Il latte

Possiamo trovare in commercio molti tipi di latte diversi, infatti il ​​latte può essere sottoposto alla scrematura che riduce i grassi presenti nel latte.

tra questi troviamo:

. il latte intero con una percentuale di grassi pari a 3,5%.

. il latte parzialmente scremato con una percentuale di grassi pari all’1,5%.

. il latte scremato che contiene una percentuale di grassi inferiore allo 0,3%.

Possiamo però trovare altri tipi di latte oltre a questi come:

il latte in polvere, il latte condensato, il latte di capra, il latte di soia e il latte di riso.

I derivati

I derivati ​​sono ben tre e sono:

Lo yogurt: è un alimento conosciuto sin dall’antichità e ha una consistenza cremosa e un sapore acido. Si produce facendo fermentare il latte con dei microrganismi a 45 ℃. Poi i fermenti lattici trasformano il lattosio rendendo lo yogurt molto digeribile, infatti si usa per migliorare l’attività digestiva di una persona.

Il burro : Questo è una sostanza molto solida ricavato dalla parte più grassa del latte ed è ricco di vitamina A e D ma povero di proteine ​​e sali minerali. Per produrlo bisogna separare la parte grassa del latte facendolo bollire a 50 ℃ e dopo un po ‘si riposo otteniamo la crema di latte poi viene pastorizzato per poi separarlo dal latticello negli appositi contenitori chiamati zàngole.