنضع 4 كؤوس ماء ساخن على النار ونبدأ بإضافة الجلي تدريجيًا حتى يمتزج ثم نسكب المزيج فوق البسكوت وعندما تبرد ندخلها الثلاجة

الاء نعيم

كعكة الجبنة الباردة

المقادير :

1 بسكوت بتي بار

1 شمينت حلوة.

2 ملاعق كبيره بودينج فانيل.

500 غرام جبنة  9%.

1 شمينت

نصف كاس سكر.

كيس سكر  فانيل

كيس جيلاتين مذوب بربع كاس ماء فاتر

طريقه التّحضير:

نرتب البسكوت في صينيه ونسقي بالحليب نخلط جميع المواد المتبقيه ثم نمدها في الصينيه على طبقه البسكوت ثم نرتب طبقه اخرى من البسكوت ونسقي  نتركها بالبراد حتى تجمد ونزينها بالجلي او المربى.

ريان مجدوب

كعكة الكيندر

الطبقة الاولى:

4 بيضات                                كأس سكر

نصف كاس زيت ذره                1 كيس بيكنج بودر

5 ملاعق طحين                        3 ملاعق كاكاو

برش ليمون                             ملعقه فانيل

نحلط جميع المكونات معًا ثم نخبزها بدرجة حرارة 180. بعد ان تنضج نضع عليها

الطبقه الثانية:   كأس سكر+1 كأس ماء

الطّبقه الثّالثة : 

باكيت بودنج فانيل

كأس حليب

1 علبه شمينت حلوة

الطريقه: نخفقهم ونضعهم على الكعكة

الطبقة الرابعة : نصف علبة شمينت حلوة

بكيت شوكولاطه مرير

الطريقه: نذوبهم على الغاز ونضعهم فوق الكعكة.

خالد نصرة

كعكة الاناناس

المقادير :

4 بيض                                   1كوب سكر مطحون

150 غرام زبدة                        2 كوب طحين

1ملعقه صغيره فانيل                  1ملعقه صغيره بيكنج بودر

1كوب عصير أناناس                 علبه شرائح أناناس

1 كوب سكر                           2ملعقه كبيره ماء

طريقة التّحضير:

 لتحضير الكراميل

نضع السكر والماء في مقلاه ونضعهم على الغاز مع التحريك حتى يصبح لونه بني ،ثم نضعه في صينيه الكعكة.

نضع شرائح الأناناس فوق الكراميل.

نضع في وعاء جانبي البيض والسكرالمطحون والزبده ونخفقهم جيدًا ، ثمّ نضيف الطحين وملعقه صغيره من الفانيلا وبيكينج بودر ونخلطهم  جيدًا.

نسكب الخليط فوق الأناناس

نضع الصّينيه في الفرن لمده 45 دقيقه بدرجه حرارة 180.

الاء حمايدة

كعكة النسكافيه

المقادير:

2 كأس طحين

1 كأس سكر

4 بيضات

2 بيكنج بودر

2 سكرفانيل

1 كأس زيت ذرة

طريقة التّحضير:

نخفق البيض مع سكر الفانيل ، ونضيف الزيت والطحين والبيكنج بودر، ونضعها في الفرن.

 وبعد ان تبرد نضع على الغاز3 كؤوس ماء و4 ملاعق نسكافيه وكاس سكر وبعد ان يغلي نسكبه فوق الكعكة.

وفي  وعاء اخر3 علب شمينت عادي وسكر حسب الحاجة وملعقة

روم نخلطهم معًا ونضعهم فوق الكعكة ونزين بجوز الهند  أو جوزعادي.

رواد درويش

كعكة البلورية

المقادير:

4 ملعقه كبيره سمن

1كيلوعجينه كنافه

2كوب فستق مطحون

2ونصف كوب قطر

طريقة التّحضير:

يسخن الفرن على حرارة 180

توضع الكنافه هي وعاء ونفتت خصال الكنافه ثم نرش عليها السمن نمد نصف كمية الكنافه في صينيه حتى تغطي القاع ونضغط عليها حتى تتماسك يخلط الفستق مع كوب القطر ويفرد على  طبقه الكنافه  ونفرد طبقه اخرى من العجينه ونخبزها حتى تحمر.

دنيا داوود

كعكة النمورة

المقادير :

لفة من عجينة البوريكس

نصف كيس حليب

نصف كأس سميد

4 ملاعق سكر

القليل من ماء الزهر

مقادير القطر :  كأسين سكر وكأس ماء وقليل من ماء الزهر.

 طريقة التّحضير :

نضع الحليب على نار هادئة حتى يسخن ثم نبدأ بوضع السّميد تدريجيًّا مع التحريك باستمرار ثم نضيف السكر وماء الزهر حتى نحصل على ديسه متماسكة بعض الشّيء.

عندما يبرد الخليط  نفطع العجينة الى مربعات ونحشوها من الخليط ونغلقها ونخبزها في الفرن حتى تحمر.

ونخرجها من الفرن نضع عليها القطر ونرشها بفستق حلبي ناعم.

علي يحيى

كعكة سمراء

المقادير:           

3 بيض                               1 كأس ذرة

كأسين من عصير البرتقال          1 ونصف الكأس سكر

كوبين طحين أسمر                  2 سكر فانيل

2 بيكنج بودر                       كأس جوز ناعم

طريقة التحضير:

نخلط جميع المكونات معًا في الوعاء  ، ثمّ نسكب الخليط في قالب الكعك المدهون بقليل من الزبدة والطحين ، ثم ندخله في الفرن بدرجة حرارة 180 .

تحضير الشوكولاطة للتزيين:

نذيب 100غرام شوكولاطة مر مع نصف كأس حليب على نارٍ هادئة و ملعقة كبيرة من شوكولاطة نوتيلا ثم نضيف ملعقة صغيرة كورنفلور  . بعدها  نسكب المزيج  على الكعكة بعد نضوجها ونرش  عليها فستق حلبي مطحون.

ففيان ابو راس

كعكة البوظة

المقادير:

باكيت بسكوت بتي بار بطعم الكاكاو

نغلي عل النار : 3 ملاعق نسكافيه  و3 ملاعق سكر مع كأس ماء .

نغطس البسكوت بالمزيج ونرتبه بالصينية .

الطّبقة الأولى :

2 بودنج شوكو  ،  2 شمينت متوكا  ، 2 كؤوس حليب

نخلطهم معًا في الخلاط ونضعهم فوق البسكوت ثم نضع طبقة أخرى من البسكوت .

الطّبقة الثّانية :

2 بودنج فانيل  ، 2 شمينت متوكا  ، 2 كؤوس حليب

نخلطهم معًا في الخلاط ونضعهم فوق البسكوت.

نزيينها بالجوز او الفستق الحلبي المطحون.  ونضعها في البراد.

انهار حمايدة

كعكة التفاح

المقادير :

4 بيض                       1 ونصف كأس سكر

ا كأس زيت ذرة             3 بيكنج باودر

3 سكر فانيل                3 ونصف كؤوس طحين

1 ونصف كأس حليب أو عصير برتقال.

طريقة التّحضير:

نخلط جميغ المكونات معًا في الخلاط للحصول على العجينة ثم نسكب ثلاثة أرباع العجينة في القالب المدهون بالزبدة والطحين. ونضعها في الفرن .

تحضير الحشوة:

نثشر 5-6 حبات تفاح ونقسمهم لقطع صغيرة جدا ونضعها على نار هادئة مع القليل من الماء والسكر والقرفة والجوز . نغليهم لمدة زمنية قصيرة .

بعدها نخرج الكعكة ونضع عليها الحشوة وفوقها الكمية المتبقية من العجينة ونعيدها للفرن .

مجدولين يحيى

هريسة جوز الهند

المقادير:

3 كؤوس سميد

3 علب شمينت

3 كؤوس جوز الهند

1 ونصف كأس سكر

2 سكر فانيل

2 بيكنج باودر

طريقة التّحضير :

نخلط جميع المكونات معا حتى نحصل على عجينة هشة . ثمّ نمدها في صينية مدهونة بالزيت ونضعها في الفرن .

بعد نضوجها نسقيها بالقطر ( 3 كؤوس سكر وكأسين ماء وقليل من ماء الزهر ) .

كريستيان موسى

موس شوكولاطة

المقادير:

150 غرام شوكولاتة مرة              ملعقة كبيرة كاكاو

ملعقة كبيرة روم                                 1 باكيت مرجرين

3 بياض البيض مع القليل من الروم

3 صفار البيض                                2 شيمنت حلوة

ملعقة كبيرة نسكافيه                         2ملاعق سكر+بسكوت

طريقة  التّحضير:

نخلط بالخلاط البياض لوحده والصفار لوحده ثم نضعهم مع بعضهم تذوب الشوكولاطه والمرجرين ثم نضع باقي المواد بعد أن يبرد  قليلًا  تضع البيض عليهم  ونضع بسكوت بالصنية واحدة بجانب الاخرى ثم نضع فوقها الخليط ثم البسكوت ثم الخليط الثاني.

رامي ناصر

كعكة الجاتو

المقادير:

4 بيض                              2 سكر فانيل

2 كاس سكر                        1كأس عصير برتقال

1كاس زيت ذرة                   3 ونصف كؤوس  طحين

2 بيكنج باودر                       رشة قرفة  او روم

طريقة التّحضير :

نضع البيض في وعاء ونضيف السكروالزيت ثم نحرك المكونات جيدا حتى يصبح مزيج رخو نضيف البيكنج باودر  وسكر الفانيل  والطحين والروم او قرفه والبرتقال ونحرك حتى تصبح المكونات جاهزة.

نسكب المزيج في القالب وندخله الى الفرن لمدة ساعة تقريبا حتى تنضج .

الاء نصرة