מתכונים זכרונים

לקוראים שלום רב,

הרעיון לאסוף ולפרסם מתכונים זכרונים, עלה לאחר שנים רבות שאני שומעת סיפורים על הבשלניות הזכרוניות המעולות,

על האופות המוכשרות.

על רוח האירוח הנדיבה שהמושבה היתה ידועה בה, מהימים הראשונים שלפני כ-140 שנים.

אבל הסיפור שאהבתי במיוחד לשמוע היה על זכרונית שמאכליה היו כה נפלאים, שכאשר נתבקשה לתת את המתכון, נתנה בשמחה,

אך כנראה”נשמט” פריט מהמתכון, על מנת שהמבקשת תצליח להכין את התבשיל אך הוא לא ממש יצליח כמו המקורי.

לכן החלטתי לאסוף כמה שיותר מתכונים ולאגדם בספר אחד

ולאחל לכם, שתצליחו במעשה ידיכם

תודה רבה לציפי שגרין שנרתמה לרעיון ולביצוע.

בתיאבון,

לירון גורפינקל

מנהלת הארכיון לתולדות זכרון יעקב.

 לדר משמש/נעמי צוקרמן

.בוחרים משמש טרי ורך וחותכים אותו לחתיכות קטנות

שמים במיקסר ואחר כך מעבירים לסיר על הגז ומבשלים עד שעיסת המשמש נהיית סמיכה

לאחר שמורידים את הסיר מהאש מפזרים את המשמש שבישלנו על ניילון עבה ושמים על שולחן בחוץ

בלילה מכניסים את הניילון הביתה ומוציאים שוב בבוקר. כך במשך 5 ימים.

כשהעיסה יבשה חותכים ומגלגלים בתוך נייר אפייה.