מתכון לסופ

גניהחומרים

• אופיר אביאני

• מתכון לחג שבועות- לזניה

• :רכיבים
• עלי לזניה לריפוד התבנית לשלוש שכבות
• 1 קוטג’
• 1 גבינה לבנה
• גבינה צהובה מגורדת
• רוטב:
• עגבניות בשלות מרוסקות
• רסק עגבניות
• כמה שיני שום פרוסות, . מוסיפים בערך 1/2 כוס מים ומבשלים על אש קטנה
• פלפל שחור, אורגנו, טימין, בזיליקום, מעט מכל דבר טרי או יבש

אופן ההכנה:

הכנה

1. מערבבים את שלושת סוגי הגבינות, טועמים ואם צריך מוסיפים מלח.
2. רוטב: עגבניות בשלות מרוסקות. מכניסים לסיר ומוסיפים כמה כפות רסק עגבניות כמה שיני שום פרוסות, מלח, פלפל שחור, אורגנו, טימין,בזיליקום, מעט מכל דבר טרי או יבש. מוסיפים בערך 1/2 כוס מים ומבשלים על אש קטנה.
3. עכשיו ההרכבה: בעזרת מצקת יוצקים רוטב עגבניות על תחתית התבנית – לא הרבה. ואז שופכים 1/2 מכמות הגבינה.

יוצקים שוב רוטב ואז מכסים שוב בעלי לזניה. ושכבה שנייה של גבינה ושוב רוטב ושוב עלים.

על העלים יוצקים כמות נדיבה של רוטב ומפזרים גבינה צהובה איזה שרוצים.

4. מכניסים לתנור, עד שהגבינה מבעבעת והעלים רכים. הלזניה החלבית מעט רוקדת בהתחלה, אבל היא מתייצבת כאשר היא מתקררת.

הכמות היא לתבנית בינונית חד פעמית.

אוזני המן

המתכון קשור לחג פורים

מאופיר זנזורי כיתה ה3

המתכון של אוזני המן:

 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
2 כוסות גדושות קמח (300 גרם)
1/2 כפית אבקת אפייה
1 שקית אבקת סוכר (100 גרם)
1 כפית תמצית וניל
¼ כפית מלח
¼ עד 1/3 כוס חלב

                                                                                                                                                              סופגניה מאת יהלי דוד

כף וחצי קמח המתכון ללביבות הוא:שני בצלים גדולים,ביצה,מלח ופלפל

המשפחה אוהבת לאכול את הלביבות האלו כי הם טעימות ומתוקות לכולם

מאור לוי

מתכון לחג פורים

מתכון לאוזני המן:

מצרכים:

150 גרם חמאה קרה

100 גרם סוכר (בערך חצי כוס)

280 גרם קמח (בערך 2 כוסות)

ביצה+חלמון

כפית אבקת אפיה

(לא חובה) תוספת שאוהבים כמו שוקולד , פרג…

אופן ההכנה:

לעבד את המצרכים לבצק ,לרדד לעלה ולקרוץ עיגולים ולמלא במה שאוהבים.

לחמם את התנור ל180 מעלות , עבור על הסגירות שוב ולאפות כ10 דקות,

או עד שהתחתית מצהיבה.

להוציא מהתנור ולהגיש יפה . בתיאבון !

נילי ויינר

מתכון ללביבה:

רכיבים:

תפוח אדמה

פלפל שחור

ביצים

מלח

אופן ההכנה:

-מגרדים תפוח אדמה.

-סוחטים את שאריות המים מהתפוח אדמה.

-מוסיפים ביצים.

-שמים פלפל ומלח .

-לשיפור הטעם יש אנשים שמוסיפים בצל מטוגן, גזר, בטטה ועוד.

-מטגנים בשמן בשני הצדדים של הלביבה.

מצרכים כ6 כדורים                                           אופן ההכנה                                                           

21 קמח מצה                                           מניחים את הקמח בקערה ושופכים את המים הרותחים מערבבים היטב עד לקבלת בצק סמיך וקשה

21 כוס מים רותחים                                 מוסיפים את הביצה ומערבבים במהירות עד שהביצה נטעמת לגמרי בבצק מוסיפים את השמן והמלח

1 ביצה                                                    ומערבבים לתערובת אחידה  מניחים בצד עד הכנת המרק ממלאים מים בסיר קטן23 מתבלים במעט

1 כף שמן קנולה                                         מלח ואבקת מרק ומביאים לרתיחה כשהמים רותחים מרטיבים מעט את הידיים ויוצרים בצק כדורים

מלח,פלפל                                                   ומניחים בתוך הסיר עם המים החמים       מ  ניי

למרק: מים רותחים כף אבקת מרק קצת מלח

עומר

עוגת שכבות שוקו-וניל

נטלי סגמן סמבוסק חומוס לחג פורים

מתכון:

קמח לבן 270 גרם

שמן קנולה רבע כוס

מלח כף שטוחה

שמרים יבשים אחד וחצי כפות

מים שתיים וחצי כוסות

מצה בריי

ניב שאול

מצרכים:

2 מצות 

3 כפות חלב

2 ביצים

מלח

אופן ההכנה:

מרטיבים את המצות ומפוררים לקערה מוסיפים את שאר המצרכים ומערבבים היטב

מחחמים כף שמן במחבת ומשטחים את התערובת.

שמים על הגז 4 דקות ומחכים , לאחר מכן הופכים לצד השני ומחכים.

פורים

אוזני המן

מצרכים להכנת הבצק:

50 גרם סוכר

100 גרם חמאה

1 ביצה

150 גרם קמח

גרידת תפוז מחצי תפוז

םאופן ההכנה:

מערבלים במיקסר את החמאה הסוכר והביצה למשך כ-4 דקות.

מוסיפים את הקמח וגרידת התפוז ומערבלים עד לאיחוד החומרים.

עוטפים את הבצק בניילון ניצמד ומכניסים למקרר למשך שעה.

מוציאים מהמקרר ומרדדים לעובי 3 מ”מ.

קורצים לעיגולים בקוטר 7 ס”מ.

ממלאים במלית לפי הטעם ועושים צורה של אוזן המן. מוודעים שהבצק מעודק היטב בקצוות כדי שלא יפתח באפייה.

מכניסים לתנור מחומם מראש ל-200 מעלות ואופים למשך 8 דקות.

מצננים בט”מפ החדר ושמים אבקת סוכר לפי הצורך.

מלית תמרים:

מצרכים:     100 גרם תמרים בלי גרעינים.

30 גרם אגוזי מלך גרוסים.

אופן ההכנה: קוצצים או טוחנים את התמרים ומוסיפים את האגוזים.

מערבבים היטב עד שנוצרת תערובת אחידה…

ליהי פוקץ

כיתה: ה’2

ערמונים

גשר לקשר: 

מתכון – אוזני המן- חג פורים

שם המגישה:  דניאל שחר

מצרכים:

בצק לאוזני המן

• חצי כוס שמן
• חצי מרגרינה ללא מלח
• כפית חומץ
• קורט
• מלח
• חצי כוס מים
• שקית אפיה
• שקית וניל

אופן ההכנה:

• לערבב את כל המצרכים יחד בקערה.
• להוסיף בהדרגה חצי קילו קמח, להוסיף לפי הצורך .
• לתת לבצק לנוח כשעה בשקית במקרר.
• לחלק את הבצק לחמש חתיכות, לעצב אותו ולמלא בשוקולד/ פרג ועוד לפי הטעם.
• להכניס את הבצק אחרי המילוי והעיצוב לתנור 170 מעלות, 40 דקות.

בתאבון (:

פירות יבשים

מגיש גלעד שפירא

1.  חותכים את כל הפירות היבשים לרצועות בעובי של 2-3 ס”מ       מקלפים וחותכים את הבצל לרצועות דקות.

מטגנים את הבצל עד הזהבה.

מוסיפים את הפירות היבשים, הסילאן, הפלפל השחור הגרוס והקינמון ומערבבים.

מוסיפים 1/4 כוס מים, מנמיכים את האש ומצמצמים את הרוטב.

מקפיצים את אגוזי המלך וכשהרוטב כמעט מוכן מוסיפים אותם אליו.

 מכינים את הקוסקוס לפי ההוראות על האריזה, ומגישים ביחד.

* המלצה: ניתן להוסיף בזמן ההגשה שקדים ואו פיסטוקים.

סופגניות מגישה:עלמה סוסנה

המצרכים (40 מנות):

1/2 ק”ג קמח

1/3 כוס סוכר

1 כפית מלח

3/4 כוס חלב או מים

4 ביצים

175 גר’ חמאה

20 גר’ שמרית

1 כף ברנדי

אופן ההכנה:

1מערבבים במיקסר עם וו לישה את הקמח, השמרים, הסוכר והחלב.

2 מוסיפים את הביצים, הברנדי והמלח ולשים במשך 7 דקות במהירות אטי
ת-בינונית.

3 מוסיפים את החמאה בהדרגה תוך כדי לישה, עד קבלת בצק חלק ואחיד ללא בליטות.

4  מוציאים את הבצק ועוטפים בניילון נצמד מקומח. משהים למשך שעה וחצי בטמפרטורת החדר, עד הכפלת נפח הבצק. מוציאים את האוויר מהבצק, מכסים שנית בניילון ומכניסים למקרר למשך כשעתיים.

5 מחלקים את הבצק ל-40 יחידות של 35 גרם כל אחת, ומגלגלים לכדורים. מתפיחים עד הכפלת הנפח בטמפרטורת החדר.

6מחממים שמן בוטנים, חמניות או כותנה.

7 מטגנים כך שראשית מכניסים את החלק שקיבל “קליפה” לשמן. לאחר כ-3 דקות הופכים, ומטגנים למשך 3 דקות נוספות.

8 ממלאים בעזרת שק זילוף בריבה, ריבת חלב, או מה שרוצים.

9   בוזקים מעל אבקת סוכר ומגישים.

קציצות פרסה לחג הפסח

ליאור ציקורל

המצרכים:

3 ק”ג פרסה (כרשה)

300 גרם בשר בקר טחון

2 ביצים

תפוח אדמה, חתוך (לא חובה)

בצל, חתוך (לא חובה)

מלח

פלפל שחור

1.רוחצים את הפרסה היטב, קוצצים ומבשלים כרבע שעה במים עם תפוחי האדמה והבצל, עד שהם מתרככים.

2.מעבירים בטוחן בשר (ולא במעבד מזון) ומערבבים עם הבשר הטחון. מוסיפים את הביצים, מלח ופלפל שחור ומערבבים.

3.יוצרים קציצות ומטגנים במחבת עם שמן, כמה דקות מכל צד – עד שהקציצות משחימות. נזהרים לא לשרוף.

פירות יבשים מגיש דור ברייטל

חותכים את כל הפירות היבשים לרצועות בעובי 2-3 ס”מ מקלפים וחותכים את הבצל לרצועות דקות

מטגנים את הבצל עד הזהבה מוסיפים את הפרות היבשים הסילאן הפלפל השחור הגרוס והקינמון ומערבבים מוסיפים 0.25 כוס מים מנמיכים את האש ומצמצמים את הרוטב מקפיצים את אגוזי המלך וכשהרוטב כמעט מוכן מוסיפים אותם אליו מכינים את הקוסקוס לפי ההוראות על האריזה ומגישים ביחד.

מתכון לחרוסת פרסית – מגישה איילת גוניק

100  גרם אגוזי פקאן
100  גרם שקדים
50  גרם פיסטקים
50 גרם תמרים
50  גרם צימוקים
1/2 כוס תירוש
1/4 -1/2 כוס מיץ רימונים + גרעיני רימון

אופן ההכנה:
טוחנים הכול. מוסיפים את התבלינים ובוחשים היטב, עד שמקבלים עיסה יציבה.

עוגת גבינה לשבועות – מתכון, מוסלבי עידו

כמות: לתבנית בקוטר 26 ס”מ

חומרים:

בצק לתחתית ולפירורים:

1/2 1 כוסות (210 גרם) קמח תופח
1/3 כוס (65 גרם) סוכר
150 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
3 חלמונים

למלית הגבינה :
2 מיכלים (500 מ”ל) שמנת מתוקה
3/4 כוס (150 גרם) סוכר
1/2 חפיסה אינסטנט פודינג וניל
500 גרם גבינה לבנה 5% או 9%
250 גרם גבינת שמנת 30% שומן (עדיף נפוליאון)

מכינים את התחתית והפירורים: 
מחממים תנור ל-180 מעלות.

מעבדים קמח תופח, סוכר וחמאה לתערובת פירורית. מוסיפים חלמונים ומעבדים רק עד לקבלת פירורי בצק לחים.
מהדקים כ-2/3 מהפירורים בידיים לתחתית התבנית העגולה, מרופדת בנייר אפייה.
את היתרה מהדקים לעובי 1/2 ס”מ על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים את הבצק שבשתי התבניות להזהבה, כ-2000 דקות.

מפוררים את 1/3 הבצק האפוי (החלק הקטן) לפירורים ושומרים בכלי אטום עד השימוש.

מכינים את מלית הגבינה: 
במיקסר מקציפים יחד שמנת מתוקה עם סוכר ופודינג עד לקבלת קצפת יציבה. מקפלים פנימה את הגבינות.

יוצקים את תערובת הגבינה מעל התחתית האפויה ומחליקים. מפזרים מעל את הפירורים ומעבירים בכלי אטום למקרר. לפני ההגשה מקפיאים חצי שעה.

סמבוסק גבינה 

מתכון לירון קמרה

לביבות תפוחי עץ וקינמון

מרכיבים:

שלוש תפוחי עץ

חצי כוס סוכר חום

חצי כוס קמח תפוח

גביע שמנת חמוצה

שתי ביצים

כפית תמצית וניל

רבע כפית קינמון