מתכון לסופלה

מתכון מאת: אינס גלילי

מצרכים:

-200 גרם חמאה

-1.5כוסות קמח

-200גרם שוקולד מריר

-3 ביצים

-4/3כוס סוכר

-חצי כוס חלב

אופן ההכנה:

1.נחמם תנור ל180 מעלות ונמיס

ביחד-שוקולד מריר, סוכר, חלב, וחמאה.

2.נערבב את הביצים עם התערובת שהמסנו.

3.נוסיף קמח לבלילה ונערבב עד לתערובת חלקה ללא גושים.

4.נאפה על 180 מעלות  במשך 10 12 דקות.

5.נוציא מהתנור בזהירות

                   ונאכל.

                          קינוח טרקולד:

מתכון מאת: יפעת צור

מצרכים:

3 שוקולד חלב

3 שוקולד לבן

3 שוקולד מריר

9 שמנת מתוקה 250 גרם

:אופן ההכנה

1. לקחת 3 חבילות שוקולד חלב ולשבור לקוביות ולשים בקערה ואחר כך לעשות פעם נוספת אבל עם 3 חבילות שוקולד לבן לשבור אותו לקערה נפרדת ושוב אותו דבר עם השוקולד המריר

2.להרתיח את השמנת ולשפוך אותה שווה בשווה על כל הבלילה (כוס שמנת מתוקה)אחרי 5 דקות לערבב טוב טוב שלא היה גושים אחרי מכניסים למקרר ללילה/4 שעות לאחר מספר שעות תיקחו את כול בלילות השוקולד ועם 2 שמנת  והקציפו

3.לוקחים שקית זילוף להכניס לבלילה ולזלף לכוסות ולבסוף לקשט עם סוכריות

טיפ: כשמזלפים לכוסות .להמתין בין כל שוקולד לפחות חצי שעה

 מתכון לחמאפינס גבינות ועגבניות מיובשות

מתכון מאת: רון שחל

מצרכים:

חומרים לבצק

-4.5כוסות קמח רגיל

-20 גרם שמרים( לא יבשים)

-50 גרם חמאה מומסת

-ביצה 1

-ו2 רבע כוסות מים

-1 סוכר כף

-1.5 מלח כפיות

חומרים למילוי

-כוסות עלי בזיליקום טרי מופרדים

-200 גרם גבינת קולאז’ מסוג קשקשבל

-1 גביע גבינה בולגרית עיזים

-2 כוסות זיתים שחורים מגולענים קצוצים

-צנצנת עגבניות מיובשות קצוצות

אופן ההכנה: 

1.מערבבים יחדיו הקמח+השמרים+החמאה+מים+סוכר

2.להוסיף מלח ללוש עדיף ידנית במשך  5 דקות

3.מכסים ומתפיחים כשעה אחת

4.לאחר שעה וחצי -מרדדים את הבצק את הבצק שתפח על משטח מקומח היטב למלבן בגודל של 60/30 ס”מ

5.מערבבים את חומרי המילוי בצורה אחידה ומפזרים על הבצק

6.מגלגלים את הבצק לרולדה וחותכים

7.מחממים תנור ל 220 מעלות (בזמן התפיחה השנייה)אופים כ- 20 מצננים מעט לפני הגשה

                                    ובתיאבון

  מתכון פרגיות מוקפצות עם פטריות ואפונה

מתכון מאת: לילך קליימן

מצרכים:

-שמן קנולה

-בצל גדול

-קילו פרגיות

-פטריות טריות

-אפונה ירוקה

-רטבים: סויה, טריאקי, צ’ילי מתוק

-מלח ופלפל

אופן ההכנה:

1.מטגנים בצל בשמן עד הזהבה מוסיפים פרגיות חתוכות לקוביות קטנות.

2.אחרי מספר דקות  של טיגון הבשר מוסיפים את הפטריות חתוכות לפרוסות ומכניסים גם את האפונה.

3.מתבלים ביחד עם הכול כול הרטבים והמלח והפלפל לפי רצונכם

מבשלים כחצי שעה         אוכלים ובתיאבון

מתכון קרקרים כוסמין

מתכון מאת: סיגל בוחניק

 מצרכים:

-4 כוסות קמח כוסמין

-כפית אבקת אפייה

-כפית מלח

-כף זרעי שומר

-כף קימל

-חצי כוס שיבולת שועל דקה

-חצי כוס שמן זית

-כוס מים חמים

טיפ:(כוס מידה=כוס מידה אוניברסלית/כוס חד פעמית)

אופן ההכנה:

1.להדליק את התנור ל 180 מעלות.

2. לערבב את כול החומרים היבשים להוסיף, את השמן והמים והרותחים ,לערבב בכף, בהמשך ללוש ביד עד לאיחוד נקי בבצק.

3.לחלק ל4 חלקים כל חלק דק לעובי ס”מ אחד,

לחורר עם כל לחירור או עם מזלג לחתוך לריבועים/מלבנים ולהניח בתנור.

4.לאפות בתנור עד שמקבל צבע זהוב עד חום בהיר ואז יש לקרר ולאחסן בקופסה אטומה/צנצנת לעוגיות.

                                 ולכו תזללו

מתכון לסופלה מושחת

מתכון מאת: שגית יפרח

מצרכים:

-300 גרם שוקולד מריר

-250 גרם חמאה

-חצי כוס או  100 גרם סוכר

-2 ביצים

-6 חלמונים

-2 כפיות או מ”ל ברנדי

-חצי כוס או 70 גרם קמח לבן

להחביא בפנים: (לא חובה)

-8 קוביות שוקולד  לבן

הגשת תוספות :

-אבקת סוכר

-4 כדורי גלידה מוכנים

אופן ההכנה:

1.מחממים תנור ל200 מעלות

2.ממיסים שוקולד ,חמאה וסוכר במיקרוגל או מעל סיר אדים.

3.בקערה נפרדת טורפים ביצים חלמונים וברנדי.

4.מוזגים טיפה מתערובת השוקולד החמה לקערה עם הביצים וטורפים אותם.

(תהליך זה נקרא השוואת טמפרטורות ומבטיח שהביצים לא ייקרשו במגע בשוקולד החם)

5.מוסיפים קמח וטורפים עד תערובת חלקה לחלוטין

6.מוזגים את תערובת לכלים עד 3/4 גובה הדפנות. מטביעים במרכז כל כלי

2-3 קוביות שוקולד לבן

7.אופים כ-20 דקות עד ששולי העוגה יציבים והמרכז עדיין נוזלי

8.מוציאים מהתנור ומגישים מיד מומלץ להוסיף אבקה או גלידה

 שהיה בתאבון לכם

מתכון לעוגת בננות

מתכון מאת: שירה רובינשטיין

מצרכים:

-ביצה 1

-חצי כוס סוכר

-1/3 מיץ תפוזים

-1/3קנולה

-3-2 בננות (כל הבננות המגעילות יכולות להיכנס לא חובה)

-תמצית וניל

-כוס קמח תופח

-חצי כוס שוקולד צ’יפס או חפיסת שוקולד קצוצה

שלבי ההכנה:

1.מחממים את התנור ל170 מעלות

2.מערבבים את כול החומרים בקערה לפי הסדר בא רשומים(בעזרת כף עץ או מיקסר ידני)

3.יוצקים לתבנית אינגליש קייק ואופים במשך-40דקות עד שקיסם ננעץ ויוצא יבש

                               מתכון לעוגת בננות מנצחת

מתכון לפשטידה

מתכון מאת: נאווה לביא

מצרכים:

-3 תפוח אדמה בינונים

-6 ביצים

-כוס אפונה וגזר קפואה

-חצי כפית כמון

-רבע כפית כורכום

-חצי כפית פלפל שחור

-רבע כפית מלח

-חצי כפית ג’ינג’ר (אם יש)

חצי לימון

אופן ההכנה:

 1.מרתיחים מים עם טיפה מלח ,מקלפים את התפוח אדמה ,חותכים לריבועים מכניסים למים הרותחים ונותנים להם להתבשל עד לריכוך מלא

2.מועכים את תפוח אדמה, ומוסיפים את הביצים ,מערבבים מוסיפיםאת התבלינים+כפית אבקת אפייה/כפית סודה לשתייה. סוחטים את הלימון ומכניסים לבלילה ,ומערבבים הכול.

3.לוקחים סיר מרפדים אותו עם נייר אפייה, שמים בו רבע כוס שמן קנולה, מדליקים את הגז הכי גבוה, שמים את הסיר ,ברגע שהשמן רותח ,מוסיפים את הבלילה לסיר ומכסים את הסיר עם  המכסה ל4 דקות בדיוק על אש גבוהה .

4.לאחר 4 דקות ,מדליקים את התנור על 180 מעלות טורבו ומוציאים את המכסה ומכניסים לתנור בערך לחצי שעה. בודקים את ההכנה כמו עוגה מוציאים כשמוכן ומקררים.  .

מתכון עוגיות שושנים

מתכון מאת: איטה רפאל

מצרכים:

-1 קמח אסם (3 כוסות קמח+אפייה)

-1 מרגרינה

-3 חלמונים

-3 כפיות קוניאק

-3 כפות סוכר

-1 שמנת חמוצה /1 כוס מיץ תפוזים

-3 חלמונים

-1 כוס סוכר

-1 אינסטנט וניל

אופן ההכנה:

1.להקציף את החלבונים, כוס סוכר,

2. ללוש את החומרים לבצק אחיד. אחרי שלשתם טוב תכניסו למקרר לשעה או למקפיא לחצי שעה

3.לקפל את אינסטנט וניל ולקצף את הביצים

4. לחלק את הבצק ל-4 כדורים לרדד כול כדור ולמרוח את הקצף לגלגל לרולדה  ולפרוס לפרוסות  1 ס”מ להניח על נייר אפיה ולאפות בחום בינוני 160/70 עד לזהבה

ושהיה מתוק

מתכון קובה במילוי שווארמה הודו

מתכון מאת: אפרת מולאי

מצרכים:

-קילו בשר- שווארמה הודו

-בצל3 קטנים

-קילו סולת

-פטרוזיליה

-כרפס- כמה עלים

-3 גזר

-סלק עלים

-דלורית

-וכמובן תבלינים שמן, פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, פלפל שחור, מלח ומרק עוף.

אופן ההכנה:

1.חותכת את הבשר לקוביות קטנות. שמה בסיר לבישול ולאחר שכל שאין מים בסיר כללמוסיפים קצת שמן, פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה ופלפל שחור.

2.את הבצל מטגנים בסיר נפרד ולאחר מכן מתבלים אותו ומוסיפים לסיר של הבשר.

שלב הבא חותכים את הפטרוזיליה דק דק ושמים בתערובת של הבשר והבצל.

3.שמים בקערה קילו סולת, כפית מלח, פפריקה מתוקה ומים לפי העין עד שהופך להיות אחיד. מביאים לזה רבע שעה להתייצב.

מתחילים לגלגל את הקובות- לקחת קצת מהסולת, לעשות גומה ולהניח מהמילית של התערובת בשר ולסגור.בשלב הזה שיהיה לידכם קערה עם מים על מנת להרטיב תמיד את הידיים- מקל על גילגול הקובות.

4.בסיר מטגנים בצל, כרפס וגזר. מוסיפים רסק עגבניות, מרק עוף, תבלינים לפי הטעם פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, פלפל שחור ומים רותחים עד לחצי הסיר ומביאים לרתיחה של 20 דקות. בשלב הזה אפשר כבר להוסיף את הדלורית, סלק העלים ובצל(שלם).

מתחילים להכניס  לסיר את הקובות המגולגלות בשלבים על מנת שלא יתפרקו וכל הזמן מערבבים מלמטה ומדופן הסיר. ברגע שכל הקובות בסיר לתת בישול של 40 דקות.

מתכון אהוב שכל יום שישי אמא שלי היקרה מכינה במשך שנים רבות ואני אימצתי מתכון זה באהבה גדול.

מתכון עוגת קוקוס ושוקולד

מתכון מאת: משוש נחמיאס

מצרכים:

-5 ביצים מופרדות

-6 כפות סוכר

-1 כף שמן

-3 אבקת קקאו

-2 כפות קמח תופח

-לתבנית קפיצית בקוטר 26 ס”מ

-1 כוס חלב

-3/4 כוס סוכר

-100 גרם מרגרינה

-200 גרם פתיתי קוקוס

-250 מ”ל שמנת מתוקה

-100 גרם שוקולד מריר

-1 כפית עמילן-תירס(קורנפלור)

-2 כפות מים

לקישוט (לא חובה)

-כ-8 חצאי אגוז פקאן

-כ-חצי כוס פתיתי קוקוס

-כ-חצי כוס אגוזים כתושים

אופן ההכנה:

1.בוחשים בקערה עם חלמונים עם שמן וכף וסוכר.

2.מקציפים את החלבונים במהירות גבוה ומוסיפים את יתר הסוכר בהדרגה תוך כדי הקצפה. מקציפים עד שהקצף יציב. מוסיפים את הקצף לבלילת החלמונים

ומבליעים אותו בתנועות קיפול. מוסיפים את אבקת הקקאו והקמח ומבליעים אותם בבלילה בתנועות קיפול עדינות.

3.משמנים את תבנית האפייה ויוצקים לתוכה את הבלילה ומשטחים היטב.

אופים שחומם 200-180 וכ-20-25 דקות

4.שמים את החלב הסוכר, המרגרינה והקוקוס בקלחת, מרתיחים בלהבה נמוכה את המרגרינה.

5. שופכים את מילוי הקוקוס על העוגה האפויה.

שמים את שמנת והשוקולד שמים על להבה בינונית ובוחשים עד שהכול נמס.

מערבבים בספל את עמילן התירס והמים ומוסיפים אותו תוך בחישה לבלילת השמנת והשוקולד. מבשלים כמה שניות ומסירים מהאש. מצננים במקרר

במקרר 10 דקות מוציאים ובוחשים מצפים את העוגה ומקשטים אותה באגוזים ובפתיתי קוקוס.

עשה לכם חשק לכו תכינו

מתכון לקיש בטטה

מתכון מאת: דנה רזניק

מצרכים:

-280 גרם קמח

-250 גרם חמאה חתוכה לקוביות

-1 ביצה

-1כפית שטוחה מלח

-3 כפות מים קרים

-1 בטטה חתוכה לקוביות

-גליל פרומעז (גבינת עזים)

-1 שמנת בישול (250 מ”ל)

-1/2כוס צנוברים קלויים

-2 כפות עירית קצוצה

-3 טרופות

-מלח פלפל

אופן ההכנה: 

1.הכנת הבסיס:מעבדים קמח, חמאה, ביצה ומלח במעבד מזון ומערבלים לכדור.

2.מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעיגול בקוטר 30 ס”מ מעבירים את הבצק, מרפדים את תחתית השוליים דוקרים בבסיס במזלג ומעבירים למקפיא שעה.

3. מחממים את התנור ל 180 מעלות.

4. אופים כ 20 דקות עד שמזהיב מעט ומצננים.

5.מכינים את המלית: ממיסים חמאה במחבת, ומוסיפים בטטה מקפיצים על להבה בינונית כ-7 דקות  עד לזהבה ומעבירים לקערה.

6.מוסיפים את שאר החומרים ממליחים ומפלפלים ומערבבים ויוצקים על הבסיס.

7.אופים 30-35 דקות עד שהקיש זהוב ויציב.

                                   בתיאבון לכם

גרנולה אליפות

מתכון מאת: תלמה בריזילי 

מצרכים:

-1 כוס פשתן

-1/2 ק”ג שיבולת שועל דקה

-1 כוס גרעיני דלעת

-6 כפות שומשום

-חופן שקדים שבורים לחתיכות

-1 כוס דבש

-3/4 כוס שמן קנולה

(הכל לא קלוי)

אופן ההכנה:

לערבב הכל היטב להכניס לתנור לחום 170 מעלות ולערבב כל 5 דקות עד להשחמה.

 אי אפשר להפסיק לאכול

פסטה סופריטו

מתכון מאת: נועה שאול 

מצרכים:

-8 שוקי עוף

-מלח ופלפל שחור

-1/3 כוס שמן לטיגון

-1/2 ק”ג ארטישוק ירושלמי קלוף

-3 בטטות קלופות לפרוסות בעובי 1 ס”מ

-1 ראש שום חצויל רוחב

אופן ההכנה:

1.מתבלי את השוקיים במלח ופלפל. מחממים את השמן בסיר ומזהיבים את השוקיים היטב משני הצדדים מוציאים ומניחים בצד.

2.מוסיפים למחבת את הארטישוקים ומטגנים אותם עד שמקבלים גוון זהוב בהיר. מוציאים אותם ומעבירים לקערה.

3.מוסיפים לקערה את הבטטה  ומטלטלים את הקערה כדי שהירקות יתערבבו. מתבלים במלח ופלפל ושוב מטלטלים מניחים בצד.

4.מסדרים את העוף בתחתית הסיר ומעליו את הארטישוקים הירושלמיים ואת הבטטות.

5.שמים את שני חצאי ראש השום בין הירקות. מוסיפים 1/2 כוס מים, מביאים

לרתיחה, מנמיכים את הלהבה מכסים את הסיר ומבשלים שעה.