Рулети курячі з різними начинками

by Diсheva Olena Mikolaivna

Joined May 2020
Published Books 12

Історія створення страви

Створення цієї страви можна віднести до кулінарних винаходів якогось конкретного кухаря або господині. Одне відомо напевно, що ці курячі рулети з начинкою готують в різних його інтерпретаціях вже дуже давно, а перші курячі рулети подавалися ще на стіл турецьких султанів.

Саме такі рулети є попередниками сучасної ковбаси. Та й саме слово “ковбаса” прийшло до нас з поєднання двох тюркських слів, які в перекладі означають “рука” і “тиснути”. Можна вважати, що курячі рулети, як блюдо, з’явилися приблизно в 12 столітті, коли вперше Російські князі отримали в подарунок від заморських правителів це блюдо.

Хоча свою популярність м’ясні рулети придбали трохи пізніше – приблизно в 14-15 століттях. Ось тільки тоді для приготування страв використовували філе різної птиці – індика, качки і навіть маленької перепілки.

В якості начинки використовували не чорнослив, а інші інгредієнти – сливи, груші, виноград, тверді сортисиру або навіть відварені види круп. Такі рулети готували як порційними шматочками, так і цілісними рулетиками у вигляді ковбасок. Запікали їх найчастіше в печі, а на стіл подавали як в гарячому, так і в холодно вигляді з різноманітними соусами.

Поєднання м’яса і солодких інгредієнтів роблять з страви прекрасну закуску під будь-які напої. Крім того, набір інгредієнтів для страви мінімальний.

3

Користь курячого рулету

Корисні властивості цієї страви можна вихваляти навіть в самих дієтичних меню, адже куряче м’ясо відноситься до одних з найбільш пісних і корисних видів для тих, хто піклується про своє здоров’я і дотримується здорового харчування.

Ця страва містить мінімальну кількістьхолестерину, а ще дієтичне м’ясо курки поєднує в собі цілий набір корисних вітамінів і мікроелементів, в тому числі вітаміни групи B, E, PP, а також магній, кальцій, калій, залізо, йод та інші.

Курячий рулет – це не просто смачно, але і корисно. Це красива і смачна страва- курячі рулетики, ще називають «пальчики». Таку страву обов’язково варто приготувати на новорічні свята або повсякдену вечерю. Вона прекрасно урізноманітнює меню і порадує всіх їдців. Курячі рулетики відносяться до пісної страви, тому їх можна вживати тим, хто стежить за своїм харчуванням або має проблеми з шлунково-кишкового тракту і кишечником. Курячі рулети готують в різних інтерпретаціях, начиняючи різноманітними продуктами. Наприклад їх можна фарширувати: перцем, морквою, грибами, сливами, грушами, виноградом, сиром …

Подавати страву можна порційно, як гарячу закуску з якимось гарніром, або нарізати в якості холодної нарізки. Ви можете комбінувати різні смаки.

Тепловій обробці піддавати рулетики можна кількома способами: відварити, запекти, обсмажити. Кожен варіант по-своєму гарний, тому кулінар вибирає це на свій розсуд. Наприклад, самий дієтичний варіант- відварні рулетики, калорійний – смажені, корисний – печені.

Будь-який рулет у розрізі — це прикраса столу, вершина кулінарного мистецтва і насолода для витонченого смаку гурмана, рулет нарізають впоперек, аби було видно внутрішню гру кольорів начинки.

До нарізаних шматочків, які вже виклали на таріль, обов’язково додають соуси — або ті, що залишилися після тушкування рулетів, або ті, які смакують до тієї чи іншої начинки.

5

Креативні идеі

для приготування рулетиків з птиці

7

Курячі рулети з крабовими паличками

Інгредієнти: 500 гр курячого філе; 250 р крабових паличок; 100 г плавленого сиру; 2 курячих яйця; 2 ст. л. борошна; 4 ст. л. сухарів для панірування; 1/3 ч. л. солі; рослинне масло.

Технологія приготування

Нарізати філе тонкими шматочками, злегка відбити їх і присипати сіллю. Плавлений сир підморозити і крупно потерти. Яйця збити з сіллю. Панірувальні сухарі висипати на окрему тарілку. Крабові палички порізати великими брусочками. Кожну м’ясну пластинку посипати плавленим сиром. Зверху викласти кілька шматочків крабових паличок. Загорнути м’ясо з начинкою рулетом. Кожну заготовку спочатку обваляти в борошні, потім у збитою яєчною суміші і, нарешті, у сухарях. Обсмажити на сковорідці до готовності і рум’яності.

8

Рулетики з філе птиці з сухофруктами

Інгредієнти для приготування: 4 курячих грудки; 200гр сметани; 50гр вершків; 100 г волоських горіхів;100гр сиру твердого; спеції на свій смак; кухонна сіль; 100гр чорносливу; 100 гр кураги, 100гр сушеного абрикосу.

Технологія приготування:

Відбиваємо філе птиці , воно повинно мати товщину 1-1,5см; посипаємо сіллю і спеціями.

Далі приступаємо до приготування начинки: очищаємо грецькі горіхи, ,чорнослив і курагу та абрикос слід залити в гарячою водою на 15-20 хвилин. Сир натираємо в велику стружку. Волоські горіхи викладаємо в ємність блендера і перемелює, чорнослив, курагу та абрикос нарізати на середні шматочки.

Всі компоненти перемішуємо, на великий шматочок філе викладаємо поменше, у центр викладаємо начинку; Завертаємо у вигляді рулету. У форму для запікання кладемо фольгу, викладаємо на її поверхню рулети; Заливаємо сметаною і вершками, присипаємо протертим сиром; Прогріваємо духовку до 180 градусів, поміщаємо в духовку форму, запікаємо рулети протягом 40 хвилин.

10

Паровий курячий рулет з чорносливом

Головна принадність цього рулету полягає в тому, що начинка в ньому може бути якою завгодно: овочевою, грибною, або – фруктовою. Куряче м’ясо взагалі непогано поєднується з солодкими фруктами – наприклад, з грушами або абрикосами, які для підсилення смаку краще брати не в свіжому, а сушеному вигляді. А щоб збалансувати солодкість, можна додавати побільше улюблених спецій. Інгредієнти: Куряче філе 4 штуки, мандарини 3 штуки товчені волоські горіхи 100 гр, чорнослив без кісточок 200гр, сіль, спеції за смаком.

Технологія приготування:

Чорнослив позбавити від кісточок, залити окропом і залишити на годину-півтора, щоб він добре просочився. Мандарини ретельно очистити від шкірки і плівок, розділити на часточки. Розрізати куряче філе уздовж на дві частини. Отримані шматки викласти внахлест на обробну дошку, покриту харчовою плівкою, і гарненько відбити, особливо в місцях, де шматки з’єднуються. Злегка посолити і поперчити м’ясо.

Волоські горіхи порубати гострим ножем або змолоти в блендері. Половиною одержаних горіхових крихт рівномірно посипати відбите і приправлене м’ясо. Зверху на горіхи викласти чорнослив (його при бажанні можна подрібнити, а можна залишити як є, щоб потім на зрізі рулету було видно цілі фрукти), на чорнослив – часточки мандарина. Зверху посипати горіхами, що залишилися. Акуратно скрутити нафаршироване куряче філе в щільний і рівний рулет. З боків туго затягнути кінчики плівки, щоб під дією пара вона не розгорнулася.

Перекласти рулет в пароварку або викласти його в широкий друшляк, встановлений над каструлею з киплячою на помірному вогні водою. Накрити зверху щільною кришкою і готувати тридцять п’ять.

Готовий рулет вийняти з пароварки або з друшляка і повністю остудити. Потім акуратно розгорнути плівку і викласти рулет на обробну дошку. Нарізати гострим ножем на скибочки товщиною в 1-1,5 см. Викласти скибочки рулету на блюдо зрізами вгору. Перед подачею їх при бажанні можна знову підігріти, а можна залишити охолодженими – в такому стані фрукти стають ще смачніше.

12

Курячий рулет з курагою і чорносливом

Інгредієнти: сіль – за смаком, чорнослив – 100 гр, філе куряче – 500 гр майонез – 100 г масло вершкове – 75 гр часник – 2 зубки, перець чорний мелений, сіль – за смаком; яйце – 2 шт. курага – 100 гр, кефір – 150 мл волоські горіхи (очищені) – 50 гр.

Технологія приготування

Предворительно вимите куряче філе розрізати уздовж, але не до кінця. Філе розкрийте, як книжку. Загорніть м’ясо в плівку харчову, так нам буде набагато зручніше відбивати молоточком і не пошкодити цілісність філе. Відбите м’ясо посоліть і присипте свіжомеленою перцем на ваш смак. Перекладіть в підходящу ємність, налийте кефір, видавіть через прес часник, перемішайте і поставте маринуватися, як мінімум 1 годину.

Курагу і чорнослив пересипте в глибоку посудину і залийте окропом, відставте в сторону набухати на 15-20 хвилин. Злийте воду, фрукти викладіть на серветки, просушіть трохи. Набряклі сухофрукти та заморожене вершкове масло наріжте середніми кубиками, волоські горіхи злегка подрібніть товкачем. Підсмажте два тоненьких омлету. Для одного омлету змішайте в глибокій тарілці до однорідності одне яйце з однією столовою ложкою майонезу, підсолити і вилийте на злегка змащену маслом розпечену сковороду. Далі найскладніший процес: харчову фольгу вистелити на стіл, зверху викладіть внахлест замариновані філе, потім викладіть остиглі омлети, зверху шар кураги, потім шар чорносливу, шар волоських горіхів, останній – шар вершкового масла.

Тепер всю цю красу потрібно акуратно згорнути в рулет і перетягнути в декількох місцях харчової ниткою. Рулет загорніть у фольгу, перекладіть в жаростійку форму. Запікаємо в розігрітій духовці (190-200 градусів) хвилин 35-40. Після закінчення часу витягніть деко з рулетом з духовки. Акуратно розгорніть фольгу, рулети змастіть майонезом і знову відправте в духовку на 10 хвилин. Рулет остудіть, наріжте на порційні шматочки, викладіть на блюдо і подайте до столу.

14

Рулетики з курячого філе в беконі

Інгридієнти: 90 г бекону, 420 г філе птиці, 2 перепелиних яйця, по 2 щіпки ароматних трав і солі, 2 ч. ложки гірчиці, трохи оливкової олії, 60 г Пармезану.

Технологія приготуваня

Кожне філе ділиться на 2-3 частини, після чого отримані шматочки добре відбиваються. Продукти, що залишилися, крім бекону і Пармезану, змішуються для маринаду. Маса повинна вийти однорідною.

Заготовки з курки рясно змазують отриманим соусом і залишають на півгодини. Далі філе посипається дрібно тертим Пармезаном і згортається рулетами.

Кожен обмотується широкою смужкою бекону. Підготовлені рулетики викладаються у форму, відправляються в добре розігріту духовку і запікаються 17-20 хвилин

16

Рулет зі шпинатом

Інгредієнти: 3 курячі грудки; 250 р свіжого шпинату; 2 головки цибулі; 1 яйце; по ½ скл. сметани і оливкової майонезу; 2/3 ст. несолодкого грецького йогурту; сіль і спеції; 100 г вже натертого сиру; пшеничне борошно для панірування; вершкове масло; свіжий часник за смаком. Технологія приготування

Філе нарізати тонкими пластами і кожне відбити через пакет. Присолити і присипати спеціями. Шпинат дрібно порубати, відправити в окріп на пару хвилин, після чого віджати від зайвої рідини. Цибулю нарізати, обсмажити з часником до рум’яності і змішати зі шпинатом. На кожне філе викласти начинку . Зверху присипати її подрібненим сиром. Звернути рулети і закріпити їх зубочисткою. Змочити заготовки в яйці і обваляти в просіяної борошні. Спочатку обсмажити рулети до рум’яності на вершковому маслі, а потім відправити їх запікатися в духовку. Рулетики в жароміцної формі потрібно залити сумішшю з сметани, майонезу, йогурту і часнику. Запікати чверть години.

18

Рулет з рисом і нутом

Інгридієнти: Філе куряче — 2 шт, рис довгозернистий 200гр, нут 200 гр, помідори 2 шт, цукіні 2 шт. Сир твердий 60 гр, сіль, чорний мелений перець — за смаком

Технологія приготування

Нут і рис окремо відварити до готовності. Помідори і цукіні нарізати невеликими кубиками. На сковороді розігріти олію і протушкувати на ній нут, рис, помідори і цукіні. Сир натерти на середній тертц.

Філе промити і відбити. За смаком посолити і поперчити, зверху викласти тертий сир, а слідом викласти начинку. Філе згорнути рулетом і закріпити кінці зубочистками. На сковороді обсмажити рулети на оливковій олії до золотистої скоринки. Якщо начинка залишилася, то її можна подавати разом з рулетом.

20

Рулет з болгарським перцем і зеленню у беконі

Інгридієнт: грудки курячі – 2 шт. бекон копчений – 50гр. сир вершковий – 200 гр, перець болгарський – 200гр. петрушка,кріп перець чорний мелений, сіль – за смаком олія соняшникова рафінована 50гр.

Технологія приготування

Курячі грудки(філе) вимити під проточною водою,обсушити рушниками. Кожну грудку розрізати уподовж на 4 шматочки(тобто, всього повинне вийти 8 шматочків). Перекласти м’ясо на обробну дошку, накрити харчовий плінкою і злегка відбити. Посипати чорним перцем і сіллю(за смаком).

Підготувати продукти для начинки. Болгарський перчик вимити, обсушити, очистити від плодоніжок і насіння, нарізувати дрібними квадратиками. Зелень також промити, обсушити, мілко порубати ножем

Філе змастити тонким шаром ніжного вершкового сиру, посипати дрібно нарізаним болгарським перцем і рубаною зеленню. Згорнути в рулетик. Кожен рулетик обернути скибочкою підкопченого бекону. Перекласти в невелику(рулети повинні лежати щільно один до одного) форму, заздалегідь змащену невеликою кількістю рафінованої соняшникової олії. Готувати блюдо в гарячій духовці(температура – 180 градусів) впродовж 30 хвилин, після чого злегка або повністю остудити і подавати на стіл. Щоб готовий курячий рулет виглядав ще апетитніше в розрізі, можно використати для начинки болгарські перці різних кольорів. Окрім цього, можна “сховати” в серединку такого “дива” трішки фіолетового базиліку, який не лише надасть яскраву нотку, але і подарує страві неповторний, ні з чим незрівняний аромат.

22

Філе зі шпинатом

Інгридієнти- Філе- 1кг, бекон – 200 гр ,сир твердий – 30 гр, шпинат – 125 гр, лук ріпчастий – 100 гр,часник – 1 зубчик, сіль, перець чорний мелений – 1/2 ч.шавлія – 6 шт листів петрушка – 30 гр, лимон – 1 шт,лимонний сік – 1 ч., вино біле сухе – 250 мл, рослинна олія – 30гр, оливкова олія – 30гр

Технологія приготування

Розігріти сковороду з рослинною олією, додати нарізані лук, часник, чорний перець, сіль і обсмажити впродовж 2 хвилин до прозорості на середньому вогні. Додати шпинат, 1 ч.л. лимонного соку, обсмажити шпинат приблизно впродовж 2-х хвилин постійно помішуючи.Залишити шпинат остигати

У захололий шпинат додати натертий сир. Філе надрізати в потовщенні подовжньо, злегка притискуючи долонею, ніж тримаємо паралельно обробному столу, розрізаємо не до кінця, залишаємо приблизно 0.5 см а потім відкриваємо як книгу. Філе добре відбити дерев’яним молоточком з двох сторін, посолити і поперчити за смаком, викласти шпинат і згорнути в рулет, потім загорнути рулет в смужки бекону. На дно форми покласти стебла петрушки і кільця лимона, потім рулет і полити його оливковою олією. Додати у форму 250 мл білого сухого вина і закрити форму фольгою. Розігріти духовку до 180°З і випікати 30 хвилин. Зняти фольгу з форми і полити соусом рулет і випікати.

24

Рулет з вишнею

і різними пікантними соусами

Інгредієнти: Куряча грудка – 1шт, Прошутто – 2 скибочки сухарі панірувальні – 30гр, вишня сушена – 200гр, тим’ян і орегано -50гр, часник – 2 зубчики, олія оливкова – 30гр , жовток яєчний – 1 шт, сіль і перець – за смаком.

Технологія приготування

Змішайте: подрібнену сушену вишню, панірувальні сухарі, жовток, тим’ян, оригано, спеції і дрібно порубаний часник. Повинна получиться однорідна маса.

У курячій грудці робимо надріз ножем, щоб вийшов плоский пласт. Викладаємо його на харчову плівку, розподіляємо начинку. Згортаємо грудку в рулет. Завертаємо рулет в скибочки прошутто. Тепер щільно обертаємо рулет харчовою плівкою.

Розігрійте олію в сковороді, обсмажте рулетик з усіх боків. Перед поданням на стіл нарізуємо рулет порційними шматочками.

26

Курячий рулет з фініками і салями

Інгредієнти – Філе куряче – 1 шт, салямі – 30 гр, фініки – 30 гр, часник – 1 зуб, соус-маринад(Терияки “Киккоман”) – 30гр.

Технологія приготування

Куряче філе надріжте ножем уподовж і розгорніть як книгу. Отбейте молоточком. Змастіть з обох боків соусом-маринадом Терияки “Киккоман”, залиште на 15 хвилин. Фініки звільніть від кісточок і наріжте довільно. Салямі наріжте соломкою. Розкладіть на філе нарізані фініки, шматочки салямі і нарубаний часник. Згорніть рулетом і щільно загорніть у фольгу. Готуйте на пару 20-25 хвилин. Остудіть у фользі. Наріжте рулет на шматочки і можна подавати. До речі, якщо він полежить добу в холодильнику нерозгорненим – його смак буде більше насиченим.

28

Рулет з сиром і помідорами

Ще один варіант приготування рулету з курячої грудки з начинкою – виходить соковито, смачно і ніжно. Інгридієнти: Філе – 3шт; бекон – 12 шматочків; сир Фета – 100 гр; помідор – 100гр; три зубчики часнику; сіль і перець за смаком.

Технологія приготування

Спочатку філе потрібно промити, обсушити і акуратно гострим ножем розрізати кожну філешку уздовж на приблизно однакові дві частини. Потім шматки відбити. За смаком трохи присолити і поперчити. Часник подрібнити і обмазати гарненько шматочки м’яса.

Підготовлене філе прибрати в холодильник н півгодини, промаринуватися. Помідор помити і нарізати кружальцями, сир нарізати скибочками. На кожен відбитий шматочок м’яса акуратно укласти шматочок сиру, а на нього помідори кружечок. Філе згорнути рулетом і плотненько обмотати скибочкою бекону.

Начинені рулетики акуратно розкласти на трохи змазаний будь-яким маслом деко і відправити в духову шафу. Запікати 30 хвилин, до готовності. Викласти на блюдо, прикрасивши різної зеленню (за смаком).

30

Рулет з м’ятою, сиром і морквою

Інгредієнти: Грудка куряча 320 гр, сіль за смаком, сир твердий 50 гр, морква 100 гр, часник 1 зубчик, м’ята 2 гілочки.

Технологія приготування

Куряче філе розрізати уподовж, розгорнути “книжечкою”, злегка відбити, посолити, поперчити, вкласти на лист фольги. Посипати тертим сиром і рубаною м’ятою. Згори викласти терту моркву і нарізаний часник.

Згорнути в рулет. Загорнути у фольгу. Запікати 20 хвилин до готовності, потім акуратно нарізувати на шматочки.

32

Курячі рулетики в кляре

Інгредієнти: Філе куряче – 280 гр, сир адигейський – 70 гр, яйця – 1 шт, борошно пшеничне – 50 гр, вода – 50мл, олія рослинна 100гр, сіль, перець, паприка, сухий часник – за смаком.

Таку страву з курячого філе можна приготувати, як на свята, так і на кожен день.

Технологія приготування

Для рулетиков використовуємо філе і адигейський сир. Заздалегідь замаринувати філе в спеціях. Начинити адигейським сиром. Згорнути рулетом, занурити у тісто “кляр” і обсмажити. Для кляра беремо борошно, яйце, воду і спеції. Подавати до столу курячі рулетики можна з різними гарнірами – овочі, каші, блюда з картоплі, також можна додати соус і зелень.

34

Курячий рулет в цукіні

Дієтичний рулет з овочами, приготований на пару. Ніжний, який таїть у роті, створить настрій не лише смаком, але і яскравими фарбами.

ІНГРЕДІЄНТИ – Куряча грудка 300 гр, цукіні 1 шт, запечені перці 3 шт, рикотта 150 гр, базилік, сіль, перець за смаком – пармиджано реджано за смаком.

Технологія приготування

Овочевим ножем нарізуємо цукіні, злегка солимо і залишаємо на 20 хвилин. Цукіні стають м’якшими. Нарізані смужки цукіні укладаємо внахлест на харчову плівку. Шматочки курячої грудки відбиваємо(краще це зробити під плівкою) і, додавши сіль і перець, укладаємо на смужки цукіні. Далі йде шар рикотти, зверху кладемо листочки базиліку. Між смужками базиліку укладаємо шматочки запеченого різнокольорового перцю без шкірки і пластинки пармиджано реджано.

Згорнутий за допомогою плівки рулет(краї рулету закріплені), відправляємо в пароварку на 20 хвилин. Готовий рулет звільняємо від плівки, трохи охолоджуємо, нарізуємо і подаємо до столу.

36

Рулети з курки з оливками

Інгридієнти – 2 філе курячої грудки, – 6 тонких скибочок бекону, 1 зубчик часнику, 12-15 оливок без кісточок, 1 апельсин, оливкова олія “екстра вирджин”, – сіль, свіжомелений чорний перець.

Технологія приготування

Розріжте куряче філе упоперек на 3 частини. Трохи посолите, поперчите. Оберніть беконом, закріпіть кінці шпажками. Очистьте і подрібніть часник.

Натріть цедру з половини апельсина. Вичавіть сік. Розігрійте вогнетривку сковороду з оливковою олією і обсмажте курячі рулетики з усіх боків до золотистого кольору. Додайте апельсинову цедру і часник. Покладіть оливки і влийте апельсиновий сік.

Доведіть рідину в сковороді до кипіння. Розігрійте духовку до 180 °С ,поставте сковороду в духовку і готуйте 15 хв. Дістаньте рулетики з духовки і подавайте гарячими.

38

Куриний рулет з печеними овочами і сиром

Інгредієнти – 3 курячих грудки, 1 кабачок,1 болгарський перець, 2 помідори, 200 г твердого сиру, приправи, спеції, сіль, червоний перець за смаком.

Технологія приготування

Розрізати кожну курячу грудку на 4 частини(1 розріз уподовж, 1 упоперек). Злегка відбити, посипати грудки приправами і сіллю. Кабачок очистити від шкірки. Овочі і сир нарізувати довгими тонкими смужками. В середину кожної частини філе покласти декілька смужок овочів і сиру,закріпити шпажками.

В розігрітій до 180 градусів духовці запікати рулетики 20 хвилин. У кінці приготування посипати рулетики тертим сиром, збільшити температуру до 200 градусів і підрум’янити 5 хвилин.

Посипати готову страву червоним перцем і подати на стіл.

40

Рулет в листковому тесті

Інгредієнти: 1 куряче філе; 1 лист готового листкового тіста; спеції для курки;сіль і перець; яйце, світлий кунжут для обсипання

Технологія приготування

Філе вимити і злегка просушити. Розрізати не до кінця на дві частини, розгорнути за принципом книжки і відбити. Поперчити шматочок, посолити і натерти спеціями. Розморозити і тонко розкачати листкове тісто. Зверху викласти підготовлене філе. Туго згорнути продукти в рулет і защипнути краю, щоб не витікав м’ясний сік.

Змастити поверхню майбутньої випічки жовтком і присипати кунжутом. Викласти рулет на деко, застелене пергаментом, і запекти в духовці півгодини при середній температурі.

42

Рулетики Філадельфія

Інгредієнти: Курка -500г, сир Філадельфія -100г, маслинова олія – 30г, соус Демигласс – 50г, вершки 22% -100г, будь-який м’який сир – 40г, помідори черри -100г, проростки горошку або петрушка для прикраси.

Технологія приготування

Філе рівномірно і тонко відбиваємо, щоб його можна було легко загорнути в рулет. Солимо, перчимо і викладаємо поверх порцію сиру Філадельфія. Розподіляємо сир уздовж м’яса тонкою смужкою. І згортаємо в рулет. Далі обв’язуємо рулет мотузком. Щоб рулет зберіг форму і не розвалився на сковороді, прибираємо його в морозилку на 40-50 хвилин. За цей час він захолоне, але не встигне промерзнути. Розігріваємо сковороду, наливаємо трохи рослинної олії і обсмажуємо рулет. Рулет обсмажуємо з усіх боків до золотистої кірочки. І доводимо до готовності в духовці – 15 хвилин при температурі 190°С.

Доки рулет запікається, приготуємо соус. Для сирного соусу в сотейник наливаємо вершки. Натираємо на терці будь-який сир середньої м’якості. Підійде російський, маасдам, грюйер, мармуровий. Викладаємо сир у вершки і ставимо на плиту. Помішуємо і стежимо за тим, щоб сир розчинився, а соус злегка загуснув і лився суцільною цівкою, а не краплями.

Розріжемо помідори черри на четвертинки для прикраси блюда Готовий рулет дістаємо з духовки і видаляємо мотузок. Розрізаємо рулет навпіл і зрізуємо краї. Далі ріжемо ще на дві половини у нас повинно вийти чотири рулетика.

Тепер оформляємо: готові рулетики викладаємо на тарілку і покриваємо їх сирним соусом. Краї тарілки прикрашаємо четвертинками черри. Поверх сирного соусу розподіляємо соус Демигласс. При поданні робимо ще і мальовничі розлучення на соусах за допомогою зубочистки.

А також прикрашаємо помідори черри паростками горошку, але можна використати і верхні гілочки петрушки.

44