תוכן עניינים:

לזניה-2

פנקייק-7

בלינצ’ס-11

ענן עין-13

סמיילי אדמה-15

לזניה

מצרכים:

לרוטב העגבניות:

חצי ק”ג עגבניות קלופות וקצוצות (5 בערך)

שלוש כפות שמן זית

שתי שיני שום קצוצות

כף רסק עגבניות

שני גבעולי בזיליקום

מלח

פלפל

לבשמל:

שלושים גרם חמאה

שתי כפות קמח

כוס וחצי חלב

מלח

פלפל

אגוז מוסקט

למלית הגבינות:

חמש מאות גרם ריקוטה/קוטג’ (שני גביעי ריקוטה/קוטג’)

ביצה

מאתיים גרם מוצרלה מגורדת

מה גרם פרמז’ן מגורדת

פלפל

להרכבת המנה:

תשע עד שתים עשרה עלי לזניה

חצי גליל גבינת עיזים פרוסה

כלים:

שתי קערות (חלביות)

סיר קטן/מחבת (חלבי/ת)

תנור מחומם ל190 צלסיוס

תבנית (חלבית)

אופן ההכנה:

    מתחילים עם רוטב העגבניות בכך שמקלפים וקוצצים  את מחממים את שמן הזית בסיר, ומוסיפים לו את השום.

 כשעולה ריח, מוסיפים מוסיפים את חצי קילו העגבניות הקצוצות, יחד עם גבעול אחד של בזיליקום, מלח ופלפל.

בזמן שרוטב העגבניות מתבשל (יש לערבב מעט בערך כל שתי דקות), מתחילים להכין את הבשמל.

ממיסים את החמאה על המחבת, ולאחר שהיא נמסה לגמרי מוסיפים את הקמח, ומערבבים עד לתערובת אחידה.

מוסיפים את החלב, המלח, הפלפל, ואגוז המוסקט ומערבבים עד להסמכה.

מתחילים להכין את מלית הגבינה בכך שמערבבים את גבינת הריקוטה/קוטג’ עם ביצה, מלח, פלפל ו100 גרם מוצרלה מגורדת.

עכשיו מתחילים להרכיב את הלזניה בתבנית.

יוצקים מעט מרוטב העגבניות לתחתית התבנית ומניחים את עלי הלזניה לפי גודלה כך שיכסו אותה.

מעליהם יוצקים רוטב עגבניות, מניחים עלי בזיליקום, ומפזרים שכבה דקה של  מוצרלה וקצת פרמז’ן מעליה.

חוזרים על הכל עד השכבה האחרונה, שאותה מסיימים בבשמל, מעליו פרוסות גבינת עיזים, עלי בזיליקום, שכבה של מוצרלה ופרמז’ן מעליה לפי טעם.

מכסים את התבנית בנייר אפיה, מעליו נייר כסף, ואופים 20-30 דקות, עד לבעבוע של הלזניה.

מוציאים ומחכים 5-10 דקות עד להתקררות, ובתאבון!

פנקייק

מצרכים:

שלוש ביצים

שש כפות קמח

שלוש-חמש כפות חלב

כפית וחצי תמצית וויל

שלוש-ארבע כפות סוכר

רבע כוס מים

שמן/חמאה

כלים:

מחבת (חלבית)

שתי קערות (חלביות)

מטרפה

מיקסר/מיקסר ידני

כפית (חלבית)

כוס

אופן ההכנה:

מפרידים את הביצים.

מקציפים את החלבון, וכאשר הוא מגיע למרקם קצפי יש להוסיף את הסוכר ולהקציף עד למרקם קרמי (שיכול לעמוד).

בזמן שמקציפים את החלבון, לחלמון מוסיפים את הקמח והחלב.

מערבבים עם המטרפה, ולאחר שהמרכיבים התערבבו והתמסכו, מוסיפים את תמצית הווניל וטורפים עד שהיא אחידה בתוך התערובת.

לאחר שגם החלבון וגם החלמון מוכנים, יש להעביר את החלבון בהדרגה לחלמון, ולקפל.

לחמם מחבת לחום בינוני-גבוה, ולשים עליה את השמן/החמאה כדי לטגן את הבלילה.

עם הכוס שופכים את הבלילה למחבת, מטגנים, ובתאבון!

בלינצ’ס

מצרכים:

לבלילה:

שתי ביצים

כף סוכר

כפית תמצית ווניל

שלושים גרם חמאה

כוס חלב

כוס קמח

רבע כפית מלח

שמןחמאה

למלית:

חמש מאות גרם גבינה לבנה 5%

תשעים גרם סוכר (חצי כוס פחות כף)

מעט קינמון

כלים:

שתי קערות (חלביות)

מחבת (חלבית)

צלחת קטנה (חלבית)

צלחת גדולה (חלבית)

אופן ההכנה:

מערבבים את כל חומרי המלית, עוטפים בניילון נצמד, ומניחים במקרר 30 דקות (אפשר גם יותר, אבל לא חייב).

בזמן שהמלית מתקררת, יש להתחיל להכין את הבלילה.

קודם מערבבים את המרכיבים הרטובים עד למרקם אחיד, ולאחר מכן מוסיפים את החומרים היבשים עד למסה אחידה של כל המרכיבים.

משמנים/שמים חמאה על המחבת, שמים מעט מהבלילה, ומרחיבים אותה על המחבת, לשכבה דקה של בלילה שתיצור בלינצ’ס דקים.

לאחר שמסיימים לטגן את הבלילה, מוציאים את המלית מהמקרר, ומורחים שכבה על כל בלינצ’ס, ומגלגלים את הבלינצ’ס כשהמלית בתוכם על הצלחת הקטנה, וכל בלינצ’ס שמוכן, מניחים על הצלחת הגדולה, ו…בתאבון!

ענן עין

מצרכים:

שתי ביצים

מלח

פרמז’ן

כלים:

תבנית לתנור (חלבית)

נייר אפיה

מיקסר/מיקסר ידני (חלבי)

מחבת (חלבית)

כף (חלבית)

תנור מחומם מראש ל180 מעלות

אופן ההכנה:

יש להפריד את החלמונים מהחלבונים (לשמור את החלמונים), ולהקציף את החלבונים.

כשהחלבון מגיע למרקם של קצף, מוסיפים קורט מלח, ומקציפים שוב על שהחלבון יכול לעמוד.

את החלבון יש לסדר על תבנית לתנור המכוסה בשתי אליפסות מאולתרות.

עם הכף יש ליצור שקע קטן בערך באמצע האליפסות, ולהכניס חלמון אחד לכל שקע.

 מכניסים לתנור ל5-10 דקות, ו… בתאבון!

סמיילי אדמה

מצרכים:

ארבעה תפוחי אדמה בגודל בינוני

שש כפות פירורי לחם

שלוש כפות קורנפלור (קמח תירס)

מלח

פלפל

פפריקה

שמן