Борщі українські

Борщ з квасолею та м’ясом

Інгредієнти:
– свинина – 300-400гр;
– картопля – 5-6 шт;
– буряк (один великий, або два-три маленьких);
– 1 морква;
– півкачана білокачаної капусти;
– квасоля 200 гр (можна брати як консервовану, так і свіжу);
– томатна паста – 2 ст.л;
– сіль, перець, зелень за смаком;
– вода;
– сметана для подачі.

Рецепт приготування українського борщу з квасолею та м’ясом:

1. Якщо ви використовуєте свіжу квасолю, то попередньо її потрібно замочити на 6-8 годин. При цьому воду потрібно періодично змінювати.
2. Наріжте свинину на шматочки та викладіть у каструлю з водою. Туди ж додайте квасолю та поставте варитись. Пінку, яка буде утворюватись, потрібно постійно знімати.
3. Картоплю поріжте на невеликі шматочки. Капусту дрібно нашинкуйте. Коли м’ясо та квасоля зваряться, додайте туди картоплю та капусту.
4. Цибулю наріжте кубиком, буряк та моркву натріть на тертці. Викладіть на сковороду та обсмажте на олії до готовності. Додайте томатну пасту та протушіть ще кілька хвилин.
5. Коли картопля та капуста зваряться, додайте в каструлю томатну заправку та варіть ще 10-15 хвилин. Додайте сіль, перець та зелень за смаком. Найкраще подавати борщ не одразу, а після 2-3 годин. Так борщ буде ще більш насиченим. Подавайте борщ зі сметаною та посипавши зеленню.

Пісний борщ з “вушками”

Інгредієнти для борщу:
– 1 банка білої квасолі (можна брати свіжу);
– 1,5 л овочевого бульйону;
– буряк (1 великий або 2 менших);
– 5-7 картоплин;
– четвертинка білокачанної капусти;
– 1 морква;
– 1 цибулина;
– 4 зубчики часнику;
– 2 ст. л. томатної пасти;
– 2 ст. л. лимонного соку;
– лавровий лист, сіль, перець.

Інгредієнти для “вушок”:
– сушені білі гриби – 300 г (або свіжі в такій же кількості);
– 1 морква;
– 1 цибуля;
– вода;
– перець чорний горошком, лавровий лист;
– борошно пшеничне – 1 склянка;
– сіль, перець;
– олія соняшникова – 2 ст. ложки.

Рецепт приготування пісного борщу з “вушками”:

1. Для борщу: картоплю, моркву, цибулю, капусту почистіть і помийте. Буряк радимо перед приготуванням запекти у духовці, так він буде більш ароматним. Натріть буряк на тертці та скропіть його лимонним соком. Картоплю наріжте кубиками та помістіть в каструлю з водою. Додайте дрібно порізану капусту та варіть до напівготовності. Моркву натріть, цибулю дрібно поріжте. Викладіть їх та буряк на сковорідку та протушкуйте 3-4 хвилини з томатною пастою.
2. В каструлю з картоплею та капустою додайте квасолю. Якщо ви купуєте квасолю у банці, то її можна додавати одразу. Якщо ви використовуєте свіжу, то попередньо її потрібно замочити на 6-8 годин у холодній воді. Додайте в каструлю заправку з овочів та варіть ще 10-15 хвилин.