ספר מתכונים ליום המשפחה 👪🏻

שירה אלמוג

פירוגי של סבתא

המרכיבים (לשש מנות):

לבצק:

2 כוסות קמח מנופה

2 חלמון

1/4 כוס מים

1/2 כפית מלח

למילוי:

3 תפוחי אדמה בינוניים (עדיף אדומים)

מלח ופלפל לפי הטעם

1 בצל קטן

50 גרם גבינת פטה

אופן ההכנה:

1. מבשלים את תפוחי האדמה עד לריכוך.

2. קוצצים את הבצל ומעבירים לטיגון במחבת עד קצת אחרי הזהבה.

3. מערבבים את כל מרכיבי הבצק ולשים ביד או במיקסר עם וו גיטרה.

4. מגרדים את גבינת הפטה.

5. מועכים את תפוחי האדמה לפירה, מוסיפים את הבצל והגבינה ומערבבים.

6. מרדדים את הבצק לעובי 1/2 סנטימטר וחורצים עיגולים.

7. ממלאים את העיגולים במלית ומכניסים למים רותחים.

8. מחכים שהכיסונים יצופו, סוגרים את מכסה הסיר ומבשלים במשך 3 דקות.

9. מסננים את המים ומגישים עם שמנת לבישול.

רוני צ’סלר

אמפנדס

המרכיבים:

בצק לאמפנדס (ניתן לקנות בחנות רובינשטיין שבבית האדום)

בשר טחון

1 בצל

1 ביצה להברשה

מלח

פפריקה מתוקה או חריפה

פלפל שחור טחון

אופן ההכנה:

1.קוצצים את הבצל ומטגנים עד להזהבה, מוסיפים את הבשר.

2. מטבלים לפי הטעם וממשיכים לבשל עד שהבשר נראה מוכן. משאירים בטמפרטורת החדר לצינון. המילוי לא צריך להיות רטוב בשביל שלא יהרוס את הבצק.

3. לוקחים עיגול בצק ומוסיפים במרכז כף מהבשר, מקפלים לשתיים ועושים קיפולים עם האצבעות בשולי הבצק לסגירה, ניתן לסגור גם בעזרת לחיצה על שולי הבצק עם שיני המזלג.

חוזרים על הפעולה פעמים נוספות עד להכנת כמה אמפנדס שאפשר ומניחים בתבנית עם נייר אפיה.

5. טורפים את הביצה ומברישים על האמפנדס.

6. מכניסים לתנור לטמפרטורה של 180 מעלות עד שהאמפנדס מקבלות צבע צהבהב.

7. ניתן לשלב עם מילויים שונים למשל עוף שכבר נצלה בתנור ומפורר לחתיכות קטנות או גבינת מוצרלה עם קוביות קטנות של עגבנייה ובזיליקום או מוצרלה ובצל מטוגן…..

נעה ואנונו

דג מרוקאי של סבתא

המרכיבים:

1 פלפל אדום

1 עגבנייה

4 שיני שום

מעט פפריקה מתוקה

מעט כורכום

מלח

פלפל

קצת שמן

זר כוסברה

6 חתיכות דג פילה אמנון

אופן ההכנה:

1. מטגנים בסיר רצועות פלפל אדום.
2. מוסיפים גלגלים של עגבנייה.
3. כותשים את שיני השום ומכניסים לסיר.
4. מסדרים את חתיכות הדג בתוך הסיר.
5. מוסיפים מעליהם כוס מים עם כל התבלינים.
6. מפזרים מעל את הכוסברה.
7. מבשלים על אש נמוכה כ-40 דקות.