Мои любимые рецепты.

Салат “Цезарь”

Ингредиенты:

Куриное филе  — 150 Грамм

Помидор  — 1 Штука

Яйцо — 2 Штуки

Хлеб белый  — 2 Ломтика

Листья салата  — 4-5 Штук

Оливковое масло  — 2 Ст. ложки

Лимонный сок  — 1 Ст. ложка

Горчица  — По вкусу

Кунжутные семечки  — 2 Щепотки

Этапы приготовления:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Яйца отварите вкрутую.

2. Куриное филе порежьте на небольшие по размеру пластины толщиной 5-6 мм. и обжарьте в небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки.

3. Хлеб порежьте на небольшие кубики и подсушите в духовке или микроволновке.

4. Помидор очистите и порежьте нетолстыми дольками.

5. Соберите салат. На дно тарелки положите промытые листья салата, сверху положите помидоры, сухарики, порезанные дольками яйца и кусочки курицы.

6. Подготовьте заправку: смешайте в небольшой креманке свежевыжатый лимонный сок, горчицу и немного оливкового масла. Полейте готовой смесью салат, присыпьте кунжутными семечками.

Соус “Цезарь”

Ингредиенты:

Филе анчоуса  — 3-4 Штук

Чеснок  — 2-3 Зубчиков

Желток яичный  — 2 Штуки

Лимон  — 1 Штука

Дижонская горчица  — 1-2 Ст. ложек

Уксус  — 2 Чайных ложки

Оливковое масло  — 1 Стакан

Твердый сыр  — 1/4 Стакана

Соль, перец  — По вкусу

Этапы приготовления:

1. Яйцо заранее достать из холодильника, чтобы оно успело согреться до комнатной температуры.
2. Аккуратно опустить яйцо в кипящую подсоленную воду и отварить 2–3 минуты. Получим яйцо, сваренное всмятку.
3. Сваренное яйцо опустить в холодную воду и быстро остудить. Чем меньше готовить яйцо, тем меньше загустеют желток и белок. Время варки дается условно, так как степень готовности яйца зависит от многих факторов (размер и свежесть яиц, интенсивность нагрева и т.п.).
4. Как только яйцо положили в кипяток, кастрюлю нужно снять с огня, чтобы прекратилось кипение.
5. Яйцо нужно выдержать в кипятке (но не в кипящей воде) ровно 1 минуту.
6. Затем дать яйцу остыть 10–15 минут и далее использовать для приготовления соуса.
7. Яйцо разбить и выложить в миску (белок и желток).
8. Добавить горчицу, сок лимона и взбить массу при помощи погружного блендера.
9. Постепенно влить смесь оливкового и растительного масел, одновременно взбивая массу погружным блендером. В результате соус должен загустеть и по консистенции напоминать майонез.
10. Филе анчоусов промыть и хорошо обсушить бумажными полотенцами.
11. Филе кильки или анчоусов мелко порубить ножом.
12. Добавить рыбу в соус и перемешать.
13. Взбить соус еще раз погружным блендером до однородной консистенции.
14. По вкусу добавить пару капель вустерширского соуса.
15. Соус хорошо перемешать и, если нужно, слегка посолить по вкусу.
16. Соус лучше солить в конце приготовления, учитывая, что анчоусы (или килька) довольно соленые, а так же в состав других ингредиентов тоже входит соль.

Сырники из творога

Ингредиенты:

Творог – 500 г.

Яйцо куриное – 2 штуки

Пшеничная мука – 6 столовых ложек

Сахар – 2 столовые ложки

Подсолнечное масло – 5 столовых ложек

Этапы приготовления:

1. Положите весь творог в кастрюльку и разомните его вилкой так, чтобы в нем не осталось крупных комков. Разбейте в него яйца, всыпьте сахар и тщательно все перемешайте. Лучше не использовать слишком сухой или слишком влажный творог, иначе сырники будут разваливаться в процессе приготовления.

2. Всыпьте в творог 5 столовых ложек (с горкой) муки и тщательно перемешайте. Можно добавить немного больше муки, сырники получатся тогда более плотными. Или муки можно добавить чуть меньше, и тогда сырники будут нежнее. В итоге у вас должна получиться однородная масса, из которой можно будет лепить сырники.

3. Поставьте сковороду на средний огонь и налейте в нее подсолнечное масло.

4. Насыпьте на тарелку немного муки. Слепите несколько небольших шариков из получившейся творожной массы и положите их на тарелку. Лучше лепить разом 4–5 шариков — столько, сколько поместится одновременно на сковороду. Затем по очереди обкатывайте творожные шарики в муке, плющите их в небольшие лепешки (они не должны быть слишком тонкие) и выкладывайте на сковороду.
5. Обжаривайте сырники 1–2 минуты до появления золотистой корочки. Затем переверните их на другую сторону и также обжарьте до золотистого состояния.

6. Повторяйте, пока творог не закончится.

Суп “Харчо”

Ингредиенты:

Говядина – 400 г

Лук репчатый – 3 штуки

Рис – 4 столовые ложки

Помидоры – 500 г

Укроп – по вкусу

Петрушка – по вкусу

Специи – по вкусу

Чеснок – 1 зубчик

Кинза – по вкусу

Этапы приготовления:

1. Очищаем мясо от костей. В кастрюлю наливаем 2–2,5 литра холодной воды, закладываем мясо и косточки и ставим на огонь.

2. Когда вода закипит, тщательно снимаем пену и уменьшаем огонь так, чтобы вода слегка побулькивала. Оставляем варить на час–полтора. За полчаса до окончания варки в бульон можно добавить корень петрушки или сельдерея и посолить по вкусу.

3. Тем временем, мелко режем лук и обжариваем его в растительном масле на медленном огне, чтобы лук оставался мягким.

4. Как только лук начнет приобретать золотистый цвет, добавляем к нему мясо из бульона и жарим минут 5.

5. Затем добавляем пару столовых ложек бульона и тушим под закрытой крышкой минут 15.

6. Пока мясо и лук тушатся, подготавливаем помидоры.

7. Содержимое сковороды отправляем в бульон, который снова уже на плите и собирается закипеть.

8. Добавить в содержимое кастрюли рис и продолжать варить.

9. Даем нашему еще не законченному супу 5 минут покипеть, уменьшаем огонь до среднего и добавляем специи.

10. На самом последнем этапе приготовления добавляем толченый чеснок и мелко рубленную зелень (укроп, петрушку и кинзу).

11. Даем час супу настояться под крышкой и можно подавать на стол.

Глинтвейн

Ингредиенты:

Красное сухое вино – ¾ л

Вода – ¾ л

Яблоко – 2 штуки

Апельсины – 2 штуки

Мед – 200 г

Корица – по вкусу

Гвоздика – по вкусу

Анис (бадьян) – по вкусу

Кардамон – по вкусу

Мускатный орех – по вкусу

Имбирь – по вкусу

Каркаде – 1 столовая ложка

Черный чай – 1 столовая ложка

Этапы приготовления:

1. Залить воду в кастрюлю и довести до кипения.

2. Всыпать чай и специи. Использовать нужно не молотые специи, иначе глинтвейн получится мутным.
3. Залить вино, добавить нарезанные фрукты и мед.
4. Не доводя до кипения снять с огня.
5. Подавать горячим с имбирными пряниками.

Совет к рецепту:

Специи можно добавлять любые. В некоторых рецептах встречаются лавровый лист и перец.