la Tunisie pays du jasmin

Le mot jasmin désigne les plantes les dicotylédones appartenant au genre Jasminum. Son nom vient du persan yâsaman. Cette fleur générale jaune ou blanche pousse sur un arbre à la famille des oléacées. Il existe plus de 200 espèces de jasmins et les plus utilisés de celles-ci en parfumerie sont le Jasminum grandiflorum, le Jasminum officinale et le Jasminum odoratissimum.

Cette fleur très parfumée est emblématique de la Tunisie. Elle symbolise en effet, la pureté, la douceur de vivre et la tolérance qui sont en mesure de bénéficier de la Tunisie. Elle est spécialement utilisée dans les campagnes. Son nom a été donné à la révolution comme vous le savez de 2011 tant qu’elle est emblématique de la Tunisie!

Le jasmin se décline notamment en huile. Pour obtenir d’ailleurs un kilogramme d’essence absolue de jasmin, il faut recueillir environ sept millions de fleurs! Le jasmin naturel est cher, il est réservé de ce fait surtout aux parfums de luxe, comme le dernier parfum de Shiseido « Ever Bloom ».

Le jasmin est considéré en Orient comme le symbole de la beauté et en offrir est une preuve d’amitié, ainsi que d’amour ! Selon certaines légendes, si un jeune homme vous offre une fleur ou un mechmoum de jasmin, cela veut dire qu’il s’intéresse à vous…S’il porte le mechmoum derrière l’oreille il cherche à attirer la sympathie grâce aux senteurs enivrantes de cette fleur.
Pour l’anecdote, Cléopâtre serait allée à la rencontre de Marc Antoine dans un bateau dont les voiles étaient enduites d’essence de jasmin pour lui témoigner de son amour!

Originaire du bassin méditerranéen, les feuilles de romarin se sont répandues un peu partout sous les climats tempérés. Elles s’utilisent fraîches ou séchées. Les fleurs ont une saveur plus douce et se consomment crues, saupoudrées pour parfumer un plat ou un dessert. Reconnue pour ses vertus purifiantes, tonifiantes, l’eau florale des feuilles de romarin est excellente pour les peaux grasses. Pure, elle s’utilise pour embellir les cheveux bruns.

DÉCOUVREZ LES ORIGINES ET BIENFAITS DES EAUX FLORALES EN TUNISIE

Le Printemps s’installe. Et comme chaque année en Tunisie, l’arrivée de la saison des senteurs pour nombreuses familles tunisiennes qui ont hérité de leurs aïeux l’art de la distillation, une tradition artisanale qui nous a permis de découvrir les vertus aromatiques et médicinales des plantes à fragrance parfumée…

au de rose, eau d’églantine, eau de thym, eau florale de romarin… sont toutes populaires à Nabeul. Dès que commence la saison de cueillette de ces fleurs, les amateurs en font de multiples usages. Cet intérêt est suscité par une forte demande internationale pour ces produits ainsi que par les potentialités dont recèle la Tunisie en matière de développement des cultures biologiques…

Eau de fleurs d’oranger

Chaque printemps, le Cap Bon embaume la fleur de bigaradier qui récoltée par les familles, est distillée dans les alambics

traditionnels pour fournir de l’eau de fleur d’oranger. La délicatesse de son parfum, fit de cette eau un nectar très prisé. Au Maghreb, on l’utilise pour parfumer les couscous et les pâtisseries. Elle est aussi convoitée à cause de ses vertus apaisantes et adoucissantes. L’eau de fleur d’oranger est aussi utilisée dans l’industrie de la cosmétique et de la parfumerie.

L’eau de l’églantier connu sous l’appellation “nessri” du persan Nezrine, est la spécialité de la région de  Zaghouan.  Avec ses 5 pétales blanches, un peu rosées sur les bords, elle est parfaitement reconnaissable à l’œil. Mais, si elle passerait inaperçue pour certains, elle sera aisément reconnue par son parfum : Son pistil jaunâtre exhale un parfum délicat qui nous pousse à l’utiliser pour parfumer des boissons sucrées ou aromatiser les gâteaux tunisiens. Un festival est organisé chaque année au mois de mai en l’honneur de ce rosier introduit par les Andalous depuis le XVIIème siècle.

En Tunisie, la distillation du géranium est encore une activité traditionnelle dans certaines familles. En tout l’eau de géranium artisanale appelée “artichiya”. C’est une eau, comme celle de fleurs d’oranger ou de rose, que l’on utilise surtout en pâtisserie pour parfumer crèmes et gâteaux

L’eau florale de thym aide à combattre l’infection des voies broncho-pulmonaires, calme la toux et aide aux infections hivernales. Le thym est une herbe de Provence, c’est-à-dire une plante condimentaire très utilisée en particulier dans la cuisine provençale et rurale. Avec le laurier le persil le romarin, l’origan, il fait partie du bouquet garni qui relève de nombreuses recettes de viande en sauce.