ספר המתכונים של רמלה אקדמית חטיבה

לחם שום:

מצרכים ללחם שום:
– 500 גרם קמח
– כפית סוכר
– כפית מלח
– 2 כפיות שמרים יבשים
– 3/4 כפות שמן זית
– שום כתוש
– שמן זית לשים מעל ללחם

שקשוקה:

– 4/5 עגבניות (תלוי בכמות שאתם רוצים)
– 1 פלפל חריף (אפשר גם פחות ואפשר גם בכלל לא)
– פפריקה מתוקה
– שמן
– בצל (לא חובה)
– תפוח אדמה קטן (לא חובה)
– גזר קטן (לא חובה)

סופלה:

2 חלמונים
חצי כוס סוכר
רבע כוס קמח
100 גרם שוקולד לבן/חום או אצבעות קינדר (לא חובה)
150 גרם שוקולד מריר
150 גרם חמאה בטמפרטורת החדר (להוציא לפחות חצי שעה מהמקרר לפני החוג)
2 ביצים
אבקת סוכר (לא חובה)

כלים:
קערה שאפשר לחמם אותה במקרו
קערה בינונית לתערובת
מטרפה
לקקן (לא חובה)
8 כוסות אפיה לסופלה

עוגיות מרוקאיות מתוקות:

-500 גרם קמח (1/2 3 כוסות קמח)
-שקית אבקת אפייה
-3/4 כוס סוכר (150 גרם)
-3 כפות קוקוס או 2-3 כפות שומשום
-לימון או תפוז
-3 ביצים
-1/2 כוס שמן קנולה
-1/4 כוס מיץ תפוזים (ועוד 1-2 כפות שאולי נצטרך)
-1/4 כפית הל טחון (לא חובה) אפשר אם יש בבית לא חייב לקנות במיוחד.
כלים:
-קערה גדולה
-קערה בינונית
-כף
-שקית זילוף (לא חובה)
-צנתר חלק או כוכב (לא חובה)
-נייר אפייה

סופגניות מהממות:

המתכון לבצק סופגניות:
-200 מ”ל מים חמימים + כף סוכר + 2 כפות שמרים יבשים מערבבים היטב עד להמסה מוחלטת של השמרים ושומרים במקום חמים.

-בקערה נפרדת – 700 גרם קמח (5 כוסות) + 2 ביצים + כפית מלח + 1/2 כוס סוכר + 50 מ”ל שמן + 200 מ”ל מים

-להוסיף לבלילה את המים עם השמרים וללוש היטב עד לקבלת בצק אחיד רך וגמיש (זה בסדר אם הוא קצת דביק)
-ניתן להוסיף כף אלכוהול כמו ערק/וודקה/ברנדי לבצק זה מונע ספיגה של שמן הסופגנייה בזמן הטיגון.

בנוסף:
-100 או 50 גרם שוקולד חלב/מריר/לבן
תוספות מעל הסופגנייה לבחירתכם
-1 ריבת תות או חלב או גם וגם.. (לא חובה)
-מגש עם נייר סופג לשים את הסופגניות המטוגנות ומוכנות למילוי 😁
-שקית זילוף
-צנתר עגול למילוי הסופגנייה או מזרק למילוי למי שיש
-אבקת סוכר

ניוקי עננים:

מצרכים:
– 5 תפוחי אדמה בינוניים
– ביצה L
– מלח
– 2 כוסות קמח
– קמח בצד לקימוח המשטח
לרוטב:
– שמן זית
– 30 גרם חמאה
– עגבניות שרי (לפי הטעם)
– עלי מרווה
– מלח גס
– גבינת פטה
– עלי בזיליקום
חשוב להכין מראש !!!
את חמשת תפוחי האדמה להניח על מלח גס בתוך תבנית בתנור על 200 מעלות עד שהם ממש רכים למעיכה ולקלף לאחר שיתקררו מעט. (אין כמות ספציפית למלח הגס רק שתפוחי האדמה יהיו מעל)

3 כפות שמן זית במחבת
ו30 גרם חמאה – לחמם את המחבת על אש בינונית.
להוסיף עגבניות שרי לפי הטעם חצויות ושלושה עליי מרווה ולבשל על אש בינונית עם מכסה סגור במשך 10 דקות.
לאחר מכן מוסיפים מלח גס לפי הטעם ואת הניוקי ומערבבים ומעבירים לצלחת.
מעל מפזרים גבינת פטה או גבינה אחרת לטעמכם ושלושה עלי בזיליקום – משדרג בטירוףףף!!

בראוניז:

רשימת מצרכים:
-200 גרם שוקולד מריר
-3/4 כוס שמן (180 מ”ל)
-4 ביצים גודל L
-כוס וחצי סוכר (300 גרם)
-רבע כפית מלח
-כוס וחצי קמח (210 גרם)
-כוס אגוזי מלך שלמים (100 גרם) או כל תוספת אחרת לטעמכם 😁
-א. סוכר להגשה (לא חובה)
-תבנית מלבנית 33×27
או שתי תבניות בינוניות
-נייר אפייה (לא חובה)

לביבות בטטה ממולאות בגבינה:

-2 בטטות בינוניות (למי שיש משקל רצוי לשקול 800 גרם סה”כ)
-שמן (סה”כ 5 כפות)
-כוס קמח
-פירורי לחם
-פלפל שחור גרוס (למי שאין גם טחון זה בסדר)
-מלח
-גבינה בולגרית או כל גבינה אחרת למילוי לטעמכם 😁
למטבל: (לא חובה)
-שמנת חמוצה
-2 כפיות שום כתוש
-2 כפיות מיונז
-עירית קצוצה
-מלח ופלפל
*חשוב מאוד!!!!
לבשל את הבטטות מראש ללא הקליפה! עד למצב שאפשר למעוך אותן לפירה.

קודם כל מחממים את התנור ל180 מעלות.
אחרי שהבטטה/תפוחי אדמה מוכנים שמים בקערה.
לאחר מכן מוסיפים קמח וכפית שטוחה של מלח וחצי כפית פלפל (לפי הטעם!!!).
אחרי זה מערבבים הכל עד לתערובת אחידה.
שמים מים בקערה (בשביל שהתערובת לא תידבק לידיים).
אחרי זה עושים כדור עם התערובת ודוחפים את הגבינה לתוך הכדור ומצפים את הכדור (חשוב לא להכניס את הכדור לפירורי הלחם!! אחרי זה התערובת תידבק וזה יהרס.
אחרי שמסיימים לוקחים שמן ושמים מעל.
מכניסים לתנור ל20 דקות (תלוי לפי החוזק של התנור שלכם).
לאחר שזה נהיה זהוב הופכים ומחכים 10 דקות (תלוי לפי החוזק של התנור שלכם)…
לאחר מכן מוציאים וזה מוכן🤗

למתבל:
שמים את כל המרכיבים ואת המלח והפלפל שמים לפי איך שאוהבים…
כל פעם להשים קצת עד שזה יוצא איך שאתם אוהבים.
מיונז שמים או כף או חצי כף איך שאתם אוהבים.
מערבבים את הכל והלביבה מוכנה!

רוזלך:

מצרכים:

-6 כוסות קמח

-כפית שמרים יבשים

-רבע כוס שמן

-2 כוסות מים

-חצי כפית מלח

-שוקולד למריחה לטעמכם

אופן הכנה:

לשפוך את הכול לקערה, ללוש את כל המצרכים עד שהוא נהפך לבצק.

לתת לבצק לתפוח בתנור מחומם ל-50 מעלות במשך ארבעים דקות, הבצק צריך להכפיל את עצמו.

לחתוך את הבצק לרבעים, לרדד כל רבע עד שיהיה דק למרוח את הממרח

שבחרנו, לגלגל את הבצק לצורת שבלול ולחתוך כל 2 סנטימטרים על מנת שלא ייפול

לאפות בתנור על 235 מעלות למשך 7 דקות בדיוק העוגייה צריכה להיות בצבע לבן שימו לב שהיא לא מזהיבה אחרת היא תשרף