ספר המתכונים- קינוחים

האתר רגע מתוק

מתכון לקוביות עוגת שמרים במילוי שוקולד

מצרכים

לבצק:
500 גרם קמח
1 כף שמרים יבשים
1/4 כפית מלח
1/3 כוס סוכר
2 ביצים
160 מ״ל מים חמימים
1/2 כוס שמן

למילוי:
100 גרם שוקולד

להברשה:
1 ביצה טרופה

• מכינים את הבצק: שמים את כל חומרי הבצק בקערת מיקסר ומערבלים בעזרת וו לישה כשמונה דקות. חשוב לנקות את דפנות הקערה מדי כמה דקות כדי לוודא שכל החומרים התלכדו. אפשר גם לערבב את כל החומרים בקערה, להעביר למשטח עבודה וללוש ידנית כשמונה דקות.

• מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון או במגבת לחה ומתפיחים במקום חמים כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

• מחממים תנור ל-180 מעלות.

• לאחר שהבצק תפח, מקמחים היטב את משטח העבודה ומעבירים אליו את הבצק. מחלקים את הבצק ל-2 ובעזרת מערוך מרדדים את הבצק לעלה גדול  בעובי של 5-4 מ״מ.

• יוצרים 2 מלבנים – הראשון בגודל כ35/20 ס״מ, ומלבן נוסף ממש בגודל תבנית הקרח שברשותכם. הפרפקציוניסטים שביניכם יכולים לחתוך את הבצק בעזרת גלגלת פיצה (או סכין) לצורת מלבן ישרה.

• חותכים קוביות שוקולד שאוהבים.

• משמנים היטב מגש קרח, מניחים את הבצק בפנים ומסדרים אותו יפה.

• ממלאים בקוביות שוקולד. מכסים בבצק נוסף ונפטרים משאריות הבצק שבצדדים בעזרת סכין.

• מקפיאים לפחות 30 דקות והופכים את המגש על קרש חיתוך.

• מפרידים בין הקוביות בעזרת סכין חדה, מברישים בביצה ואופים כ-15 דקות על 180 מעלות עד שהקוביות מזהיבות ומשחימות בצדדים.

 מתכון לעוגת ביסקוויטים שוקולד

מצרכים

לביסקוויטים:
240 מ”ל (1 כוס) חלב
500 גרם (2 חבילות “שרוולים”) ביסקוויטים פתי בר וניל

לקרם שוקולד צ’יפס:
500 מ”ל (2 מכלים) שמנת מתוקה
50 גרם (5 כפות) אבקת סוכר
40 גרם (1/2 שקית) אינסטנט פודינג וניל
200 גרם שוקולד מריר קצוץ

לציפוי:
100 גרם שוקולד מריר
125 מ”ל (1/2 מכל) שמנת מתוקה

לקישוט:
שברי עוגיות
100 גרם שוקולד לבן מגורר

• שמים את החלב בתוך כלי נוח לטבילת הביסקוויטים.

• טובלים את הביסקוויטים בחלב ומסדרים בשכבה אחידה בתחתית התבנית.

• קרם שוקולד צ’יפס: בקערת מיקסר מקציפים במהירות גבוהה שמנת, אבקת סוכר ופודינג עד שמתקבל קרם אחיד ויציב.

• מוסיפים שוקולד קצוץ ומערבבים בעדינות לפיזור אחיד בקרם.

• יוצקים כ-1/3 מכמות הקרם על גבי שכבת הביסקוויטים ומשטחים לשכבה אחידה.

• מסדרים עוד ביסקוויטים טבולים בחלב מעל הקרם, מעליהם עוד 1/3 מכמות הקרם וכן הלאה עד שנגמרת תערובת הקרם. מסיימים בשכבה של ביסקוויטים טבולים בחלב.

• מצננים את העוגה במקרר עד שהציפוי יהיה מוכן.

• ציפוי שוקולד: שוברים את השוקולד לקוביות ושמים בקערה.

• מוסיפים שמנת וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.

• יוצקים את הציפוי על החלק העליון של העוגה.

• מצננים במשך 4-5 שעות במקרר עד התייצבות מוחלטת.

• לפני ההגשה מקשטים בשוקולד לבן מגורר ושברי עוגיות.

• מגישים קר מאוד.