Смак мого краю

Старовинний рецепт борщу

Щоб приготувати ароматний і смачний український борщ, потрібно як мінімум два, а то і три види різного м’яса, овочі та гарний настрій.

Для приготування нам знадобиться:

• 500 г свинина
• 500 г м’ясо птиці(качка,гуска або курка)
• 100 г сало
• 1 великий буряк
• 5-6  картопля
• 2 цибулини
• 1 морквина
• 3 з. часник
• 300г капусти
• 100 мм томатного соку

1. Для початку слід підготувати м’ясо.
2. Його слід  помити і зварити, піну зібрати.
3.  Додати в окріп очищену цибулю. Посоліть.
4. Далі слід почистити і нарізати дрібними смужками буряк і додати в бульйон.
5. Варити 20 хвилин.
6. Далі почистити і нарізати картоплю, додати в борщ.
7. Варимо ще 20 хвилин, після чого додаємо томатний сік.
8.  Моркву потерти на тертці, а цибулю порізати невеликими кубиками.
9.  Сало порізати кубиками, обсмажити, додати на сковорідку цибулю і моркву і обсмажити до золотистого кольору.
10. Після додати зажарку в борщ.
11. Тепер борщ повинен кипіти хвилин 15, після чого в нього слід додати нашатковану капусту.
12. Борщ має прокипіти 10 – 15 хвилин.
13. Хвилин за 5 до закінчення слід додати дрібно нарізаний часник і чорний перець за смаком.

Наш борщ нетрадиційний

До традиційного рецепту добавляємо свої інградієнти:

квасоля

кабачок

ананас

чорнослив

солодкий перець

зелень петрушки, кропу

1 ст.л. меду

більше любові

а ще замість м’яса, або до м’яса, добавляємо пельмені

Спробуйте наш “пельморщ”!

Головна умова – готувати з любов’ю!

Окрім пельменів смачно буде з галушками, салом з часником, пампушками.

Наступна страва “Карасюшка”

Це незвичайне поєднання смаків грибів та риби! У традиційну грибну юшку перед подачею на стіл додаємо карасі у сметані.

Інгредієнти:

• 100 г сушені білі гриби,
• 3 цибулі,
• 1 морква,
• 2-3 ст. л. борошно
• 10 з. часник,
• зелень,
• сіль, перець,
• соняшникова олія,
• 500-600 г карасі.
• Гриби замочити на ніч.  Зварити, процідити. В каструлю налити холодну воду, додати грибну воду та грибочки. Поставити варити на 1 год, зібрати піну. Приготувати засмажку: натерти на крупній тертці моркву, цибулю нарізати дрібними кубиками. Обсмажувати овочі на олії приблизно 5 хвилин.Додати борошно й пасерувати все разом ще хвилини 2-3.Наприкінці влити у засмажку 2-3 ложки сметани, решта сметани для карасів.
• Ретельно все перемішати, влити чашку бульйону, в якому варяться гриби.Вилити засмажку в каструлю із супом і продовжувати «томити» юшку під закритою кришкою протягом 10-15 хвилин. Посолити, поперчити, за бажанням додати лавровий листок, вичавити часник (2 зубки). Закип’ятити й залишити настоюватися під кришкою на годину мінімум (чим довше юшка стоїть, тим смачніша).

Готуємо карасів

• Краще взяти маленьких карасів!
• Карасі почистити та видалити жабра,нутрощі,добре вимити.
  Зробити по спинці надрізи до хребта.
  Натерти рибу перцем та сіллю або приправою для риби, в середині натерти подрібненим часником (6-8 зубців) та начинити кільцями цибулі (1 шт.).
• Запікати змащеного в олії карася у сметані з часником і цибулею в духовці 1,5 години при температурі 180 градусів.

Ось така у нас “карасюшка”

При подачі на стіл карасів опустити у грибну юшку та посипати зеленню.

Як без олів’є?! Упс, “дерув’є”…

Прекрасне поєднання салату та гарячої другої страви (яка смакує і холодною). Нова страва “дерув’є”! Приготуйте і смак вас вразить!

Покроковий рецепт класичного олів’є виглядає дуже просто. Спочатку відварюють в шкірці картоплю і варять круто яйця, а коли продукти охолонуть, очищають їх і ріжуть кубиками. Солоні огірки з відрізаними хвостиками нарізають брусочками, відварене м’ясо (яловичину, курку, індичку) подрібнюють, з банки горошку зливають рідину, ріпчасту цибулю дрібно шаткують. Всі інгредієнти змішують в салатнику і заправляють майонезом. Незважаючи на те, що класичний олів’є готують саме з м’ясом, як це було в первісному рецепті французького кулінара, докторську ковбасу також можна вважати варіантом класики.

Як приготувати деруни

Інгредієнти (на 20 штук):

• картопля – 3-5 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• сіль, перець – за смаком.

1. Миємо, чистимо і обполіскуємо картоплю, не залишаючи її у воді.
2. Цибулю натираємо в миску на дрібну тертку, натираємо туди ж картоплю. Додаємо яйце, сіль і мелений перець за смаком. Добре перемішуємо.
3. На пательню з товстим дном наливаємо рослинну олію. Розігріваємо до білого димку. Столовою ложкою викладаємо деруни на пательню. Не варто робити їх великими розмірами та занадто товстими.
4. Обсмажуємо деруни з кожного боку по 2 хвилини. Подаємо відразу ж після приготування зі сметаною або ж…

… або ж …

подавайте деруни охолодженими, зверху наклавши олів’є та зелень кропу.

Смакуйте “дерув’є” на Новий рік!