PREPARAZIONE
- Impastate il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti con la farina e un pizzico di sale, utilizzando la punta delle dita e lavorando fino a ottenere un insieme sabbioso.
- Sbattete i tuorli, stemperatevi i semi di mezzo baccello di vaniglia e uniteli al composto sabbioso, insieme allo zucchero e, se volete, un pizzico di scorza di limone grattugiata.
- Impastate velocemente, fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciatelo riposare coperto in frigorifero per 1 ora.
- Stendete 2/3 dell’impasto con il matterello a uno spessore di circa 0,5 cm, lavorando su un piano infarinato.
- Foderate uno stampo per crostata con il bordo liscio (ø 20 cm). Rifilate le eccedenze con un coltellino e ripiegate verso l’interno il bordo, quindi schiacciatelo contro le pareti della tortiera in modo da ottenere uno spessore più consistente della base.
- Farcite la crostata con la marmellata; stendete la pasta rimasta e tagliate delle strisce larghe circa 1 cm. Disponetele a griglia sopra la marmellata, pressando le estremità ai bordi, per fissarle.
- Decorate il bordo della crostata con un tagliapasta o con il manico di una posata e infornate la crostata a 180 °C per 30’ circa. Lasciatela raffreddare prima di sformarla, per staccarla meglio dallo stampo.
Skip to content