LA NOSTRA ECCELLENZA:

IL CIBO

MADE IN ITALY 

LIGURIA

La Liguria unisce i prodotti di mare con quelli della terra e fa uso delle erbe aromatiche che crescono su tutto il territorio. I cibi tipici sono:

• il pesto alla genovese;

• la salsa di noci;

• la farinata di ceci;

• la torta pasqualina;

• la focaccia genovese e al formaggio;

• i biscotti del Lagaccio;

• e il pane dolce.

Il patrimonio vitivinilico in Liguria si distingue sia per i vitigni a bacca bianca che per quelli a bacca rossa, vanta di 8 etichette DOC e 3 IGT.

VENETO

La tradizione culinaria è caratterizzata da 4 colonne portanti ovvero: il riso, la polenta, i fagioli e il baccalà.

Altre specialità sono:

• il fegato alla veneziana;

• il baccalà alla vicentina;

• il pesce in saor (condito con cipolle in agrodolce);

• e il basato all’ara (anguilla al forno).

Nelle province di Padova e Vicenza c’è una ricca produzione di salumi, dolci e formaggi. Il Veneto è il più grande produttore di vini d’Italia e vanta di 14 etichette DOCG, 27 DOC e 10 IGT.

TRENTINO-ALTO ADIGE 

La cucina trentina è più legata alla tradizione veneta e lombarda, con il prevalere della polenta e si distingue per la quantità di zucche. Fra i piatti principali troviamo:

• i canederli (polpette di pane, salumi e formaggio cotte nel brodo);

• il trentingrana;

• il casolét;

• i salumi (in particolare gli insaccati crudi, affumicati di suino e cervo);

• le mele della Val Di Non;

• e i dolci (lo strudel, i krapfen e lo zelten).

Molto rinomati sono i vini rossi (merlot, cabernet e pinot) ma anche i bianchi (müller, thurgau e chardonnay) e vari spumanti. Il Trentino-Alto Adige vanta di 3 etichette DOCG, 8 etichette DOC e 5 IGT.

EMILIA-ROMAGNA

I piatti tipici dell’Emilia-Romagna sono:

• le lasagne al forno;

• i passatelli in brodo;

• il gnocco fritto;

• i tortelli (a base di farina, uova, mortadella, parmigiano reggiano e sale);

• la piadina romagnola;

• e la torta tenerina.

Con 19 etichette DOC, 2 etichette DOCG e 9 etichette IGT; l’ Emilia-Romagna si posiziona tra le prime regioni in Italia per la produzione vitivinicola. Fra i vitigni più eccellenti ricordiamo il Lambrusco, il Sangiovese e il Trebbiano.

LAZIO 

La cucina laziale è conosciuta principalmente per:

• gli gnocchi alla romana;

• la carbonara;

• le fettuccine;

• la pancetta e la porchetta;

• la trippa;

• i maritozzi;

• e gli spaghetti cacio e pepe.

Il Lazio vanta di 3 etichette DOCG e 27 DOC, la zona più rinomata è quella dei Castelli Romani. I formaggi sono per la maggior parte a base di latte di capra e pecora come la caciotta romana e il pecorino romano (usato per la carbonara). La ricchezza del terreno favorisce un’ottima produzione di carciofi, cucinati alla “giudia” quindi fritti.

UMBRIA 

I prodotti principali della gastronomia umbra sono:

• il tartufo nero di Norcia;

• le lenticchie di Castelluccio;

• il farro della Valnerina;

• l’ olio extravergine d’oliva;

• la rocciata (rotolo di pasta cotto al forno ripieno di frutta);

• e i baci perugina.

L’ Umbria non produce molto vino ma ha 6 etichette DOC e 2 DOCG. I baci perugina, creati da Luisa Spagnoli, sono dei cioccolatini dalla forma irregolare e tondeggiante che vengono poi farciti con gianduia e granella di nocciola, infine ricoperti di cioccolato fondente. Sono prodotti a Perugia e sono caratterizzati dalle frasi d’amore all’interno del cartiglio del cioccolatino.

PUGLIA 

La tradizione culinaria è legata alle risorse naturali del territorio, infatti possiamo ricordare:

• le orecchiette alla cime di rapa;

• la focaccia barese;

• la tiella di patate, riso e cozze;

• i panzerotti fritti;

• il pasticciotto (pasticcini di pasta frolla croccante ripieni di crema pasticcera);

• la burrata;

• le olive di Cerignola;

• le carteddate (pasta sfoglia insaporita con miele e cannella);

• e i taralli.

In Puglia vi sono 4 etichette DOCG, 28 DOC e 6 IGT. Dal grano pugliese derivano diversi tipi di pane come il famoso pane di Altamura. Tra le pietanze a base di pesce si ricorda il ciambotto, un ragù ottenuto da diverse qualità di pesce ma anche carne.

CAMPANIA

E’ molto rinomata per:

• la mozzarella di bufala;

• le varietà di pomodoro;

• la pizza (elaborata in infinite varietà di condimento);

• il sartù (timballo di riso al forno ripieno di funghi, fior di latte e uova sode);

• e la pastiera (dolce di pasta frolla ripieno di ricotta, grano, uova, spezie e canditi).

La Campania vanta di 4 etichette DOCG e 16 etichette DOC. La pizza è uno dei prodotti gastronomici Made in Italy per eccellenza, dalle tracce storiche si pensa che sia stata creata a Napoli nel 1889 in occasione della visita a Napoli di Re Umberto I e la regina Margherita.

SICILIA

E’ una delle regioni italiane con maggiore varietà culinaria, ricordiamo infatti:

• la caponata (antipasto a base si melanzane, sedano, capperi e cipolla in agrodolce);

• le melanzane alla parmigiana;

• la pasta alla norma (con sugo di pomodoro, melanzane fritte, ricotta salata e basilico);

• gli arancini di riso;

• la cassata siciliana;

• i cannoli;

• e la frutta martorana (pasta di mandorle e gelati artigianali).

La Sicilia ha 3 etichette DOCG tra cui il Cerasuolo di Vittoria e 8 DOC tra cui lo Syrah e il Nero d’Avola, infine ricordiamo i vini liquorosi come il Passito di Pantelleria e la Malvasia di Lipari.