הודו בעיניים של רון וסוניה

תבלינים

התבלינים שהם מרכיב חשוב באוכל, יכללו כמעט תמיד שום וג’ינג’ר, ואליהם יוסיפו את שאר התבלינים, טחונים, קלויים או כמשחה.

השמנים שבהם משתמשים במטבח ההודי הם מגוונים: בצפון הודו מעדיפים שמן בוטנים,במזרח הודו מעדיפים שמן זרעי חרדל ואילו בדרומה שמן הקוקוס הוא הנפוץ ביותר. כמו כן צוברים פופולריות כיום גם שמנים הנפוצים יותר במטבח המערבי כגון שמן חמניות ושמן סויה.

ארוחה הודית אופיינית שונה מהארוחות המקובלות במערב. המאכלים של הארוחה ההודית המסורתית שונים מהמאכלים הנפוצים במערב.

• משקאות

• משקאות – צָ’אי הוא תה שחור וחלב – בדרך כלל חלב תאו. הצ’אי הוא משקה מסורתי שמקורו בדרום אסיה, והוא המשקה הפופולרי ביותר בכל רחבי הודו. אחד מסוגיו הנפוצים של הצ’אי הוא מסאלה צ’אי, בו מוסיפים לתה מתערובת של תבליני גאראם מסאלה. סוגי התה הטובים ביותר בהודו גדלים בדרג’ילינג ובאסאם. הקפה הרבה פחות פופולרי והוא מוגש בעיקר בדרום הודו. משקאות אחרים בהודו הם לימונדה, מיץ הנקרא שרבט שאפשר להכינו מפירות או פרחים, חלב קוקוס ומשקאות חלביים, שהפשוט מכולם הוא חלב מתובל והמפורסם מכולם הוא הלאסי משקה קר המבוסס יוגורט בשילוב עם תבלינים ופירות. המשקאות האלכוהוליים בהודו נחותים בדרך כלל באיכותם וכוללים בירה, יין דקלים, ליקר בשם פני המופק מקוקוס או מקשיו וכן משקה הנקרא בְּהָאנְג לאסי‏[1] המופק מצמח הקנאביס ומשמש בפולחן לאל שיווה.

המוזיקה ההודית היא מוזיקה שבבסיסה היא בעלת השפעה דתית חזקה ומבוססת על ראגות. המוזיקה ההודית הקלאסית מבוססת על מקורות כתובים ותאוריה שעוברת מאב לבן, מהכהנים אל העם ובה משתמשים בכלים מסורתיים כגון סיטאר,טאבלה,דולוק, אורגן הודי עם מפוח), בנסורי ,ועוד. מהמוזיקאים המפורסמים גם בעולם המערבי מוכרים במיוחד נגן הטאבלה זקיר חוסיין ונגן הסיטאר ראווי שנקר .

• הסוג השני הוא מוזיקה פופולרית עממית, בה לפעמים משולבים כלים קלאסיים יחד עם כלים מודרניים ואף מוזיקה אלקטרונית. מוזיקה זו משתלבת לרוב בסרטים הודים שמגיעים מבוליווד, שירים מפורסמים באים לא פעם מפסי קול של סרטים הודים ידועים.

• בטקסי הדת שנקראים פוג’ות, יש מנטרות שהם דקלומים מלווים במוזיקה, בהם מסרים שהכהן רוצה להעביר לקהל במנטרה ניקח מילה, משפט, או פיסקה ונחזור עליה שוב ושוב.