חומרים אנ-אורגנים הבונים יצורים חיים

מינרלים

חומרים אי אורגניים, בעלי מבנה כימי פשוט, אך תפקודיהם רבים ומורכבים.

מצויים בשפע בסלעים, בחולות, ובימים שבמעטפת כדור הארץ, ומשם הם מגיעים לצמחים, לבעלי החיים ולאדם.

משמשים אבני בניין של מרכיבי הגוף, מזרזים תהליכים כימיים, משתתפים ביצירת גירויים עצביים והעברתם, ומסייעים בשמירת מאזן החומציות, המלחים והנוזלים בגוף.

בגוף מצויים בדרך כלל בצורת יונים, מלחים אנ-אורגניים או כחלק ממולקולות גדולות יותר כמו חלבונים.

האדם צורך את רוב המינרלים מהמזון וכ 5% בלבד מהמים.

nשני גורמים עיקריים קובעים את כמות המינרלים בגוף: כמותם במזון ושיעור ספיגתם במעי.

הכמות במזון, קשורה לריכוז שלהם בקרקע הגידול של מקור המזון – מהחי ו/או מהצומח.

n

nרמת הספיגה תלויה בסוג המינרל, כמותו בגוף והרכב התפריט, כלומר, ישנם רכיבי תזונה, הקושרים מינרלים מעכבים ובכך את הספיגה שלהם.

n

n

אשלגן :

מקורות מזון- בעיקר בירקות ובפירות
קטניות, דגן מלא, בשר, חלב ותוצרתו.

מצוי בתאי שריר ובשילוב עם נתרן מאזן את רמות המים בגוף.
בעל תפקיד קריטי בניווט איתותים חשמליים לאורך מערכת העצבים, והשרירים ולכן  מסייע לכיווץ השריר.
חיוני לפעילות הכליות.

סימני מחסור- התייבשות, התכווצויות שריר, וחולשה.

ברזל

מקורות מזון- כבד, בשר, חלמון ביצה, דגנים מלאים, ירקות כהים, קטניות, מולסה, פירות מיובשים, ירקות עלים ירוקים.

מסייע בייצור כדוריות הדם האדומות המובילות חמצן מהריאות אל תאי הגוף, ייצור אנרגיה בשרירים.

סימני מחסור- אנמיה הגורמת לעייפות, חולשה וירידה בחיוניות הגופנית והשכלית.

סידן

מקורות מזון: חלב, ומוצריו ,ירקות עלים ירוקים כמו ברוקולי, כרוב, במיה , דגים, קטניות.

מסייע בבניית עצמות ושיניים חזקות, מווסת את פעולת השרירים כולל פעימות הלב, מסייע בקרישת דם והפחתת לחץ דם גבוה.

סימני מחסור: ירידה בכמות המינרלים בעצמות, שברים בעצמות.

מגנזיום

מקורות מזון: ירקות עלים ירוקים (כמו תרד), פלפל אדום, אגוזים, בשר, דגים, חלב ומוצריו, לחם מקמח מלא.

מסייע בהפקת אנרגיה מהמזון, חיוני לתפקוד בלוטת הפראתירואיד, המייצרת הורמונים החשובים לבריאות העצם, מעודד את בריאות השרירים על-ידי סיוע בהרפייתם, חיוני למערכת העצבים.

סימני מחסור: רעד בשרירים, הפרעות שינה, לחץ דם גבוה, דיכאון, אבני כליה.

אבץ

מקורות מזון: בשר בקר, חלב ומוצרי חלב, לחם, נבט חיטה.

נחוץ לצמיחה, תיאבון תקין, שלמות העור, בריאת השיער,ריפוי פצעים, פעילות המוח, תפקוד תקין של מערכת החיסון ומערכת המין.

סימני מחסור: איבוד תיאבון, שינויים בעור, הפחתת העמידות לזיהומים, פגיעה בעובר במהלך ההיריון.

אבץ

מקורות מזון: בשר בקר, חלב ומוצרי חלב, לחם, נבט חיטה.

נחוץ לצמיחה, תיאבון תקין, שלמות העור, בריאת השיער,ריפוי פצעים, פעילות המוח, תפקוד תקין של מערכת החיסון ומערכת המין.

סימני מחסור: איבוד תיאבון, שינויים בעור, הפחתת העמידות לזיהומים, פגיעה בעובר במהלך ההיריון.

נתרן

מקורות מזון- מצוי בכל המזונות, וכמובן במלח שולחן

מסייע בשמירת מאזן הנוזלים, המלחים והחומציות בגוף. משתתף בתפקוד תאי העצב והשרירים, בשמירת קצב הלב התקין ובספיגת הגלוקוז ממערכת העיכול לדם.

סימני מחסור: חולשת שרירים, בלבול.

סכנת עודף: עלול לגרום לבצקות ולהעלאת לחץ הדם.

לכן מומלץ להימנע מצריכה עודפת (מעל 3000 מ”ג ליום).

זרחן  

מקורות מזון- מצוי בכל המזונות

משתתף עם הסידן בבניית העצם, גורם להפעלה של מרכיבים מסוימים בגוף, משתתף בשמירה על מאזן החומציות והמלחים בגוף.
סימני מחסור: ירידה בכמות המינרלים בעצם, כאבים בעצמות, חולשה