Pallotte cacio e ova

Questo piatto potrebbe essere un secondo piatto ma anche un antipasto, fatte in modo piccolino, piatto tipico abruzzese

INGREDIENTI: pane raffermo, uova, pepe nero, prezzemolo, sale e pecorino.

Il Pecorino IGP Terre di Chieti è un vitigno a bacca bianca, dal color giallo paglierino brillante. Ha un aroma fruttato di agrumi

il pepe è una spezia originariamente del centro

Analisi merceologica

prezzemolo: nel centro Italia vengono usate molto le erbe aromatiche

uova: vengono dalle galline, le uova sono usate nel impasto, al centro a confronto del nord italia si usano gli impasti freschi al uovo

pepe: spezia

pane raffermo: pane secco, viene riutilizzato per non sprecare il pane, come la miascia, torta comasca

Aspetti storici

Il piatto nasce per sopperire alla mancanza di carne durante la guerra. Si racconta infatti che, per salvare un po’ di cibo dai saccheggi, i contadini presero l’abitudine di nascondere tozzi di pane e formaggio per sopravvivere alla fame.

Zona di provenienza

abruzzo, un posto storico importante, il parco nazionale del Gran Sasso e monti della Laga

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ANTIPASTO

pallotte cacio e ova

PRIMO

cazzillitti con ciccioli di maiale e broccoletti

primo piatto abruzzese si tratta di un tipo di pasta fatta in casa, preparati con il grano solina

arrosticini

sono degli spiedini di carne di pecora

DESSERT

bocconotti

guscio di pasta frolla all’olio ricoperto di zucchero a velo e un dolce ripieno di cioccolato fondente e mandorle

salumi tipici dell’Abruzzo

salame acquilano

descrizione

Il Salame Aquilano è un salume tipico abruzzese, originario della provincia de L’Aquila. Il salame è di forma piatta schiacciata, formato un mix di carni di maiale macinate in modo fine, grasse e magre, condite con alcune spezie come il sale e il pepe aromatico

ventricina

La Ventricina è un salume tipico abruzzese prodotto ancora oggi secondo le tecniche artigianali tradizionali. Il nome rimanda al ventre (lo stomaco del maiale), utilizzato per insaccare le parti del suino.