ФРАНЦУЗЬКИЙ ПИРІГ ІЗ КУРКОЮ, ГРИБАМИ ТА БРОКОЛІ

ІНГРЕДІЄНТИ

ПРИГОТУВАННЯ

Етап № 1

Нарізаємо масло невеликими шматочками та залишаємо на годину за кімнатної температури. До масла додаємо яйце, борошно та сіль. Замішуємо тісто та кладемо в холодильник на 30 хвилин.

Етап № 2

Готуємо начинку. Курячу грудку кладемо в каструлю, заливаємо водою, додаємо спеції та варимо до готовності. Коли грудка охолоне, нарізаємо м’ясо дрібними шматочками.

Етап № 3

Гриби ретельно чистимо, промиваємо у холодній воді та подрібнюємо. Очищуємо цибулю від лушпиння й нарізаємо тонкими смужками або кубиками. Розігріваємо пательню, наливаємо рослинну олію. Кілька хвилин смажимо цибулю на пательні та додаємо гриби.

Суміш грибів та цибулі обсмажуємо до золотистого кольору протягом 10 хвилин, після чого викладаємо на пательню і шматочки курячої грудки та броколі. Смажимо овочево-м’ясне асорті ще 10 хвилин та залишаємо охолоджуватися.

Етап № 4

Розігріваємо духовку до 180 °C. Форму змащуємо маслом або застеляємо пергаментним папером. Викладаємо тісто, робимо бортики. Зверху застеляємо пергаментом і засипаємо будь-якою крупою, щоб тісто почало рівномірно пропікатися й не піднялося. Ставимо основу французького пирога в духовку на 15–20 хвилин.

Етап № 5

Для приготування заливки у глибокій посудині збиваємо яйця, змішуємо з молоком, вершками та спеціями.

Етап № 6

Виймаємо тісто з духовки. Всередину викладаємо начинку та додаємо заливку. Вона має повністю закрити начинку.

Випікаємо пиріг протягом 25 хвилин. Тим часом натираємо сир на дрібній терці та щедро посипаємо ним кіш лорен за 5–10 хвилин до кінця приготування.

ЛАЗАНЬЯ БОЛОНЬЄЗЕ ІЗ СОУСОМ БЕШАМЕЛЬ

ІНГРЕДІЄНТИ

ПРИГОТУВАННЯ

Етап № 1

Готуємо соус болоньєзе. Чистимо цибулю, дрібно нарізаємо та обсмажуємо на оливковій олії. До неї додаємо фарш, часник, сіль та перець. Смажимо до готовності 15 хвилин. Бланшируємо помідори, нарізаємо невеликими шматочками та додаємо до готового фаршу. Туди ж виливаємо томатний соус. Гарно перемішуємо інгредієнти, накриваємо кришкою та тушкуємо протягом 20 хвилин. Знімаємо з вогню та додаємо дрібно нарізану зелень.

Етап № 2

Для приготування соусу бешамель знадобиться сотейник з товстим дном. Ставимо його на вогонь, розтоплюємо вершкове масло, додаємо муку. Ретельно перемішуємо інгредієнти. Поступово вливаємо молоко, не забуваємо постійно мішати соус. Додаємо сіль, перець, мускатний горіх. Доводимо його до кипіння, знімаємо з вогню. Соус повинен мати консистенцію рідкої сметани. Варто пам’ятати, що при охолодженні він стане густішим.

Етап № 3

У кип’ячій воді відварюємо листи лазаньї. Достатньо проварити їх 2‒3 хвилини, а потім просушити паперовим рушником. Одночасно в каструлі має бути не більше двох листів, адже вони можуть злипнутися.

Етап № 4

Беремо форму для запікання (у нашому випадку розміром 20×20 см), на дно виливаємо невелику кількість соусу бешамель. Зверху викладаємо листи лазаньї, на них — соус болоньєзе, потім соус бешамель. Таким чином робимо 5‒6 шарів. Верхні листи змащуємо соусом бешамель і посипаємо дрібно натертим пармезаном.

Етап № 5

Розігріваємо духовку до 180 градусів. Запікаємо страву 30‒40 хвилин. Готову лазанью виймаємо з духової шафи та залишаємо при кімнатній температурі на 10 хвилин. За цей час соуси застигнуть, і лазанью легко можна буде розрізати на шматочки.

АВСТРІЙСЬКИЙ ШТРУДЕЛЬ З ЯБЛУКАМИ

ІНГРЕДІЄНТИ

ПРИГОТУВАННЯ

Крок перший

Для початку готуємо тісто. У глибоку ємність висипаємо борошно, додаємо яйця, розтоплене масло, воду та олію, ретельно перемішуємо. Тісто має бути м’яким та еластичним, не прилипати до посуду чи рук. Гарно вимісивши тісто, змащуємо його верхівку вершковим масло, накриваємо посуд рушником та лишаємо на кухні на годину.

Крок другий

Поки тісто «відпочиває», промиваємо родзинки, просушуємо та заливаємо їх алкоголем. Залишаємо на 30 хвилин. Тим часом миємо яблука, чистимо від шкірки та нарізаємо невеличкими шматочками. Проціджуємо родзинки від коньяку чи рому, додаємо до них яблука, цукор, корицю, все ретельно перемішуємо.

Крок третій

Дістаємо з миски тісто, викладаємо на стіл, тонко розкачуємо. Поверхню тіста змащуємо вершковим маслом, посипаємо половиною сухарів та горіхів. Іншу частину горіхів і сухариків додаємо до яблук та гарно перемішуємо. Викладаємо на тісто начинку та акуратно загортаємо рулет.

Крок четвертий

У попередньо розігріту до 190 градусів духовку ставимо деко зі штруделем та випікаємо протягом 40 хвилин. Готовий десерт витягуємо з духової шафи та лишаємо на 20 хвилин. Злегка вистиглий штрудель посипаємо корицею та цукровою пудрою. Подаємо до столу з кулькою морозива чи збитими вершками.

КЛАСИЧНА ПАНАКОТА З ЯГІДНИМ СОУСОМ

ІНГРЕДІЄНТИ

ПРИГОТУВАННЯ

Етап № 1

Замочуємо желатин згідно з інструкцією на пакуванні — висипаємо у невелику глибоку посудину, заливаємо необхідною кількістю води та залишаємо набухати.

Етап № 2

Коли желатин достатньо збільшиться в об’ємі, його необхідно добре прогріти на маленькому вогні. Аж до повного розчинення у воді. Цей етап дуже важливий для приготування панакоти приємної однорідної консистенції.

Етап № 3

Молоко змішуємо з вершками та ставимо на плиту підігріватися. Кип’ятити суміш не потрібно.

Етап № 4

Додаємо до вершково-молочної суміші звичайний та ванільний цукор. Ретельно перемішуємо, доки кристалики повністю не розчиняться.

Етап № 5

У суміш вершків та молока тонким струменем наливаємо розчинений желатин. Щоб уникнути потрапляння в десерт крихітних грудочок, попередньо проціджуємо желатинову суміш через дрібне ситечко.

Отриману масу розливаємо у силіконові формочки та залишаємо на три години в холодильнику для застигання.

Етап № 6

Поки панакота застигає, приготуємо соус. Розморожуємо полуницю, викладаємо в блендер. Додаємо малину, перетерту з цукром, та збиваємо протягом трьох хвилин.

Етап № 7

Виймаємо панакоту з формочок.

Маленька хитрість: смакувати десертом краще не одразу з холодильника. Дайте панакоті годинку постояти за кімнатної температури. Так її смак ще краще розкриється, а консистенція стане більш м’якою та ніжною.

Етап № 8

Поливаємо панакоту ягідним соусом. Прикрашаємо м’ятою, свіжими ягодами або шматочками фруктів.

ВІДЕНСЬКИЙ ШТРУДЕЛЬ ІЗ ВИШНЕЮ ТА МОРОЗИВОМ

ІНГРЕДІЄНТИ

ПРИГОТУВАННЯ

Етап № 1

Розморожуємо тісто за кімнатної температури протягом 15–20 хвилин.

Робочу поверхню посипаємо мукою, викладаємо тісто й тонко розкачуємо.

Етап № 2

Розтоплюємо вершкове масло та щедро змащуємо ним розкачане тісто.

Відступивши кілька сантиметрів від країв, рівномірно посипаємо тісто панірувальними сухарями.

Етап № 3

За допомогою блендера подрібнюємо грецькі горіхи. Посипаємо ними тісто.

Етап № 4

Розморожуємо вишні, додаємо столову ложку крохмалю та ретельно перемішуємо начинку.

Рівномірно викладаємо вишні на тісто поверх горіхів. Зверху посипаємо начинку цукром і корицею.

Етап № 5

Обережно загортаємо тісто, формуючи щільний рулет. Краї притискаємо пальцями та підгортаємо всередину.

Викладаємо штрудель на застелену пергаментом форму. Декілька разів проколюємо тісто виделкою. Змащуємо рулет збитим яйцем.

Етап № 6

Розігріваємо духовку до 200 °C. Випікаємо штрудель 15–20 хвилин до утворення золотистої скоринки.

Етап № 7

Виймаємо з духовки, охолоджуємо хвилин 10 та посипаємо цукровою пудрою.

Прикрашаємо штрудель кулькою улюбленого морозива та подаємо до чаю або кави.

КАКАО З ПЕРЦЕМ ЧИЛІ, КОРИЦЕЮ ТА МУСКАТНИМ ГОРІХОМ

ІНГРЕДІЄНТИ

ПРИГОТУВАННЯ

Етап № 1

Наливаємо молоко в невелику каструлю та підігріваємо на маленькому вогні. Кип’ятити не потрібно.

Етап № 2

Какао-порошок насипаємо в чашку, змішуємо з корицею та мускатним горіхом. Додаємо ванільний екстракт і воду. Ретельно перемішуємо всі компоненти до однорідної маси.

Етап № 3

Натираємо перець чилі на дрібну тертку. З’єднуємо пастоподібну суміш та дрібку чилі з молоком і добре перемішуємо какао. Доводимо до кипіння, додаємо цукор або чайну ложечку меду. Проціджуємо та наливаємо в склянку або чашку.

Етап № 4

Натираємо чорний шоколад на дрібну тертку та посипаємо ним готовий напій.

МОЛОЧНИЙ БАНАНОВИЙ КОКТЕЙЛЬ З МЕДОМ І ШОКОЛАДОМ

ІНГРЕДІЄНТИ

ПРИГОТУВАННЯ

• Знімаємо шкірку з бананів, ріжемо скибочками. Кілька найкрасивіших залишаємо для прикраси.
• Ламаємо шоколад на шматочки. Якщо плитка понад 70 г, те, що залишилося, натираємо на тертці. Це теж стане прикрасою для молочного коктейлю з бананом і медом.
• Засипаємо банани та шоколад у блендер, заливаємо молоком і збиваємо до однорідності.
• Додаємо мед і продовжуємо збивати ще хвилину.
• Розливаємо банановий коктейль у склянки. Зверху посипаємо шоколадом і прикрашаємо скибочками банана.

Молочний коктейль з медом і бананом краще подавати охолодженим.

АРОМАТНИЙ ПИРІГ З КАРАМЕЛІЗОВАНИМИ ПЕРСИКАМИ

ІНГРЕДІЄНТИ

ПРИГОТУВАННЯ

Етап № 1

Очищені від шкірки персики нарізаємо шматочками, викладаємо на пательню, посипаємо цукром, додаємо ванільний цукор і обсмажуємо на невеликому вогні. Карамелізуємо персики до напівготовності: фрукти мають бути м’якими, тримати форму і не розпадатися.

Етап № 2

Викладаємо персики на дно форми для запікання, заливаємо їх сиропом, що утворився під час смаження.

Етап № 3

Починаємо готувати тісто. У глибокій мисці розтираємо вершкове масло з цукром. Додаємо яйця та ретельно перемішуємо інгредієнти до однорідної маси. Сюди ж висипаємо просіяне борошно, розпушувач та вливаємо коньяк. Тісто гарно вимішуємо.

Етап № 4

Виливаємо тісто на карамелізовані персики. Ставимо пиріг у розігріту духовку та випікаємо при 180 градусах. Час приготування орієнтовно складає 30–40 хвилин.

Етап № 5

Готовий пиріг виймаємо з духовки та залишаємо охолоджуватися. Викладаємо на тарілку, прикрашаємо цукровою пудрою чи листочками м’яти.

АРОМАТНІ ТА НІЖНІ ШВЕДСЬКІ БУЛОЧКИ З КОРИЦЕЮ

ІНГРЕДІЄНТИ

ПРИГОТУВАННЯ

Етап № 1

Висипаємо у підігріте до 40 градусів молоко дріжджі й розчиняємо їх. В іншій ємності розтоплюємо 100 г вершкового масла. Переливаємо його в молочно-дріжджову суміш. Додаємо 10 г цукру і сіль.

Етап № 2

Просіюємо борошно. Поступово вводимо його в молочну суміш і формуємо еластичне тісто, яке добре відстає від рук.

Залишаємо накрите рушником тісто в теплому місці підходити протягом 30–50 хвилин.

Етап № 3

Стіл покриваємо тонким шаром борошна, викладаємо тісто й починаємо розкачувати його до товщини у 3 мм. Розтоплюємо решту вершкового масла і змащуємо ним тісто. Змішуємо цукор і корицю, посипаємо ними тісто і складаємо його навпіл.

Етап № 4

Нарізаємо тісто смужками шириною 3 см. Кожну смужку згортаємо по спіралі у вигляді «равлика» і викладаємо на деко, застелене пергаментним папером для випічки та змащене яєчним жовтком. Відправляємо «равликів» у духовку, розігріту до 200 градусів приблизно на 15–20 хвилин.

МАФІНИ НА СМЕТАНІ З КУРАГОЮ

ІНГРЕДІЄНТИ

ПРИГОТУВАННЯ

Етап № 1

У глибоку миску виливаємо молоко, додаємо сметану, яйця, апельсинову цедру і м’яке вершкове масло. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти.

Етап № 2

Висипаємо у тісто цукор, сіль, соду, просіяне борошно. Знову ретельно перемішуємо всі складники. Нарізаємо курагу та додаємо у тісто.

Етап № 3

Змащуємо формочки для мафінів вершковим маслом, розливаємо в них тісто. Ставимо кекси у духовку, попередньо розігріту до 180 градусів. Випікаємо 20–30 хвилин. Діставши мафіни з духовки, залишаємо їх ще на 5–10 хвилин у формочках. Потім акуратно виймаємо та подаємо до столу. Кекси можна прикрасити цукровою пудрою та листочками м’яти.

Такі мафіни смакують з будь-якими напоями. Їх можна подавати із запашною кавою, імбирним чаєм чи холодним лимонадом. Чудовим доповненням до десерту також стане кулька морозива чи абрикосовий джем.

Використані джерела:

https://rud.ua/consumer/